""أكاديمية الطبخ"" دورة الفصول الاربعة لأصول الطبخ وفنونه (موضوع النقاش )

اها ... وانا راح بالي على النقانق
طيب راح احاول اجيبها واغامر ولو اني عارفة انه ماراح ياكلونها
لكن راح اعمل على الاقل كمية بسيطة لان شكل الطبق جدا مشهي




الفتة ماكثرت عليها سمنة لانه لماجيت اطشها عليها كلهم صرخوا لالالالالا

فحطيت شي بسيط وعلى فكرة انا عملتها بجاط كبير ومالحقت اصوره

وهذا اللي بالصورة بيكفي نفر واحد فهو اللي صورته وكان بدون سمنة نهائي

أم ياسمينة عندي سؤال بخصوص السميد بالقشطة
شو درجة نعومة السميد ( ناعم .. متوسط .. خشن ) ؟؟

وهاي اسمها ليالي لبنان واللا بتختلف عنها بوجود الكريما ؟؟

& غــرووب &
هلا حبيبتي
المعكرونة واللحمة بالفاصولية غير ظاهرة صورهم عندي ومابعرف العطل من وين
لان انا في اواخر الشهر اعاني من بطىء في انزال الصور وذلك لاستهلاك كمية الداون لوود
صورة البطاطا ظاهرة عندي
وطببعا الجبن ليس هو المطلوب وحتى وان كان ليس هو المطلوب فأيضا هو قليل جدا
اللحمة التي في البندورة هي لحمة مفرومة خشن ولا نقصد بها ان تقومي بتقطيعها على يدك وانما هي من عند اللحام يطحنها على المكنة مفروم خشن وهي تأتي اكبر من المفروم الناعم .
وطبعا الطريقة اللي قطعتي فيها غلط لان اللحم لن يتماسك مع الصلصة .
يسلم ايديك ويعطيك الف عافية .


sadnightbird23
هلا حبيبتي
المافن رائع جدا
المعكرونة ناشفة حبيبتي لازم الصلصة اكثر من هيك عشان تبقى رطبة في داخلها .
وبالنسبة للفراخ او اللحمة مع المعكرونة اغلب انواع المعكرونة الغرية هي من غير لحوم .
والباقي كله ممتاز جدا
يسلم ايديك ويعطيك الف عافية

ايتان
هلا حبيبتي
وبالتوفيق ان شاء الله ونسأل الله لك التمام على خير
وسبق سالتيني عن الستيك ياعمري وقلت لك ان العطل بكون في نوعية اللحم بتكون قاسية غيري لحامك واشتريها من مكان تاني .
والفتة جدا ممتازة حبيبتي
وربي يسلمك
حياك الله

جباجة
هلا حبيبتي
البقلاوة يا عمري بدها كمان تحمير لان لونها فاتح وهذا يؤث على نكهتها
صورة المقلوبة غير واضحة ياعمري نهائيا لذلك لا استطيع الحكم عليها
بالنسبة لنضوج الارز زيادة في انواع ارز مصري بتشرب مي وبصير طري جدا كتير ومابعرف شو النوع اللي اخترتيه وعلى العموم اي نوع اخترتيه خلص اعرفي ان هذا النوع بيشرب مي وبيطرى لذلك في المرات القادمة خففي له عيار المي وفيكي انك اضيفي لكمية الارز القليل من الارز الامريكي ارز ابو البنت لانه بيشرب الماء مما يؤدي الى فلفلة حبات الارز المصري يعني اضيفي بقدر كمشة صغيرة في حال كوبين .
اما في حال اربع اكواب فاخصمي كوب من كمية الارز المصري وضعي بدلا منه ارز ابو البنت .
يخنة البطاطا ممتازة
يسلم ايديك حبيبتي ويعطيك العافية .

أم عائش
هلا ام عائش حبيبتي
وربي يوفقك وينجحك
بالنسبة للفتات يا عمري انواعها كثيرة وان كان مبدأها واحد ولكن بتختلف بنوعية المادة المضافة اليها اي ان اضفنا لها مرق الدجاج تصبح فتة دجاج ونوزع على وجهها شرائح دجاج وان اضفنا مرق اللحم تصبح فتة لحم وان اضفنا مرق الحمص والحمص تصبح فتة حمص وكذلك فتة الباذنجان الخ ..
والطريقة واحدة للجميع لكن الحمص هو الوحيد الذي من حباته مع الارز .
والفتة روعة طالعة معك يسلم ايديك
الداوود باشا طالعة صلصته ثقيلة والمفروض ترقيقها بالماء حبيبتي حتى لو نشفت قبل التقديم سخنيها ورققيها بالماء وقدميها .
وممتازة جدا
كوكتيل الموز يا قلبي هو المفروض يتقدم على السريع لانه بيتأكسد فبصير على سواد لكن ايضا ليس بالسرعة التي تتحدثي عنها ولا يصبح كذلك الا في حالة واحدة ان الموز بكون جدا ناضج اي في مراحل نضوجه الاخيرة وهذا النوع بيسود سريعا اما ان كانت الموزة ناضجة ولكن قاسية فهي لن تسود سريعا .
والصنوبر ياعمري سعره وسعر الدهب واحد حتى اغلى من الذهب هههههه
بالنسبة ليخنة البطاطا نعم انا قلت نكهة الليمون اي طعم الحموضة ولكن هي يضاف لها القليل جدا من حمض الليمون او مايسمى ملح الليمون لاعطاء طرف نكهتها حموضة.
ولا يضاف الليمون الصحيح لها لانه بيفقس مرقتها .
ويا هلا حبيبتي وحياك الله
يسلم ايديك ويعطيك الف عافية .

هييييييي .. نزل طبق الحلو :7_5_131:
سؤال : ينفع أعمله في أطباق صغيرة فردية لكل واحد و لا لازم صينية ؟؟

سؤال كمان : هو البيض لازم يكون طازج جدا برضه في الحلويات و الأكلات اللي هيطبخ فيها زي حلوى السميد كده ؟؟

أنا بجيب علبة من السوبر ماركت و مكتوب عليها التاريخ و الصلاحية بس بتفضل عندي وقت