كل عام وانتم بخير --- أيام ويهل علينا هلال رمضان عسانا من صوامه وقوامه إن شاء الله --
هذا بعض ما يدخل الفريزر للتخفيف من الضغط في العمل بالمطبخ في نهار رمضان وكسب للوقت
هذي أولاً حشوة لحم استخدمها لعدة أطباق
لحم مفروم
بصل مفروم
فلفل أسود + كمون + بهار مشكل + ملح
نخلط اللحم - البصل - الفلفل والكمون والملح ونضع الخليط في قدر على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم بالماء اللي يطلع منه ويبدأ ينشف - نضيف البهار المشكل ( قليل ) ونقلب ( ممكن إضافة ماجي) ونرفعه عن النار --- نقسم الخليط 3 أقسام
قسم خلطت معاه بقدونس --- وقسم كرات -- والقسم الثالث صنوبر مقلي
الخطيرة ( لفات السمبوسة باللحم والصلصة البيضاء)
شرايط سمبوسة سويتز
حشوة لحم ( بالبقدونس)
بصل مقطع شرائح
صلصة بيضاء ( 2 علبة قشطة + 1 كاس جبن + 1 مكعب ماجي 4/3 كوب ماء + فلفل أسود + فلفل أخضر حار مقطع صغير ( اختياري )
الطريقة
نفرد شرايط السمبوسة وندهن الطرف بعجين ( ماء + دقيق) نحط الحشو على الطرف الثاني ونبدأ نلف اسطواني --- نرص اللفات في صحن بلاستيك ونغلف بالنايلون وبالفريزر
وقت الاستخدام : نفرش صينية فرن بشرائح البصل ونرص اللفات على البصل -- نخلط مقادير الصلصة بالخلاط ونصبها في الصينية -- ندخل الصينية فرن حامي ( زي ما نسوي الدجاج بالفرن ) ونطبخه 45 دقيقة تقريباً لحد ما تثقل الصلصة وتبدأ تتحمر من فوق -- ونقدمها
( مقدار الصلصة يكفي صينية وسط اللي تسوي كرتون الكيك)
سمبوسة اللحم
مقدار حشو اللحم بالكرات وممكن نضيف له ماش مسلوق -- نلف السمبوسة كالمعتاد ونرصها في صحن بلاستيك ونغلفها بالنايلون وبالفريزر
كبة البرغل والبطاطس
2/1 كيلو بطاطس
2 كوب برغل أصفر ناعم مغسول ومنقوع 3/1 ساعة ومعصور
2/1 1 م ص ملح + 1 م ك كمون ناعم
بصلة وسط أو 2 صغار
1 فص ثوم
2/1 كوب دقيق + وبقسماط حسب الحاجة
حشو لحم بالصنوبر
الطريقة
نخلط مقادير الكبة بالفرامة على الناعم ( نزيد بقسماط ونعجن لحد ما يتماسك الخليط )
نسوي الكبة كرات أو نكبكبها بشكل الكبة المعروف ونحشيها باللحم ونقفلها --- نغمسها في بقسماط فقطط -- ونرصها في صحن بلاستيك وبالفريزر
كبة ام عزيزان -- باللحم والبرغل -- حشيتها بحشو اللحم مع الصنوبر
الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=667492
سمبوسة الدجاج
صدور دجاج مسلوق ومفروم
بصلمفروم
فلفل أحمر بودرة
صبغة
ملح
بقدونس
الطريقة
نحطالبصل مع زيت قليل على النار ونقلب لحد ما يذبل ويصفر لونه – نضيف البهارت ونقلب ثمنضيف الدجاج ونقلبه ونغطيه ونتركه دقيقة – نرفعه عن النار ونضيف البقدونس
نلفالسمبوسة كالمعتاد
