.
.
.
om naser_64 @om_naser_64
عضوة مميزة
هذا الموضوع مغلق.
.. معمول العيد
المقادير ...
كوبين سميد + كوبين ونصف دقيق + ربع كوب سمن + ربع كوب زيت+ 2 بيض + نصف كوب سكر ناعم وليس بودره + ملعقه صغيره بكينج بودر+ ملعقه صغيره فانيليا+ ربع كوب حليب + تمر منزوع النواة ومعجون بملعقه زيت
الطريقه ...
نضع البيض والسمن في زبديه ونخفقهم حتى نحصل على قوام كريمي ومن ثم نضيف الزيت والحليب والفانيليا ونضربهم مع بعض
نضيف السميد ونخلطهم جميعا ومن ثم نضيف البكينج بودر + الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينه ونبدأ بتشكيلها بالشكل اللي نريده
انا استخدمت بالتشكيل شكل نجمة البحر استخدمتها من العاب ابني غسلتها نظيف وبدات التشكيل بها
هذه هي الاداة التي استخدمتها في التشكيل ..
http://up.joreyat.org/06Dec2008/q3.jpg
هذا بعد ما شكلتها ..
http://up.joreyat.org/06Dec2008/q1.jpg
وهنا بعد ما اخرجتها من الفرن ..
http://up.joreyat.org/06Dec2008/q.jpg
هنا بعد ما نضمتها بالصحن ..
http://up.joreyat.org/06Dec2008/q2.jpg
وهذا الشكل النهائي ..:27:
http://up.joreyat.org/06Dec2008/q4.jpg
المقادير ...
كوبين سميد + كوبين ونصف دقيق + ربع كوب سمن + ربع كوب زيت+ 2 بيض + نصف كوب سكر ناعم وليس بودره + ملعقه صغيره بكينج بودر+ ملعقه صغيره فانيليا+ ربع كوب حليب + تمر منزوع النواة ومعجون بملعقه زيت
الطريقه ...
نضع البيض والسمن في زبديه ونخفقهم حتى نحصل على قوام كريمي ومن ثم نضيف الزيت والحليب والفانيليا ونضربهم مع بعض
نضيف السميد ونخلطهم جميعا ومن ثم نضيف البكينج بودر + الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينه ونبدأ بتشكيلها بالشكل اللي نريده
انا استخدمت بالتشكيل شكل نجمة البحر استخدمتها من العاب ابني غسلتها نظيف وبدات التشكيل بها
هذه هي الاداة التي استخدمتها في التشكيل ..
http://up.joreyat.org/06Dec2008/q3.jpg
هذا بعد ما شكلتها ..
http://up.joreyat.org/06Dec2008/q1.jpg
وهنا بعد ما اخرجتها من الفرن ..
http://up.joreyat.org/06Dec2008/q.jpg
هنا بعد ما نضمتها بالصحن ..
http://up.joreyat.org/06Dec2008/q2.jpg
وهذا الشكل النهائي ..:27:
http://up.joreyat.org/06Dec2008/q4.jpg
(الكليجا الاصليييية )
مقادير العجينة : 4 كاسات دقيق بر + نصف كاة دقيق ابيض + ملعقة خميرة +
فنجال سكر + رشة ملح + رشة صفار الزعفران + كاس سمن بلدي +
كاس ونصف ماء وممكن تزيد شويه
توضع النواشف في صحن للعجن
ثم تضاف بقية المقادير وتعجن وتترك ترتاح ساعه الاربع
وهذا شكلها بعد العجن وبعد ما ارتاحت
مقادير الحشوة : كاس سكر + ملعقه ليمون اسود + ملعقة قرفه + ملعقة زنجبيل +ملعقة هيل مع ملاحظة عدم ملئ الملعقه ملعقه ممسوحه
تخلط مع بعض وتوضع جانبا وهذا شكلها
بعد ماترتاح العجينة تكور وتحشى بملعقه صغيره من الحشوة وتكور جيدا
ثم تشكل بألة الكليجا والخطوات واضحه بالصوره
وهنا بعد التشكيل
للوجه تخفق بيضه مع رشة صفار الزعفران ويدهن بها وجه الكليجا
تدخل فرن حار حتى تتحمر من الاسفل ثم تحمر من لاعلى
وتقدم بالهنا والعافيه
يتبع
مقادير العجينة : 4 كاسات دقيق بر + نصف كاة دقيق ابيض + ملعقة خميرة +
فنجال سكر + رشة ملح + رشة صفار الزعفران + كاس سمن بلدي +
كاس ونصف ماء وممكن تزيد شويه
توضع النواشف في صحن للعجن
ثم تضاف بقية المقادير وتعجن وتترك ترتاح ساعه الاربع
وهذا شكلها بعد العجن وبعد ما ارتاحت
مقادير الحشوة : كاس سكر + ملعقه ليمون اسود + ملعقة قرفه + ملعقة زنجبيل +ملعقة هيل مع ملاحظة عدم ملئ الملعقه ملعقه ممسوحه
تخلط مع بعض وتوضع جانبا وهذا شكلها
بعد ماترتاح العجينة تكور وتحشى بملعقه صغيره من الحشوة وتكور جيدا
ثم تشكل بألة الكليجا والخطوات واضحه بالصوره
وهنا بعد التشكيل
للوجه تخفق بيضه مع رشة صفار الزعفران ويدهن بها وجه الكليجا
تدخل فرن حار حتى تتحمر من الاسفل ثم تحمر من لاعلى
وتقدم بالهنا والعافيه
يتبع
( فطيرة التفاح )
مقادير العجينة : اصبع زبدة 10 غرام + كاس وربع دقيق + 8قطع جبن
كيري + ملعقه صغيرة بكنج باودر
تخلط الزبدة بعد ماتذوب والافضل تذوب بحرارة المطبخ تخلط مع الجبن جيدا
ثم تضاف على الدقيق والبكنج باودر وتعجن جيدا وتترك ترتاح لبعض الوقت
ثم تقطع كور صغيره وتفرد وتحشى.
طريقة الحشوة : حبتين تفاح مبشورة + فنجال سكر + ملعقه صغيرة قرفه + فنجال ماء
توضع على نار هادئه
حتى تصبح مثل المربى وهذا شكلها
وتشكل العجينة بعد الحشو بألة الفطائر والخطوات واضحه بالصورة
وهنا شكلها في الصينيه قبل تدخل الفرن
بعد الخبز
عند التقديم وبالهنا والعافيه
ماعليش عند التقديم ترش بالسكر البودرة
نسيت هالخطوة
يتبع
مقادير العجينة : اصبع زبدة 10 غرام + كاس وربع دقيق + 8قطع جبن
كيري + ملعقه صغيرة بكنج باودر
تخلط الزبدة بعد ماتذوب والافضل تذوب بحرارة المطبخ تخلط مع الجبن جيدا
ثم تضاف على الدقيق والبكنج باودر وتعجن جيدا وتترك ترتاح لبعض الوقت
ثم تقطع كور صغيره وتفرد وتحشى.
طريقة الحشوة : حبتين تفاح مبشورة + فنجال سكر + ملعقه صغيرة قرفه + فنجال ماء
توضع على نار هادئه
حتى تصبح مثل المربى وهذا شكلها
وتشكل العجينة بعد الحشو بألة الفطائر والخطوات واضحه بالصورة
وهنا شكلها في الصينيه قبل تدخل الفرن
بعد الخبز
عند التقديم وبالهنا والعافيه
ماعليش عند التقديم ترش بالسكر البودرة
نسيت هالخطوة
يتبع
( حلى قوالب السكر البني )
كاس دقيق + اصبع زبده مذابه + فنجال سكر ناعم + فنجال قهوه ماء
تخلط الزبده مع السكرجيدا ثم يضاف الدقيق وتخلط جيدا
ثم نضيف الماء وتعجن حتى تكون عجينه لينه
ثم تقسم العجينه الى كور صغيره وتفرد في صينية الكب كيك الصغيره
بعد دهنهابالزيت وتفرد حتى تاخذ شكل القالب
وتوضع قطعة تمر او القليل من المربى على كل قالب
ثم نعمل الحشوه في الخلاط
نصف كاس سكر بني +بيضه ويخلط تماما ثم يصب على كل قالب
مقدار ملعقه
وتزين باللوز المبشور
ثم تدخل الفرن لمدة 25 او 30 دقيقه ثم تحمر من الاعلى
وتقدم وبالعافيه
يتبع
كاس دقيق + اصبع زبده مذابه + فنجال سكر ناعم + فنجال قهوه ماء
تخلط الزبده مع السكرجيدا ثم يضاف الدقيق وتخلط جيدا
ثم نضيف الماء وتعجن حتى تكون عجينه لينه
ثم تقسم العجينه الى كور صغيره وتفرد في صينية الكب كيك الصغيره
بعد دهنهابالزيت وتفرد حتى تاخذ شكل القالب
وتوضع قطعة تمر او القليل من المربى على كل قالب
ثم نعمل الحشوه في الخلاط
نصف كاس سكر بني +بيضه ويخلط تماما ثم يصب على كل قالب
مقدار ملعقه
وتزين باللوز المبشور
ثم تدخل الفرن لمدة 25 او 30 دقيقه ثم تحمر من الاعلى
وتقدم وبالعافيه
يتبع
الصفحة الأخيرة
المقادير ..
علبة اناناس + كرتون من الخليط الجاهز بالشوكولاته + ورود جاهزه من عجينة الفوندان + كريم شانتيه
الطريقه ...
نعد الكيكه مثل ما هو موضح على الكرتون ونخبزها حتى النضج وهذا شكلها بعد النضج ..
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/PE/2008/12/12/09/z3-1.jpg
بعد نضجها ندعها حتى تبرد ومن ثم نقسمها الى 3 اقسام متساويه
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/PE/2008/12/12/09/zz-1.jpg
نعد الكريم الشانتيه بوضع كوب ونصف من الكريمه + كوب ماء بارد ونضربهم بالمضرب حتى نحصل على قوام كريمي
نحشي اول طبقه من الكيك بالكريمه ونضع عليها الطبقه الثانيه من الكيك ومن ثم نضع طبقه اخرى من الكريمه واخيرا نضع الطبقه الاخيره من الكيك عليها ونغطيها باكملها بالكريمه
نبدا نشكل بقمع الكريمه على اطراف الكيكه على شكل وردات ومن ثم نعمل خطوط طوليه في الوسط ومن ثم خطوط عرضيه
نقطع شرائح الاناناس كل شريحه الى اربعه اقسام
نبدا بوضع الاناناس بي الفراغات الموجوده في الخطوط كما هو موضح بالصوره ومن ثم نوضع الورود الجاهزه والمصنوعه من عجينه الفوندان على جوانب الجاتوه
هذا شكلها النهائي ..
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/PE/2008/12/12/09/z9-1.jpg
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/PE/2008/12/12/09/z6-1.jpg
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/PE/2008/12/12/09/z5-1.jpg
هنا بعد ما قطعتها ..
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/PE/2008/12/12/09/z7-1.jpg
هنا صوره مقربه للطبقات ..
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/PE/2008/12/12/09/z2-1.jpg
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/postexternals/notFoundFromSource.jpg
يتبع