دورة (لائحة الشيف ) في فنون الطهي .. حياكن الله ( الدورة انتهت مع خالص الشكر)

مساء الخير معلمتي ^__^

يديكي الف عافية على الابداع والله يحميكي
حبيت بس اقولك ماراح اطبق طبق روستو الدجاج لأنو كتير وانا واختي فقط في البيت وحطبقو لما اخلص الدراسة واروح عند اهلي
وانا متأخرة جدا بس بإذن الله بكرة صينية الباذنجان او اللازانيا لسا اشوف راي اختي في الموضوع ^_*
شكرا جزيلا على كل شي
متابعة وبقوة..

بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى اله واصحابه اجمعين
ماشاء الله ولاقوة الا بالله
وقفتنا اليوم مع طبق لذيذ ومميز بشكل كبير وهو دجاج يثبت وجوده اينما حل .
وهو من الاطباق الرئيسية المتغيرة في البوفيهات المفتوحة كما شرحنا سابقا .
قدميه في عزائمك ولافراد عائلتك بجانب الملوخية او المقلوبة او منفردا وطبيعي انه يأتي مرافقا لاكلة المسخن المعروفة .
الدجاج بالبصل والسماق
صورة للطبق وبعدها للخطوات



الصورة الثانية




هذا الطبق سهل بسيط في فكرته
نحتاج الى دجاجتين او ثلاث صغيرتين مقطعتين انصاف او الى دجاجتين بحجم عادي مقطعتين عادي . وكمية الدجاج على حسب احتياجك ورغبتك .
انا هنا عملت اربع دجاجات صغيرات جدا الواحدة بحجم 800 غ .
باقي المقادير اعرضها مع طريقة العمل ان شاء الله .
صورة الخطوات الاولى :




لاحظي كما في الصورة الاولى قطعت الدجاج الصغير كل دجاجة الى نصفين كاملين بلطول اي صدر مع فخذ .
صففناهم في صينية الخبز .
وزعت عليهم القليل من الخل الابيض حوالي ثلاث ملاعق .
ووزعت عليهم حوالي ست ملاعق زيت زيتون .
نفرك الدجاج جيدا بهذين المكونين .

صورة التطبيق التالية :



نضع في صحن صغير ملعقة طعام ملح وملعقة طعام من البهار المشكل المعتمد ملعقة صغيرة من القرفة المحونة وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون . نخلطهم جيدا ونوزعهم على الدجاج بالتساوي ونفرك الدجاج جيدا بالبهار ونضع كوب من الماء في قعر الصينية وندخلها الى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة عالية وعلى الرف الاول من الاسفل .
في هذه الاثناء نحضر البصل .
نحتاج لكمية دجاجتين حوالي ست بصلات كبيرات .



نقشر البصل ونقطعه الى صغير نضعه في مقلاة عميقة نضع عليه حوالي كوب من زيت الزيتون ونحرك الى ان يذبل البصل ويصفر عندها نضيف ملعقة ملح وخليط من ملعقة صغيرة قرفة مطحونة وملعقة صغيرة فلفل اسود وملعقة صغيرة البهار المشكل وهذا البصل يحب نكهة الهيل (هال) البسيطة لذلك سنضيف ايضا نصف ملعقة صغير هيل مطحون .

صورة الخطوات التالية :




نضيف مجموعة البهار الى البصل ونحرك جيدا حتى يمتزج مع البصل .
الى ان ينضج البصل وذلك باصفراره الاتم وذبوله ويصبح طري نوعا ما كما في الصورة الرابعة .
عندها نضع حوالي خمس ملاعق كبيرة الى ست ملاعق من السماق ذو النوعية الجيدة .
نقلب جيدا ونطفىء النار من تحته فورا .
صورة التطبيق الاخيرة :



عندما ينضج الدجاج ويبدأ بالاحمرار نخرجه من الفرن نوزع عليه البصل جيدا نحاول ان نضغط البصل على الدجاج ثم نرفع الدجاج فوق البصل بعد ان يكون تشرب من الزيت ونكهة البصل والسماق ونعيده الى الفرن ليكمل نضوجه واحمراره كما في الصورة الاخيرة .
يؤكل مع الخبز .

ملاحظة :
(ان شعرتي الدجاج لم ينضج اضيفي له نصف كوب ماء اضافي اثناء الشوي بالفرن .
وهكذا وهو عادة ما ياخذ حوالي الساعة ونصف ودليل نضوجه احمراره ) .

غدا ان شاء الله لنا عودة مع قائمة الفنادق والمطاعم السياحية هذه المرة ، لنتناول صنف من الدجاج سهل ولذيذ جدا .
نحتاج الى دجاجة مخلية من العظم .

تسلمي ام ياسمينا

والله يعطيك الف عافية ياغالية

عزيزتي

ماهو ورق اللوري..........هل هو ورق الغار؟؟؟؟؟

السلام عليكم
اشكركم على هدا الموضوع والى راح يستفيدو منه الكتير من الاعضاء
بس انا حبيت اعرف طريقة سلطة الحمص اللبنانية