the pharmacist
the pharmacist
الوصفة (3) الكتشاب..
صوص بسيط لكنه يطفى طعم خيالي مع الوجبات ..
اغلب المنتجات التجارية تحتوي على نسبة عالية من السكر..
المقادير
نص بصلة صغيرة مقطعة (25جم)
2 م كبيرة سكر لايت سيبلندا
نص كوب ماء ساخن
200 جم معجون طماطم (تاكدي انها على تحتوي على سكر مضاف)
3 ملاعق كبيرة خل ابيض
1م كبيرة صوص حار (تاكدي عدم احتوائه على سكر مضاف)
نص ملعقة ماسترد او خردل (اختياري)
نص ملعقة صغيرة من (بودرة توم,ملح,قرفة.فلفل اسود)
ملعقة كبيرة زيت نباتي ..
عدد الكربوهيدرات للوصفة كاملة حوالي 32 جم
عداد الكربوهيدرات للملعقة الكبيرة 1.5 كاربز
الطريقة
1-يخلط البصل والسكر لايت والماء الساخن جيدااا حتى ينفرم البصل جيدااا...



2-يوضع معجون الطماطم في طنجرة ثم يضاف مزيج البصل والسكر تدريجيا ويخلط جيدااا



3-ترفع على نار متوسطة حتى تغلي ثم تضاف باقي المكونات وتحرك جيدااا..



4-اذا لاحظتي انها جامدة ممكن تضيفي القليل من الماء الساخن حتى تحصلي علة قوام مناسب..
تترك لتبرد تماما ثم تعبىء بمرطبان محكم الاغلاق....



صحة وعافية

the pharmacist
the pharmacist
الوصفة رقم (4) الطحينة
ملاحظات هامة...
1-الطحينة الموجودة بالاسواق مليئة بالكربوهيدات الخفية فأغلب الماركات التجارية تقوم باضافة الطحين الابيض كغش تجاري
وهالشي ملاحظ عندما تفرغ علبة الطحينة نلاحظ تكتلات سميكة اسفل القاع كلها عبارة عن طحين ابيض..
2-عند النظر للمعلومات الغذائية لبعض الاطعمة متلا (نخالة الشوفانواللوز والصويا وبزر الكتان والسمسم الخ )نلاحظ انها غنية بالكربوهيدرات او هذا ما نعتقده بالبداية لكن
وجب التوضيح ان تلك الاطعمة غنية جدااا بالالياف التى تدخل ضمن الكربوهيدرات ولكن دوى ان يكون لها مفعول قوي بعمليات انتاج الطاقة ...
متا لتوضيحي :السمسم متلا
لكل 100 جم تحتوي 23 جم كربوهيدرات (طبعا رقم مخيف لمتبعي انظمة القلية الكربوهيدرات) لكن ال 23 جم هذه منها 12 جم الياف وفقط 0.3 سكر.
3-المهم دائما في فهم مفهوم الكربوهيدرات هو حساب السكريات (وليست جميعها ) والنشاء.وهناك مكونات اخرى لكن لا تذكر اما لجهل العلم فيها او لعدم مفعولها بحساب الطاقة...
4-قاعدة اتكنز تقول :
حساب كمية الكربوهيدرات الصافي التي تؤثرفي عملية الكيتوسيز =عدد الكربوهيدرات الكلية - الالياف وتضاف اليها احيانا سكر الكحول (حسب الحقائق الغذائية)
وبناءا على هالقاعدة يكون كربوهيدرات السمسم الصافية =23-12=11 كربوهيدرات
وكم ذكرت انو الحقائق الغذائية للسمسم وضحت انه في 100 جم يوجد 0.3 سكر وهذا ما يوثر باجسامنا فتكون هذه ال 11 جم ليست سكر كلها.. وانما هناك مكونات اخرى لم تثبت مفعولها بحساب الطاقة..
ولكنها حسبت ضمن الكربوهيدرات
اعتذر للاطالة ولكن حبيت اشرح هالنقطة للاهمية...ويا رب تكون وصلت ...
نرجع للطحينة ...
المقادير
ربع كيلو سمسم غير محمص
نص كوب يفضل زيت سمسم او اي زيت نباتي
ملح
عدد الكربوهيدرات الصافية للملعقة الواحدة قل من 1جم حسب عداد اتكنز
(االوصفات الواردة عبر الموضوع مجهود شخصي واطبقها على نفسي
اذا كان عندك شك باي وصفة استخدمي شرايط اختبار الكيتون للمتابعة..
الطريقة:
1-يوضع السمسم بمقلاة على نار متوسطة حتى تحفز استخراج الزيت لكن دون ان يتحمص او يتغير لونه..

2-يوضع في المطحنة او محضرة الطعام ويطحن جيدااا حتى يتكتل ..

3-يضاف نصف كوب الزيت تدريجيا والملح ونكمل خفق بالمكسر على سرعة عاليه حتى ينعم ويمتزج جيدااا...

4-نوقف الخفق عندما نحصل على مزيج متجانس سلس ..سماكة المزيج تعتمد على كمية الزيت المستخدم ممكن تقلليلها او تزيديها ..

5-توضع في مرطبان محكم الاغلاق وتحفظ كما الطحينة التجارية...

يفضل كتابة المعلومات الغذائية على ملصق ولصقه على العلبة منعا للنسيان ..
صحة وعافية
the pharmacist
the pharmacist
الوصفة رقم (5) طحين اللوز
المقادير
200 غم لوز غير مقشر (يفضل)
ماء
عداد الكربوهيدرات للوصفة =4 غم
ملاحظة مهم
يجب التفريق بين طحين اللوز او مطحون اللوز
فالاول عبارة عن طحن حبات اللوز بدون القشرة البنية فقط اللب وهذا اللذي يعنينا...
اما المطحون فهو طحن اللوز مع قشره..
الطريقة
1-يحمى الفرن على 180 مسبقا ...ثم يوضع اللوز مع الماء على النار مدة 3 دقايق حتى يلين ..

2-تقشر حبات اللوز وتغسل وتصف على صينية فرن. ونجففها فيه دون تحميص مدة 5-10 د..

3-تحرج من الفرن ونتركها حتى تبرد...

4-تطحن جيدااا حتى تنعم ..\

5-تنخل بمصفاة حتى نحصل على خليط شبيه بالطحين ..

6-تصف على ورق خبز وتترك حتى تجف قليلا حوالي لربع ساعة...

7-تحفظ بكيس محكم وتحفظ داخل الفريزر للاستحدرا...



صحة والف عافية
ملاحظة :
حاولت قدر المستطاع ان اجهز لكم الاساسيات التي سوف تدخل بالاطباق الرئيسية لاحقا..
لاني اعلم انه ربما تكون تلك الاساسيات غير متوفرة او ربما تكون ذا ثمن مكلف
فحاولت تبسيط الاشياء قدر المستطاع ...
واعود وواكد الموضوع مجهود شخصي من تطبيقي وتفاعل الاجسام يختلف من شخص لاخر ولا هدف لي الا الافادة لكم ..
فرجاء رجاء عند تطبيق اي وصفة يرجى فحص الكيتون منزليا للتاكد...
بارك الله فيكم

the pharmacist
the pharmacist
اصبحنا واصبح الملك لله...صباحكم رضا وفرج من الرحمن
صبايا ليه ما في تفاعل بالموضوع ،
غريب حال الحوائيات .....
اشوف المشاهدات ماشالله لكن التفاعل والتشجيع بسيط...
ورديات 88
ورديات 88
اصبحنا واصبح الملك لله...صباحكم رضا وفرج من الرحمن صبايا ليه ما في تفاعل بالموضوع ، غريب حال الحوائيات ..... اشوف المشاهدات ماشالله لكن التفاعل والتشجيع بسيط...
اصبحنا واصبح الملك لله...صباحكم رضا وفرج من الرحمن صبايا ليه ما في تفاعل بالموضوع ، غريب حال...
بالفعل التشجيع محدود....
انا اكتب ليك ثالث مرة ههه ما شاء الله عليك
والأكل لذيذ مع اني لا اتبع هذا النظام من رجيم لكن حبيت اشجعك على طريقه الأكل والإتقان ما شاء الله..