الأسبوع السادس في النشاطات الصيفية : الطبخ والمطبخ

5 ديسمبر 2004

اي بنات رجعت لكم واعتذر على التاخير

رح اكتب لكم طريقة حلاوة الجبن اتبعوا الطريقة بالحرف وان شاء الله رح تزبط معكم

اول شي القشطة :

المقادير:

كاس حليب هاف اند هاف وممكن حليب كامل الدسم

ملعقتين طعام سميد ناعم

ملعقة طعام ماء زهر

الطريقة:

نضع الحليب على النا ر مع السميد ونحرك على نار متوسطة الى ان يغلي نضع ماء الزهر ونخفض النار ومع الاستمرار بالتحريك حتى يثخن الخليط جيدا بصير تقريبا متل قوام الحمص وبس يبرد بيجمد متل القشطة

ننقله الى صحن اخر والى ان يبرد نحضر حلاوة الجبن

المقادير لحلاوة الجبن:

كاس سميد ناعم

كاس سكر

كاس ماء زهر واذا ما بتحبي طعمته كتير ممكن ثلاث ارباع الكاس

ملعقتين طعام كبيرة ماء

كاس وربع جبنة " انا استخدم جبنة مازرولا المبشورة" للاحتياط ضعي كاسة ونص لان مع كثر غسل الجبنة وتصفيتها بروح كثير منها

الطريقة :

اولا نغسل الجبنة ونصفي منها الماء عدة مرات ومن الافضل نقعها بماء بارد طوال الليل لكن اذا كنتي مستعجلة ممكن غسلها بماء بارد وتصفيتها الى ان يذهب عنها الملح وتعرفين ذلك بتذوقها ثم ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تتصفى منها الماء جيدا

الان احضري طنجرة وضعي فيها السميد والسكر وماء الزهر وملعقتين الماء وحركيهم على نار متوسطة الى ان ينضج السميك وتنشف الماء ويصبح الخليط ثخين

نضع الجبنة ونحرك على السريع ثم نخفض النار على اهدى درجة ونستمر بالتحريك لى نار هادئة جدا الى ان يصبح الخليط متماسك جدا وكالعجينة تماما

وتعرفين ذلك بعدة طرق :

اولا يصبح تحريكها صعب جدا

ثانيا ادهني ملعقة خشبية بقليل من القطر وادخليها الى منتصف العجينة ثم اخرجيها يبجب الا يلتصق شي على الملعقة

ثالثا اذا امسكتي العجينة بطرف اصبعك لا يلتصق فيها

بعد ذلك تكوني من البداية حضرتي ورق شمع او قصدير ودهنتيه بالقطر بحيث ما يكون في منطقه ما عليها قطر وما يكون كثير تسبح فيه العجينة

تاخذي العجينة وهي سخنة وتضعيها على ورق الشمع وتضعي فوقها ورقة شمع ثانية كمان مدهونة بالقطر وتمديها بيدك او الشوبك على شكل مربع

ازيلي ورقة الشمع الي فوق وبمساعدة ملعقة طعام كبيرة ضعي على طرف المربع خط من القشطة ثم لفي العجينة عليها لفة واحدة تصبح على شكل اسطوانة اقطعيها من الطرف

خذي هذي الاسطوانة قطعيها الى اقسام صغيرة متل شكل حلاوة الجبن وخذي كل قطعة مرريها على فستق ناعم مطحون ثم صفيها في طبق التقديم وهكذا حتى تنتهي القطع

عودي الى العجينة وضعي على طرفها القشطة ولفيها لفة واحدة وهكذا حتى انتهاء العجينة

ان شاء الله تكوني فهمتوني هي يمكن طويلة وبتاخذ وقت كثير بس طيبة وسهلة ما بدها غير صبر وطووووووووووووووووووووولة بال

ممكن بدل طريقة اللف تعمليها متل ليالي لبنان يعني تمدي العجينة على صينية مدهونة بالقطر وتمدي فوقها القشطة وترشي الفستق على الوجه كمان منظرها حلو

اعملي هذي الطريقة اذا ما زبطت معك بطريقة اللف

وانا ان شاء الله بس عملتها رح اصور الطريقة خطوة بخطوة وانزلها بقسم الحلويات مرة تاني مع الصور بس لما ربي يريد

اختي ام تامر هذي طريقتي مابعرف شلون انتي بتساويها حتى ماعم تلف معك جربي هاي وان شاء الله بتزبط

على فكرة مقادير حلاوة الجبن بجوز تكون كثيرة على اول مرة انتو جربوها بنص المقادير

وامانة الي بجربها يقول لي شو صار معه حتى ما احس تعبي راح على الفاضي :42:

الأسبوع السادس في النشاطات الصيفية : الطبخ والمطبخ

التعليقات

اللي يبي فندق في نيويرك الاسبوع الجاي عرض توفيري

عندي موعد في السفاره الامريكيه الاسبوع الجاي

الاسبوع القادم اسبوع مميز باذنه تعالى

أنا وحديقة بيتى **الأسبوع الرابع للمسابقه (زراعى)

~¤ô§ô¤~مبروووكـ وألف شكر للمتسابقات بمسابقة الأسبوع الثانى *¤ô§ô

اللي يبي فندق في نيويرك الاسبوع الجاي عرض توفيري

عندي موعد في السفاره الامريكيه الاسبوع الجاي

الاسبوع القادم اسبوع مميز باذنه تعالى

أنا وحديقة بيتى **الأسبوع الرابع للمسابقه (زراعى)

~*¤ô§ô¤*~مبروووكـ وألف شكر للمتسابقات بمسابقة الأسبوع الثانى *¤ô§ô

~¤ô§ô¤~مبروووكـ وألف شكر للمتسابقات بمسابقة الأسبوع الثانى *¤ô§ô