صناعة الجبن واليك الطريقة ..
1- تنقع كميّة من فول الصويا بعد غسلها بماء نظيف مدة 24 ساعة .
2- تصفى الحبوب ثم تطحن .
3- يغمر حجم واحد من الحبوب المطحونة بأربعة أحجام من الماء في وعاء الغلي .
4- يوضع الوعاء فوق نار معتدلة حتى الغليان، وتترك المحتويات لتبرد قليلاً .
5- نعصر ونصفي حليب الصويا في كيس من الشاش الناعم .
6- نغلي الحليب ونتركه حتى تصبح الأصابع قادرة على تحمل حرارته .
7- نضيف مادة مخثرة مثل: عصير الليمون، أو خل التفاح، مع ملعقة من الملح .
8- بعد 45 دقيقة يتخثر المحلول، وعندها يمكن إضافة حبّة البركة أو النعناع .
للحصول على لبنة
نضع المادة المتخثّرة في كيس قماشي مدة (ربع ـ نصف ساعة)
وللحصول على جبن:
نضع المادة المتخثّرة في كيس لمدة 4 ساعات، وعليه ثقل، فنحصل على مادة متماسكة القوام، يمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات .
ويمكن إضافة لبن عادي إلى حليب الصويا الفاتر، وتركه مدة 24 ساعة للحصول على لبن الصويا .
كل شي عن فول الصويا....رووووعه لايفوتكم
متابعة النقاش، صفحة 3