سؤال من مبتدئة للخبيرات بالمعجنات

هلا ياعسل
العجينه اتكلم عن نفسي لالالا لان العجينه راح تنشف وتخرب والخميره الي فيها راح تخرب لان الخميره تحتاج مكان دافي اذا انعجنت مع الدقيق وكذلك الخميره اذا طولت في العجينه تصير العجينه حامضه وفيها نكهه غربيه تخرب العجينه
اما الحشوه عادي تنحط في الثلاجه في اليل بس الافضل ماتطول والافضل تكون طازجه تكون نكهة البهارات فيها احلى اما اذا دخلت الثلاجه احس طعمها يصير عادي

الله يجزاكي خير يا شيخه
ردك كفا و وفا
ما قصرتي

هلا اختي ..
أنا مع كلام الاخت سمر .. لكن إذا كنت مضطرة فإليك تجربتي

أنا سبق لي تجربة اترك العجينه ليله في الثلاجة .. تقريبا لا مشكله لكن لابد ان تدخلي العجينه الثلاجة بعد اختمارها و تخرجيها من الثلاجة قبل بساعة على الاقل حتى تختمر و تنتفخ من جديد.. أما الحشوة لا تتغير كثيرا اهم شيء لا تدخليها للثلاجة وهي حارة و تتصاعد منها الابخره , اتركيها لتبرد قليلا.

هلا و غلا

انا قد سويت اللي قلتي عليه بس مع عجينة الخبز .. بس الفطاير خايفه و ما قد جربتها خصوصا انا بسويها لضيوف

الله يجزاكي خير يارب

العجينة لو خميرة بس بدون بيكنج بودر عادي خمريها بعدين دخليها الثلاجه في كيس لثاني يوم ولا يحصل لها شيء .. جربتها كتير بالعكس بتكون اطرى واسهل في التعامل معاها لكن مجربتش بالبيكنج بودر واتوقع مينفعش لانه بيبدأ يتفاعل مجرد مايختلط ببقية المواد يعني فائدته هتروح لو بات في الثلاجه ..

بالنسبة للحشوة لو مطبوخه حطيها في علبه ثلاجه محكمه الاغلاق باذن الله ميحصلهاش حاجه لكن لو نيئة اعتقد الافضل تستخدميها على طول عشان متفسدش . .