قسم الطبخ الاماراتي((( اكلا تنا الشعبية)))

أختي الخفايا ؟؟ وين اختفيتي؟؟
لازلنا ننتظر أبداعتج يا شيف..

اختيه الغاليه خفايا ....

اشحالــــــج ؟؟عساااج مرتاحـــــه ؟؟!!

طلبتــــــج بحايه ؟؟
اريدج اتسوين البرياني باللحم والدياي !!!
منــــــج ولا مـــن أم عزيزان ..

وبس واسمحيلي ع الازعاااج

انا بحطلكم طريقة( العصيدة ) من كتاب المطاحن الكويتيه
المقادير:
2 كوب طحين اسمر+2 كوب تمر منزوع النوى+1 كوب سكر+1\2 كوب سمن+
5 اكواب ماء+2 م ك زبده سائحه+فلفل اسود مطحون

الطريقه:
1-يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئه حتى يصفر لونه قليل ثم ينخل ويوضع جانبا.
2-يضاف الماء الى التمر
ثم يوضع على نار هادئهويقلب باستمرار حتى يذوب التمر تماما ثم يرفع من على النار ويصفى.
3-يوضع السكر مع السمنه ويقلب على نار هادئهحتى يتحمر السكر ثم يضاف اليه عصيرالتمر ويستمر بالتقليب على النار حتى يغلى ثم يرفع ويترك جانبا حتى يبرد.

4-يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر, ثم يقلب على نار هادئه ويضاف اليه بقيه الماء بالتدريج مع التقليب المستمر يغطىالقدر بورق القصدير ثم الغطاء ويترك فوق قطعه معدنيه على نار هادئه لمدة 45 دقيقه.

5-عند التقديم يسكب في طبق ويمسح بقليل من الزبده السائحه وينثر عليه القليل من الفلفل الاسود المطحون...

:)

:39: :D :39:

بنات هذى مقادير العصيده المختصره

8 كاس ماء

3 كاس طحين

5 فنجان سكر

اشوي زيت يساوي ربع كاس

وبس


هذى مقادير مختصره لعصيييييدة الخفايا وانا حاطتها في اول الصفحات

:)