بالنسبة لي أصعب أمر في عالم الطبخ هو الخبز فتارة تكون العجينة جيدة وتارة أحتاج أن أضيف الكثير من الدقيق إضافة على محتوى الوصفة المنقولة
والتشكيل للفطائر وغيرها عندي صعب وسيء
فأريد نصائحكن كيف أحترف الخبز وأقوم به بسرعة فائقة
شاركي في النقاش
سجلي الدخول لإضافة تعليق.
التعليقات
10- من خلال تجاربي
المويه مهم تكون دافيه ،،، عن نفسي اخلط مويه من الحنفيه و شوي من الغلايه بحيث يكون مايل للحراره
كمان تحطي زبادي او شوي لبن
بس انا نادرا استعملها
الخميره تكون جديده
و حطي المكونات الجافه بعدين السائله - من شروط نجاح الخبز
المواد بدرجة حرارة الغرفة
العجن بماء دافي
كثرة عجن ولت العجينه مهم
الفرن بدرجة حرارة عاليه
ترك العجينه تخمر
تغطية العجينه ويفضل بفوطة مبللة بماء دافي
تلت اثناء تخمر العجينه مرتين
ان تؤخذ المقادير بنفس الموجود مثلا بالكوب او بالكأس
استعمال دقيق متعدد الاستعمال - رفع
- الطحين أنواع
بعضه يحتاج موية أقل وبعضه أكثر
فانتي شوفي الوصفة اللي بتطبيقها كيف قوام العجينة المطلوب وضيفي الموية على قد حاجة الطحين اللي عندك
لا تعتمدي على كمية الموية ف الوصفة
وبالنسبة للتشكيل
هذا مع الاستمرار تتعلمي
ودايمن بالنسبة للفطاير فرغي الهواء اللي ف العجينة طبعا بعد ما تكون متخمرة وشكلي . الشكل اللي تبغين واستعيني بالقطاعات والقوالب على حسب الفطاير اللي بتسوينها وبعد التشكيل خلي فطايرك تخمر شوية
بعدين دخليها الفرن
وزي ما قالو البنات الموية دافية
اذا كانت باردة مراح تخمر العجينة
كمان اذا الموية حااااارة مرة بتموت الخميرة ومراح تشتغل - صاحبة الموضوع #102267474أشكركم على نصائحكم⚘ خصوصا بسبوسة جلاكسي
ان شاء الله ببدا تطبيق
مواضيع مشابهة
تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.