ما شاء الله لا قوة الا بالله
تسلم ايدج على هالحلويات الراااائعه
والله يحفظج من كل شر.
( شرقي - غربي ) ملفي الاول في حلويات عالم حواء ما يزيد عن ثلاثين نوع
متابعة النقاش، صفحة 23
شاركي في النقاش
سجلي الدخول لإضافة تعليق.
التعليقات
708حبيبة ابراهيم ماشاء الله تبارك الرحمن يعطيكي العافية على هالأكلات الرائعة :)
بسم الله الرحمن الرحيم
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته مرة اخرى
ومع صنف عكس الحلو وهو المالح ولكنه من اختصاص محال الحلويات دائما نجده بجانب البيتفور .. الجميع يعشقه مع القهوة ومع الشاي خفيف جدا والطعم اشكال .
الموالح ..
صورة للصنف وبعدها ننتقل للخطوات البسيطة جدا ان شاء الله .
صورة رقم واحد
صورة رقم 2
الطريقة
نحتاج الى عجينة البف المربعات
علبة جبنة بارمزان المجففة .
زبدة
سمسم ابيض زعتر مسمسم زعتر اوريجانو يانسون الخ من التطعميات التي تريدينها .
وملاحظة مهمة ان عجينة البف الموجودة في الاسواق هي معدة لاصناف الحلويات فهي غير مالحة والاصل في اعداد عجبنة البق للموالح ان يكون بها ملح لذلك سنعوض طعم الملوحة باستعمال زبدة مملحة والاشياء التي ليس فيها ملح كاليانسون نطحنه خشنا مع قليل من الملح وكذلك زعتر الاوريجانو اما الزعتر العادي فياتي مملحا بطبيعة الحل .
صورة الخطوة الاولى
كما نرى احضرنا مربع واحد من البف على رخام نرش عليه قدر من جبنة البارمزان وللتي لا تعرفها قمت بتصوير العبوة تجدونها في السوبرماركت والمولات في البرادات بجانب الاجبان ..
ثم نرش سمسم او زعتر او يانسون الخ ..
على سبيل المثال ان اول قطعة سنعملها بالسمسم . .
نفرد قطعة العجين بالننشابة حتى تنغرز الجبن والسمسم فيها ونقلب العجين على الوجه الاخر ندهن بالزبدة المملحة ثم جبنة البارمزان ثم السمسم .. ونفرد بالنشابة حتى تلتصق اكثر . .
صورة الخطوة الثانية والاخيرة :
ثم نقطع العجين اصابع طولية ونلف الاصابع بشكل لولبي بداخل صينية الخبز وهكذا حتى ننتهي من كذا صنف
نخبز على الرف الاوسط في فرن معتدل الى حار قليلا حتى تتحمر القطع من كل الجهات .
بعد ان تنشف تماما تحفظ في علبة محكمة الاغلاق ويمكن الاحتفاظ بهذا الصنف لمدة ثلاث اسابيع .
تمت المادة بحمد الله تعالى .
تحياتيum yasminah بسم الله الرحمن الرحيم والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته مرة اخرى ومع صنف عكس الحلو وهو المالح ولكنه من اختصاص محال الحلويات دائما نجده بجانب البيتفور .. الجميع يعشقه مع القهوة ومع الشاي خفيف جدا والطعم اشكال . الموالح .. صورة للصنف وبعد…
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ومع طبق لذيذ جدا غني بنكهات الفاكهة مع الكريم باتسيير وكريما الخفق بالفانيلا وشكل مميز ملفت للانظار ..
انا هنا استعملت نوعين فاكهة المتوفرين لدي ولكن بامكانك استعمال انواع اكثر والوان اكثر وطرق لصف الفاكهة .
صورة للطبق وبعدها الخطوات
صورة رقم واحد
صورة رقم 2
عجينة بف مربعات ونفس الخطوات المتبعة في الملفي لكن من غير تقسيم العجينة اي نبقيها مربعات كاملة كما هي ونفس الملفي من ناحية الخبز والوخز بالشوكة ورش السكر ودهن الصينية بالماء وهنا بامكانك ان تاتي بصينية اصغر وتدهني اسفلها ماء وتضعيها على العجينة عند الخبز حتى لا تنتفخ وترص طبقاتها او عند قلبها على الوجه الاخر ان تقومي برصها بيدك لتخرجي منها الهواء ..
ونحتاج الى الكريم باتسيير تماما كما في الملفي
ونحتاج اضافي الى كريما خفق نخفقها مع فانيلا وسكر ناعم .
وانواع فاكهة طازجة .
صورة التطبيق الاولى
نضع شريحة من رقائق البف ونملىء كيس كريم باتسيير ( كاسترد ) ونرسم الكريم خطوط كما هو موضح بالصورة ثم نصف على الجوانب قطع الفراولة ثم نضع قطعة اخرى من الرقائق ونعاود الكرة بوضع الكريم باتسيير .
صورة التطبيق الثانية
ثم نضع على الجوانب شرائح كيوي ..
ثم نضع شريحة ثالثة من عجينة الرقائق ونملىء كيس كريما بكريما الخفق بعد ان خفقناها مع السكر والفانيلا ونرسم اشكال على راس سطح الرقاقة الثالثة .
زينتها بحبات الكرز الاحمر وورق النعناع .
وهكذا تمت المجموعة الثانية ولله الحمد .
كل المواد الواردة في هذه المجموعة ايضا انصح الاخوات بتجربتها فجميعها لذيذة ان شاء الله ..
وغدا ان شاء الله نبدا مع المجموعة الثالثة .
تحياتي- مشاء الله تبار الله ايش الفن هذا تسلم ايدك يالغاليه
وووووووجدان مشاء الله تبار الله ايش الفن هذا تسلم ايدك يالغاليه
بسم الله الرحمن الرحيم
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته مجددا
ومع المجموعة الثالثة الكعك والبسكويت
كنت قد اخترت لكم اول نوع كعك التمر راقي جدا ولذيذ نكهته مميزة جدا وطعمه ما بين الكعك والبسكويت رح يحبوه افراد عائلتك وحتى الاطفال وايضا ضيوفك ..
وقلت ان هذا الكعك من حلويات العيد المعتمدة عندي حيث اني اعمل منه تشكيلة وماشاء الله من اوائل الاصناف اللي بتروح .. وهذا لا يعني اننا لا نصعنه في غير ايام العيد بل على العكس .. والكعك هذا طريقة عمله سهلة سريعة اكثر مما تتخيلي وما بدو شطارة في نصف ساعة بكون خالص ان شاء الله . ورح تجدوا ان الطعمة ليست بغريبة عنكم لانه يباع في بعض محال الحلويات ز
صورة الطبق
المقادير والخطوات :
اولا حشوة التمر :
- علبة معجون التمر رح نستعمل ثلثها فقط .
-ملعقة طعام كبيرة زبدة بحرارة الغرفة .
مكونات الكعك :
كوبين ونصف دقيق .
- نصف كوب نشاء الذرة ( رح يضيف القرمشة والقوم المتماسك للكعك ) .
- نصف كوب سكر ناعم .
- اصبعين وثلث زبدة بحرارة الغرفة .
- رشة فانيلا .
صورة الخطوة الاولى :
لاحظي في الصورة كمية التمر التي استعملتها..
تذوب الزبدة في مقلاة يضاف لها التمر ويعجنو مع بعضهم البعض ( لايضاف اي نوع من البهارات ابدا ) انا التمر الذي كان عندي طري جدا لذلك عجنته مع الزبدة مباشرة .
نقطع التمر الى كرات صغيرة ونضعه جانبا .
الان على الوعاء وضعت المنخل ونخلت مباشرة فيه الطحين ونشاء الذرة والسكر الناعم والفانيلا واضفت اليهم الزبدة التي هي بحرارة الغرفة .
صورة الخطوة التالية :
ثم بالخفاقة وضعت الاداة الخاصة بالخلط وخلطت المكونات بها مع بعضها البعض حتى تتشرب من الزبدة .
ثم برفق نعجن باليد حتى نشعر ان العجينة اصبحت قابلة للتشكيل بكل يسر وسهولة فمع العجن رح تتشرب العجينة اكثر من الزبدة وتنصهر معها .
نقطع العجينة الى كرات صغيرة تناسب حجم التمر ونكورها من الوسط تماما كانك بدك تحشي الكبة ونضع حبة التمر بداخله نغلق ونكور ثم باصابع اليد نعطيها الشكل المربع نضعها في الصينية الخاصة بالخبز غير لاصقة (لا تدهني الصينية باي نوع من انواع الدهنيات ) ونمرر شوكة على سطحها نصنع حزوز طولية .
والصور موضحة كل الخطوات بالتفصيل .
مع الصورة النهائية :
كما في الصورة بعد الانتهاء وضعت الكعك في فرن محمى مسبقا من الاسفل على درجة 180 وعلى الرف الاوسط حتى يبدأ الكعك بالاشقرار من الاسفل نغلق ونشعل الشواية حتى يشقر لون الكعك من الاعلى نخرجه وعلى سلك معدني .
انا هنا دهنت حبات الكعك بالبيض فقط من اجل التصوير انتي لا تدهني الحبات لاني اخشى ان يكون للبيض رائحة والصورة الاخيرة لكعكة من غير بيض على وجهها .
اتمنى ان تجربوا هذا الطبق .
تمت هذه المادة بحمد الله .
تحياتي