اللي خبرة في القهوة العربية تدخل .....

هرري افضل انواع البن وبالنسبه للحمس انت اعطيها اي محامص قريبه من بيتك واختاري يكون لونها بني فاتح اما بالنسبة لي فانا اولا القطها ثم اغسلها ثم انشفها واحمسها على نارهادئه عشان ما تحترق وممكن وضع شيبه غير مطحونه معها تعطيها نكهه ثم نخرجها من القدر ونضع البن فقط في حافظه بلاستيكية ثم في الفريزر وكلما اردت قهوه طحنت مقدار يكفي ثلاث ايام او اسبوع (حتى تحتفظ بالنكهه )
اما بانسبة للهيل اسئلي البائع عن الافضل ويعرف الجيد بلونه الاخضر ورائحته القويه ويراعي طحن كميه تكفي اسبوع ويكون الطحن خشن جدا والاحتفاظ بالباقي في الفريزر والزعفران انصحك ب الزعفران الايراني
الطريقه
لكل ترمس (براد ) سعته نص لتر ضعي له مقدار فنجال قهوه بن مطحون ناعم
اغلى الماء (مقدار الترمس ) ثم يصب في ابريق التبهير وضعي عليه فنجال البن و نصف ملعقة صغيره زعفران و4 حبات من القرنفل (مسمار ) ويترك يغلي لمدة دقيقة ونص الى دقيقتين ثم يطفى الفرن وتترك ايضا دقيقتين او ثلاث ثم نضيف اليها 2 ملعقة صغيره من الهيل الخشن ونفتح النار وعندما يتجمع الهيل في الوسط من الحراره نسكر الفرن على الفور وتترك نصف دقيقه ثم نحضر مشخله(مصفاة ) صغيره وتوضع على الترمس ونصب القهوه ثم نغلق الترمس وبالهناء والعافيه:42:

مشكوريييييييين

ايش يعني بهارات القهوة