الوصفات المجربة للشيف اسامة

وانا كمااااااان عاوزة اشوف الحاجات ديه
للاسف انا ما شوفتهاش :(

ومشكورة يا قمر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي zeireda و أم العلاء وكل متابعين الشيف اسامة
اليوم شفت طريقة عمل البيتزا
والمقادير كانت
3 كوب طحين
رشة ملح
1 كوب ماء دافئ
1 م ك خميرة
1 م ص عسل او سكر
1 م ك زيت زيتون

وكنت معاه لما خلطها وخمرها ثم فردها وقطعها وخمره مره ثانية،،، بس بعدين ما فهمت... هو دخل البيتزا من غير ما يحط عليها اي شئ للفرن 220 - 250 بالرف السفلي من الفرن،،، وقال انه راح يسويها نص استوا ثم يحطها بالفريزر ويستعملها وقت ما يحتاجها او يحط عليها الطماطم والخضار والجبن ويرجعها للفرن حتي تسيح الجبنه فقط.
السؤال هو،،،
كم من الوقت ترك العجينة علشان تستوي نص استواء
واذا حبينا نحط الحشو فوقها هل لما نرجعها الفرن نحطها بالرف السفلي بعد ولا بالرف الوسطي

وشكرا

الف شكر يا زئردة و كلك زوق :26: وازى لوجينا ؟اظن كبرت محدش قدها ؟ ربنا يخليهالك

من عيني حبيباتي

حبيبتي Bintalsultan
الشيف يفضل أن يسوي البيتزا إما نصف إستوا أو إستوا كامل قبل إضافة ال topping حتى تكون هشة
بالنسبة لسؤالك :
هو لم يحدد بالضبط كم من الوقت تركها حتى تستوي نصف إستواء
و لكن بعد أن خمرت العجينة و هي مفرودة في الصينية وضعها على الرف الأول من تحت على الحجر الحراري حتى أرتفعت و تحمرت من أسفل و كانت صفراء من أعلى مو متحمرة
و قال ممكن تفريزها في هذه المرحلة
أو تكمليها و تضعي عليها ال topping
و بعد أن وضع عليها الحشوة دخلها الفرن و و ضعها على الرف الأول من تحت
ملحوظة :
وضع البيتزا المستوية أستوا كامل بعد وضع الحشوة عليها على الرف الوسط بالفرن حتى تسيح الجبن فقط و تسخن باقي الحشوة