شاركي في النقاش

سجلي الدخول لإضافة تعليق.

التعليقات

93

  1. صاحبة الموضوع
    don
    نجرسكو (( مكرونة بالفراخ)) (( التواقة للخير )) المقادير :: مكرونة إسباجيتى - فيليه دجاج - بصلة مفرومة 2 م زيت - ملح وفلفل ورشة كبابة ورشه بهارات جبن رومى مبشور للوجه البشاميل :: 2 م سمن 4م دقيق 3 كوب لبن الطريقة :: نسلق المكرونة ون…
    تشيز كيك كنافه ومنجا امانى 61
    امانى 61

    الاسم غريب ويمكن يكون جديد بالنسبه ليا اول مره اجرب وكانت النتيجه رائعه ندخل على التفاصيل
    المكونات
    نص كيلو كنافه- 3 معالق زبده- ومعلقة زيت- وكوب لبن مركز
    الحشو
    علبة لبنة بينار 200جم
    كيسين كريم شانتيه
    كوب عصير منجا فريش بااااارد جدا
    نص كوب سكر
    معلقة جيلاتين مدوبه فى ربع كوب ميه دافيه
    واحداية منجا مقطعه مكعبات
    الطريقه
    فى صنيه نحمر الكنافه بالزبده لحد ما لونها يبقى ذهبى
    وبعد ما نطفى عليها نضيف كوب اللبن المركز ونقلب الكنافه لحد ما تتجانس وتتماسك مع بعض
    نجيب الصينيه بتاعة التشيز كيك ونحط طبقة الكنافه ونضغط بايدين ونعلى من الجناب ونساوى السطح والجناب بادينا كويس
    بعدكده نحط الصينيه فى التلاجه عشان تتماسك الكنافه كويس
    فى الوقت ده نحضر الحشو فى الاول
    نضرب الكريم شانتيه بعصير المنجا اللى يكون بارد جدا متلج ونضرب لحد ما تعلى الكريمه نقوم ضايفين اللبنه والسكر والجيلاتين المدوبه ونضرب لحد ما تختلط المكونات
    نقوم ضايفين قطع المنجا او ممكن نحطها بين الحشو يعنى نحط طبقه كريمه وبعدين قطع المنجا وبعدين طبقه تانيه من الكريمه
    المهم نطلع الصينيه ونحط الكريمه وقطع المنجا وندخل الصينيه الفريز عشان الكريمه تجمد نقوم مجهزين الطبقه العلويه الاختياريه
    هتكون بالنسبه ليكى يعنى زى ما تحبى يا ما تتكتفى بقطع منجا على الوش او تعملى زى ما عملت تدوبى جيلى منجا فى نص كمية الميه المخصصه ليه عشان يطلع طبقه تقيله يعنى الكيس عليه كوب ميه سخنه تحركيه وتستنى اما يبرد شويه واما تجمد طبقة الكريمه تطلعى الصينيه وتصبى طبقة الجيلى فوق الكريمه
    انا عملت طبقه رقيقه جدا يا دوب كده لو عايزينها طبقه عاليه زودو الكميه يعنى كيسين جيلى منجا عليهم اتنين كوب ميه سخنه وتدخلى الصينيه تانى الفريزر لحد ما تتماسك طبقة الجيلى وبس
    تزينى الوش بقطع منجا انا قطعتها بمعلقه الخاصه بالكانتلوب والبطيخ والفاكهه فادتنى شكل كور جميله اوى وبس كده تقدميها لحابيبك وبالف هنا وشفا وطبعا فى الحر والصيف وبعد الفطار فى رمضان بتبقى عز الطلب لازم تجربوها وباذن الله تعجبكم يا بنات










  2. @my_fl2

    اممممممممممممممممممممممممممممم


    ما شاء الله


    اطباق راااااااااااااااائعهة


    تسلم ايدين الي عملها والي كتبها عندنا يارب

  4. صاحبة الموضوع
    tadoh
    ماشاء الله لاقوة الابالله روعه يابنات ربنا يحرسكم ويحميكم يارب .

    طاجن الفريك بالكبد و القوانص ( اقتصادى )


    هيه وصفه جميلة جدا ...بس احب اخبرك انى احب القوانص مستويه و ناعمة جدا...وبالتالى الوصفة سوف تراعى هذه الملحوظة

    المقادير
    فريك مغسول جيدا جدا و منقوع حوالى ساعه و مصفى
    كبد و قوانص مغسوله جيدا
    بصل مقطع اجزاء صغيرة
    ثوم مفروم
    مرقة فراخ او لحم...او ماء ان لم يوجد
    فلفل اسود
    كمون حسب الرغبة
    كزبرة ناشفة حسب الرغبة
    زبدة + القليل من الزيت
    ملح
    الطريقة
    1- نقوم بتقطيع القوانص قطعتين او ثلاثة ...و نقطع الكبده نصفين و نراعى ان لا تهرى منا و نصفيها داخل المصفة جيدا.
    2- نقوم بوضع الزبد او السمن و القليل من الزيت داخل وعاء الطهى ثم بعد ان يسخن نضع البصل المقطع رفيع ...بعد ان يصل للمرحلة الشفافة نضع الثوم و نقلب حتى تفوح رائحة الثوم و ينضج نضع هنا القوانص و نقلب عدة مرات حتى تأخز اللون الجميل الدهبى ..هنا نضع الكمون و الكزبرة الناشفة و الفلفل الاسود و نضع القليل من الماء و نغطيها و كل 10 دقائق ممكن نضيف كمية من المياه و نقلبها جيدا كى لا تحترق...اتركها 30 دقيقة الى 40 دقيقة...لاننى احبها مستويه جدااا
    3- بعد ان تجف المياه و تمر المدة الكافية اضع الكبدة و اقلب جيدا...حتى تتلون قليلا و هنا اضيف القليل من المياه و اخفف النار عليها
    4- فى وعاء طهى اخر اضع الزيت وبصله مقطعه رفيع جدا واقلب حتى تصبح شفافة و هنا اضع الفريك المغسول و المصفى جيدا جدا و اقلب تقلبتين ...حتى يفطى كل الزيت و البصل الفريك و يتحمص قليا.
    5- احضر طاجن و اخلط به الفريك مع كمية الكبد و القوانص و المرقة او مياه ان لم توجد..وازيد هنا كمون و كزبره مره اخرى و ممكن اى بهارات محببة..و فى فرن سخن اترك الطاجن يستوى و يتشرب الفريك من طعم الكبد و القوانص
    6- عندما يستوى الفريك و يكون هناك ايضا بعض السائل الخفيف و لا تكون ناشفه و جافه نخرج الطاجن من الفرن...ثم نقوم بغرفه فى الاطباق..والف هناء







    فراخ مسلوقة و محمرة



    المقادير
    فرخة مسلوقة
    – يرجى وضع حبهان و قرنفل و بصلة و جزرة و كرفس و طمطماية و ورق لورا و مستكة على الفرخة اثناء السلق ان امكن-

    3 ملاعق زيت
    5 ملاعق كبيرة صلصة طماطم مركزة
    ا ملعقة صغيرة عسل اسود
    1 ملعقة كبيرة صويا صوص..اختيارى
    2 ليمونه
    1 ملعقة خل
    1 طماطم
    ½ ملعقة صغيرة قرفة
    ½ ملعقة صغيرة جنزبيل
    ½ ملعقة صغيرة بردقوش
    1 ملعقة كبيرة ببريكا
    1 ملعقة كبيرة زعتر
    فلفل اسود
    ملح بسيط لو هتضيفى صويا صوص ولو لم يوجد اضبطى الملح
    الطريقة
    نقوم بخلط كل مكونات الخلطة...ثم نخلطها مع الدجاج و هيه خلطة ثقيلة السمك...وتحت الشواية نضع الفرخة فى صينية على ظهرها اولا بمعنى ان الجلد يكون على الصينية اولا و تشوى الجهة السفلى...ثم بعد ان تتلون نقلبها على وجهها و نتاكد ان كل الاجزاء مغطاه بالخلطة و نرجعها تحت الشواية حتى تاخز لون جميل....ة فائدة هذه الخطوة حتى تتلون من الجهتين و اخر جزأ يتحمر هو الجهة العليا التى نريد شكلها مرتب و لا تفسد من تقليبها بعد التحمير
    بطاطس محمره فى الفرن – فرسكس-


    المقادير
    بطاطس
    ثوم بودر
    ببريكا بودر
    كركم بودر
    كارى بودر
    ا ملعقة كبيرة دقيق
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    1 ملعقة صغيرة نشا
    ملح
    زيت

    الطريقة
    نقوم بسلق البطاطس نصف سلقة بقشرها...ثم ننشلها من المياه و بعد ان تبرد قليلا تقطع بالطول مثل الصورة...ثم نخلط كل البهارات مع بعضها ثم ندعك اولا البطاطس بها...ثم نخلط الدقيق و النشا و البيكنج مع بعضهم و نضعهم على البطاطس و ندعكم معا...نتركها نصف ساعه تتشرب الطعم ...ثم ترش بالزيت و يغطى كل اجزائها و ترص فى صينية مدهونه بالزيت على احد جوانبها و تدخل فرن حار 200 مئويا و نراعى تقليبها على الوجة الثانى عندما يتحمر الوجة الاول...وتأخز حوالى نصف ساعه بشرط ان الفرن حار من قبلها...و يمكن فتح الشواية دقائق فى النهاية لضمان احمرار كل الاجزاء

    سلطة الفاصوليا الخضراء

    المقادير
    فاصوليا- كرنب احمر- بصلة مقطعه صغير جداا - ثوم مفروم
    بقدونس - خل - زيت - مسترده - ملح - فلفل اسود
    الطريقة
    1- نقوم بسلق الفاصوليا نصف سلقة حتى تكون مقرمشة..ثم نصفيها و نضعها فى مياه مثلجة للاحتفاظ بلونها الاخضر
    2- نقطع الكرنب قطع طولية او شرائح صغيرة...و نقطع البقدونس قطع صغيرة
    3- نحضر برطمان و نضع به البصل المقطع صغير و الثوم و الخل و المسترده و الفلفل الاسود و الكمون و الزيت و الملح...ثم نقفل البرطمان و نهزه جيدا جدا حتى تختلط كل النكهات...و نترك البرطمان فتره فى الثلاجة حتى يتشرب البصل كل الطعم و يصبح رائع المزاق
    4- الان نضيف مكونات البرطمان الى باقى السلطة و نقلب جيدا ........نضعها فى الثلاجة حتى تتشرب الفاصوليا كل الطعم الرائع
    5- ملحوظة......يمكن استبدال الفاصوليا بالبروكلى و الاستغناء عن الكرنب و استبداله بقطع طماطم و تكون سلطة بروكلى رائعه جدا
    سمبوسك بالجينة


    مقادير عجينة السمبوسك
    2 كوب دقيق
    ملعقة كبيرة نشا
    2.5 ملعقة طعام زيت
    ½ ملعقة صغيرة ملح
    من ¼ الى ½ كوب ماء
    مقادير الحشو
    1 بيضة
    جبنة فيتا
    جبنة شيدر مطبوخة و مبشورة
    فلفل رومى مقطع صغير
    بقدونس مفروم
    زاتون اخضر مفروم
    فلفل اسود
    الطريقة

    1- نجهز العجين اولا باضافة كل المكونات الجافة...الدقيق و النشا و ملح وخلطهم ثم اضافة الزيت و التقليب...ثم ننزل بالماء قليلا قليلا حتى تتكون عجينة و نتوقف بعدها عن اضافة المزيد
    2- نتركها ترتاح قليلا حتى يسهل فردها ثم بالنشابة نفردها و لكن رفيعه جدا قدر المستطاع ...وكل فتره نتركها ترتاح فهذا يساعد على سهولة فردها ...ثم نقطعها دوائر باستخدام قطاعه او كوب عادى...او نقطعها شرائح لتكون بالشكل المعتاد و لك الاختيار
    3- نخلط جميع مكونات الحشو ...و نراعى عدم وضع ملح لان المكونات مالحة
    4- الان نقوم بحشو السمبوسك ببعض الحشو و لا تكون الحشو كثيرا..و نغلق الاطراف بقليل من الدقيق المبلل بالماء
    5- نسخن الزيت و نضع السمبوسك ..و نراعى ان الزيت يكون غزير..ولا يكون ساخن جداا حتى لا تحترق من الخارج و تكون الطبقة الداخليه من العجين لازالت نيه...و تقدم ساخنه

  5. صاحبة الموضوع
    don
    طاجن الفريك بالكبد و القوانص ( اقتصادى ) هيه وصفه جميلة جدا ...بس احب اخبرك انى احب القوانص مستويه و ناعمة جدا...وبالتالى الوصفة سوف تراعى هذه الملحوظة المقادير فريك مغسول جيدا جدا و منقوع حوالى ساعه و مصفى كبد و قوانص مغسوله جيدا بصل…
    فطيرة البيسترى بالتفاح
    تسلم ايديكم

    المقادير
    مغلف عجينة باف بيسترى مجمد 8 قطع مربعات
    او قطعة عجينة جاهزة ان امكن
    نصف برطمان صغير مربى المشمش
    شرائح رفيعه من التفاح المقشر
    بيضة و عليها فانيا للتلميع
    3 ملاعق سكر
    3 ملاعق زبدة مزابه على النار
    الطريقة

    1-نقوم باشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة ...نخرج عبوة البيسترى من المجمد و نضعها بالثلاجة حتى تصبح ساقعه و غير مجمده و يكمن فصلها عن بعضها ولكن ليست بدرجة حرارة الغرفه لانها عندها سوف تكون فسدت

    2-نقوم بدهن صينية الفرن بالزبدة ثم نبدأ برص القطع المربعه بجوار بعضها مع ازالة الزوائد ان وجدت و ملىء الاماكن الغارغة بالزوائد حتى يصبح كل السطح مغطى بالعجينه....ثم نخرم السطح بالشوكة

    3-نحضر البيضة المربوبه بالفانيليا و نمشى على الاطراف...ثم نقطع شريط من العجينة و نضعه على البيض ليثبت على الطرف...و نكرر على كل حافة الصينية..و فائدة هذه الخطوة حتى نعمل حافة للفطيرة و لا تخرج المربى و تسيح اسفل الفطيرة و تحترق

    4-نلمع الاطرف ايضا بالبيض...والان نضعها بالفرن حتى تخبز فقط نصف خبزة...حتى نجد القعر قد تماسط و بدأ يستوى..هنا نخرجها و بحذر بقوم بدهن حوالى 3 ملاعق مربى او اكثر حسب درجة الحلاوة المطلوبة فى المنطقة التى بداخل الحواف...ثم نرص التفاح باى شكل جمالى وفى النهاية نضع الزبده التى تم تسييحها على كامل الفطيرة و ترش بالسكر كلها و تعاد للفرن مرة اخرى

    5-عند تمام النضج و نعرفه بأن الاطراف اخذت اللون الرائع و تماسكت...نخرجها من الفرن...و نضع 2 ملعقة مربى فى اناء على النار و نجعلها دافئة جداااا...ثم نصبها على وجه الفطيرة فتتشرب منها و تصبح رااائعه جدااا مثل الجاهزة بالضبط....فقط لاحظى اننا رششنا سكر و لمعنا بالمربى و كل هذا يعطى حلاوة...فأسمعى نصيحتى ولا تكثرى من حشوة المربى التى فى الاول قبل التفاح حتى لا تصبح شديدة الحلاوة بشكل مزعج...سهلة و لزيزة و الف هناء

تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.