طريقة عمل الخبز بالبيت (خطوه خطوه بالصور )

شكرا على انواع الخبز اللذيذه ..
وحبيت اسالك ه التميز الي بالصوره هو نفسه الي ينباع بالمحلات باليمن ولا لا ؟؟

أقل مايقال

اللهم يامن أمره بين كاف ونون
وياأرحم من الأم الحنون
اللهم اجعل كاتبة الموضوع في الدارين سعيدة
وعند غفلة الناس منيبة
واغفر لأم أنجبتها ولأب أحسن تربيتها
واجعل أعلى الجنة دار إقامتها
حفظك ربي ولا عدمناك وسلمت يمناك :26: :26: :26:

رشـــ عطر ـــة
سلام



بارك الله فيكي و الله يوفقك لسه متصله على زوجي كلمته يصورلي العبوات اللي بيجي فيها محسن الخبز عشان البنات اللي سالوا عنها اختصرتي علي الله يعطيكي العافيه :26: :26:

وما كنت اعرف انه مانع للعفن كمان هذي اضافه لمعلوماتي
وبالنسبه حتى نعمل مانع عفن طبيعي العصاره اللي نازله من التفاح الاخضر مع السكر

وانا شرحت قبل كذه الطريقه
نقطع التفاح ونشيل البذور وتسلق بماء ويضاف السكر وتترك لتتكثف وتصير السايل زي العسل
لو اخذنا ملعقه من هذا الشراب السكري وحطيناها مع العجين راح تعطي نفس النتيجه

على فكره هذا مانع للعفن لاي شي موبس للخبز


الف شكر على المعلومات والله استفدت منها وان شاء الله البنات يستفيدو
وصحيح كلامك بس انا بضيفه مع التوست على الاغلب حتى يحسن نكهته فما بتحسي ريحة الخميره موجوده ويضل طري فتره اطول لان التوست دايما ما يستهلك بسرعه مو زي الخبز العربي العادي
وفعلا ان جربت بالمحسن وبدونه ما في فرق من ناحية الطعم

الاخت قهوه تركيه


لاخت رشة عطر جزاها الله الف خير جاوبت على سوالك

وانت ما ثقلتي على وعل شي واسالي واطلبي وخذي راحتك بس لاتنسينا من دعواتك الحلوه

انت طلبتي رقايق السنمبوسه وهذا انا عجنت اليوم ومخليه العجينه ترتاح وراح اصورها وانزلها بكره

ان شاء الله



أم البكيراويين


اللهم امين اللهم استجب يارحم الرحمين
وان شاء الله التوست يظبط معك يارب
mamloha


ولك مثل ذلك باذن الله اللهم امين اللهم امين


الاخت هوم
كيف حالك هوم منوره صفحتي اسفه ما عاد كملت معاكم في الديوان لاني مشغوله شويه
مع دراسة العيال بالنسبه لسوالك


ايوه هو وفي اليمن بتكون الاحجام صغيره على اللي هنا وممكن تعمليها بالتنور تبع خبز اليمن
او حتى بالمفيا اضن بيظبط اذا روحت على اليمن بجرب وبعدين اجيب الطريقه

امس عملت لابوي خبز الشعير والدخن لانه يحبه مره ونادرا ما يكون موجود بالسوق

فنقلته لكم واتمنى يعجبكم

خبز الشعير



المقادير
ملعقه كبيره عسل مذابه في نص كوب ماء+ملعقه صغيره خميره
ملعقه صغيره ملح
كوب دقيق شعير
كوب ونص دقيق ابيض
كوب بر فاخر



ثلاثة ارباع كوب ماء للعجن

الطريقه
تعجن جميع المقادير مع بعض اذا كانت العجينه قاسيه تبل اليد بالماء ونستمر في العجن
واذا كانت طريه نرش دقيق ونعجن

كل ماطالت مدة العجن كل ما كان الخبز احسن

تغطى وتترك لترتاح حوالى ثلث ساعه

بعد ما ارتاحت العجينه
نشغل الفرن يسخن
تقرص العجينه الى دواير متساويه وتغطى لترتاح خمس دقايق فقط

يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق

يفرد الخبز

وحتى يكون دايري متساوي
لما تبدي بالفرد كل مره تقلبي العجين فيها
يعني تمرري الشوبك على العجين تمسكي العجين وقلبيها وتمريري الشوبك
او الفراده على العجينه وترفعي العجين وتقلبيها على الوجه الثاني
وبكذه راح تتطلع دائره حلوه وهذي الدايره كل ما استمريتي في الفرد راح تكبر
وتوقفي عند الحجم المناسب المهم انها ما تكون رفيعه ورقيقه مره

يعني لاتضغطي على الفراده بقوه ومره واحده تفردي العجين بحجم كبير
لا على مراحل
ترص ويفصل بين كل قرص والثاني من مناديل المطبخ او مناشف صغيره نظيفه

تترك لترتاح