بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف الحال يابنوتات =ياحريم
اليوم راح ناخذ درس طبخ ..لعيون سكرية قصيم راح تكون طبختنا بمشيئة الله
البرياني الهندي (حيدرآبادي) من مدينة حيدرآباد
راح أحاول اسهل لكم الطريقة بإذن الله..
بداية أغسلي الرز جيدا انقعية (الرز مقداره 5 كاسات)
أثناء ذلك اعملي الخطوات التالية
أولا:قطعي بصلتين متوسطتين إلى شرائح خفيفة واقليه في زيت غزير <<احتفظي بالزيت بعد القلي راح نحتاجه..
ثانيا: في قدر كبير ضعي المكونات التالية :
دجاجة واحدة مقطعة إلى ثمانية قطع
علبة زبادي واحدة - ملعقة كبيرة من الثوم والزنجبيل المطحون الطازج-ملعقة ص لكل من (بهارات مشكلة أو مسالا خاص بالبرياني إن وجد..-فلفل أحمر-كركم)
ملعقتين ص ملح -4حبات لكل من الهيل والقرفة(عويدي)والقرنفل(مسمار)..
ورق غار-كزبرة ونعناع طازج-2قرون فلفل أخضرمقطع-و1\2البصل المقلي و3\4فنجان من الزيت اللي قليتي فيه البصل - 1\2كأس ماء لنضج الدجاج..
أخلطي المقادير جيدا وغطي القدر واتركيه جانبا لمدة أقله ساعة
ثالثا:جهزي الآتي :
1-عصير 1\2ليمونة
2-زيت البصل (5ملاعق طعام)
3-ألوان مسموحة اللي متوفر عندك(أصفر-أحمر يرتقالي )إن وجد..
4-كزبرة ونعناع
5-بقية البصل المقلي ..
***بعد ساااعة ***
ضعي في الرز المنقوع ملعقتين ونص طعام ملح خشن
واشعلي تحته النار واسلقي الرز نصف سلقه ثم صفيه من الماء وضعي الرز فوق خلطة الدجاج اللي عملناها في الخطوة الثانية وانتبهي تخلطينهم ...ثم ضعي فوق الرز اللي جهزناها في الخطوة الثالثة بالترتيب التالي :
رشي الليمون ثم زيت البصل ثم ضعي قليل من الألوان المسموحة ثم الكزبرة والنعناع ثم البصل المقلي ..وغطي القدر جيدا..واشعلي تحته نار متوسطة لمدة 5دقائق ثم اخفضي النار إلى أقل شي لمدة (20-30) دقيقة على حسب نضج الدجاج...
ملاحظة :1\حرارة البرياني متوسطة الحرارة..لحرارة أكثر زيدي قرون الفلفل..
2\يفضل عمل مع البرياني .. سلطة الزبادي المعروووف ..كمقبلات ..
وتمتعي بالمذاق<<وصحتين وعافية<<وأي استفسار أنا حااااااضر ..
يمنع وضع الايميل ( الاشراف )
شاركي في النقاش
سجلي الدخول لإضافة تعليق.
التعليقات
26- يسلموووووووووووو
الله يعطيك العافيه على هالوصفه - يسلمو
- ماشاء الله شكله خطيرر
يعطيك الف عافيه - نفس طريقتي اسويها
معلمتني اياه أم زوجة خالي الهنديه
بس انا بعد ماخمر خلطة الدجاج احط عليها مباشره رز مغسول ومنقوع يعني احط طبقه رز ني
والباقي اسلقه نص سلقه وبعدين اسوي باقي الخطوات
اطول على النار لين اسمع صوت طرطقه واشم الريحه
بعدين اوطي النار لمده ساعه الاربع تلقين الدجاج ذاب واحمر - يعطيكي العافيه حبوبه:)
مواضيع مشابهة
تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.