أرز بالجمبري
كوب واحد رز مزه منقوع ساعه ونص
كوب وشويه مرق دجاج
مطيبات عدله للرز مثل ( هيل ــ كزبره ــ شوية كمون ــ وملح )ا
نص كيلو جمبري
نص ملعقه صغيره من
خولنجان مطحون
زنجبيل بودره
فلفل اسود
ملح
شوية كزبره مفرومه
ملعقه صغيره معجون طماطم
ثلاث ملاعق صويا صوص
الطريقه
يوضع مرق الدجاج على النار ويوضع الرز والتوابل العدله
ممكن وضع فلفل اخضر طازه حبة ليمون اسود
والملح ويوضع الجميع على النار وبعد ما تنشف المويه
وطي النار وخليه ساعه الا ربع ... وقبل الغرف بخمس دقايق
حطي شوية زيت على الوجه
طريقة الجمبري
قبل ما يستوي الرز بعشر دقايق
أبدأي بالجمبري
كشني البصل ثم ضعي الثوم
ثم التوابل والمعجون والصويا ثم ضعي الجمبري
وقلبيه لمدة خمس دقايق على نار شبه عاليه
في الاخير ضعي الكزبره
ولابد يكون فيه صوص
اغرفي الارز وضعي فوقه الجمبري
وصبي الصوص على الجمبري خليه ينزل على الرز \
وبالهنا والعافيه
كوكب 11
•
لعمل كاسين ارز
كاسين ارز بسمتي منقوه لمده نص ساعه
يسلق بكاسين الا ربع ماء ونص بياله زيت وملح
اول ما يغلي على طول وطي النار
وخليه على النار لمده 20 الى 25 دقيقه
بعد كذا احمسي شوية بصل بزيت
وحطي عليه مويه مغليه مقدار كاس وربع
وصبيه على الرز وقلبيه بالملعقه
رجعيه على نار هاديه لمده 25 دقيقه
وبعدين اغرفي الرز
اذا تبين طعم رز بشاور اصيل لا تصلحينه على مرق دجاج او لحم
مركز كل ما صار مرق اللحم او الدجاج مركز تضيع نكهة البسمتي
وبالعافيه
وهذا المقطع يوضح
WIDTH=400 HEIGHT=350
طريقة عمل كوب ارز بسمتي بالفيديو
المقادير والطريقه
كاس ارز بسمتي منقوع لمدة نص ساعه
يسلق بكاس واحد ماء ونص بياله زيت وملح
اول ما يغلي وطي النار وخليه 20 دقيقه
بعد كذا نكون حامسين شويه بصل ثلاث ملاعق تقريبا بزيت
وحطي على البصل المحموس كاس الا ربع ماء
بعدين خذي ماء البصل وصبيه على الرز المسلوق
ورجعيه على النار لمده 20 الى 25 دقيقه
فقط لا غير
انواع البسمتي كثيره وهي الاكثر انتشار
مره شريت نوع ما يجلس على النار في المرحله الثانيه الا عشر دقايق
بمجرد ما يطلع البخار على سطح القدر على طول اغرفه
ومره شريت نوع يجلس على النار في الرمحله الثانيه ساعتين ما يتغير
هذا يعني ان جلوسه على النار لابد انتي تعرفينه
قد تكون قليله وقد تطول
اهم شي حركه المرحلتين
السلق
ثم مرحله وضع تسبيكة البصل
وعليكم بالعافيه
WIDTH=400 HEIGHT=350
كاسين ارز بسمتي منقوه لمده نص ساعه
يسلق بكاسين الا ربع ماء ونص بياله زيت وملح
اول ما يغلي على طول وطي النار
وخليه على النار لمده 20 الى 25 دقيقه
بعد كذا احمسي شوية بصل بزيت
وحطي عليه مويه مغليه مقدار كاس وربع
وصبيه على الرز وقلبيه بالملعقه
رجعيه على نار هاديه لمده 25 دقيقه
وبعدين اغرفي الرز
اذا تبين طعم رز بشاور اصيل لا تصلحينه على مرق دجاج او لحم
مركز كل ما صار مرق اللحم او الدجاج مركز تضيع نكهة البسمتي
وبالعافيه
وهذا المقطع يوضح
WIDTH=400 HEIGHT=350
طريقة عمل كوب ارز بسمتي بالفيديو
المقادير والطريقه
كاس ارز بسمتي منقوع لمدة نص ساعه
يسلق بكاس واحد ماء ونص بياله زيت وملح
اول ما يغلي وطي النار وخليه 20 دقيقه
بعد كذا نكون حامسين شويه بصل ثلاث ملاعق تقريبا بزيت
وحطي على البصل المحموس كاس الا ربع ماء
بعدين خذي ماء البصل وصبيه على الرز المسلوق
ورجعيه على النار لمده 20 الى 25 دقيقه
فقط لا غير
انواع البسمتي كثيره وهي الاكثر انتشار
مره شريت نوع ما يجلس على النار في المرحله الثانيه الا عشر دقايق
بمجرد ما يطلع البخار على سطح القدر على طول اغرفه
ومره شريت نوع يجلس على النار في الرمحله الثانيه ساعتين ما يتغير
هذا يعني ان جلوسه على النار لابد انتي تعرفينه
قد تكون قليله وقد تطول
اهم شي حركه المرحلتين
السلق
ثم مرحله وضع تسبيكة البصل
وعليكم بالعافيه
WIDTH=400 HEIGHT=350
كوكب 11
•
طبق ارز بالبسمتي
بأستخدام بهارات بيلا برياني
هذي صورتها
وهذي صورة البهارات بعد الفتح
سهله جدا ولذيذه جدا وطعم مميز للي يبون الرحه في المطبخ
كاس ونص رز بسمتي منقووع لمده نص ساع
نص حبة بصل مقطعه صغير
ملعقه صغيره
من البهارات اللي في الصوره
الطريقه
اسلقي الرز بزيت وملح ارتفاع المويه سانتي واحد
احمسي البصل بالززيت تقريبا فنجال
حطي على الزيت ملعقه صغيره من البهارات
وقلبيها .... بعدين حطي عليها نص كاس مويه
وخليها تاخذ غلوه وحده
ابعديها عن النار
حطي تسبيكة البصل على الرز المسلوق
وقلبيه بالملعقه مع الرز زي مقطع القيديو اللي في الطبق السابق
ورجعيه على النار لمده 20 دقيقه
بعدين اغرفي وتمتعي بطعم رائع
بالعافيه
خذي صورة التسبيهوالرز المسلوق
هذي الصوره يعد ما صبيت التسبيكه
بالعافيه
بأستخدام بهارات بيلا برياني
هذي صورتها
وهذي صورة البهارات بعد الفتح
سهله جدا ولذيذه جدا وطعم مميز للي يبون الرحه في المطبخ
كاس ونص رز بسمتي منقووع لمده نص ساع
نص حبة بصل مقطعه صغير
ملعقه صغيره
من البهارات اللي في الصوره
الطريقه
اسلقي الرز بزيت وملح ارتفاع المويه سانتي واحد
احمسي البصل بالززيت تقريبا فنجال
حطي على الزيت ملعقه صغيره من البهارات
وقلبيها .... بعدين حطي عليها نص كاس مويه
وخليها تاخذ غلوه وحده
ابعديها عن النار
حطي تسبيكة البصل على الرز المسلوق
وقلبيه بالملعقه مع الرز زي مقطع القيديو اللي في الطبق السابق
ورجعيه على النار لمده 20 دقيقه
بعدين اغرفي وتمتعي بطعم رائع
بالعافيه
خذي صورة التسبيهوالرز المسلوق
هذي الصوره يعد ما صبيت التسبيكه
بالعافيه
الصفحة الأخيرة
المقادير
حبة بصل مقطعه صغير
ثلاث اكواب ارز مزه منقوعه ساعه ونص
علبه زبادي صغيره
زعفران منقوع بموية ورد مخففه بشوي ماء ( غطاء العلبه +ربع كوب ماء )ا
مبشور برتقاله ــ ومبشور نص ليمونه
البهارات المستخدمه (نص ملعقه صغيره من هيل ناعم ــ كمون _قرفه
كزبره ــ فلفل اسود ــ خولنجان ــ زنجبيل )كل هذه مطحونه
لعمل الارز نحتاج الى ( زيت ــ اعواد دارسين ــ خمس فصوص مستكه
وحبات هيل )اهذه فقط للارز
الطريقه
يحمس البصل بالزيت حتى تحمر الاطراف
نضيف الدجاج المقطع ويقلب جيدا
يخلط الزبادي بالبهارات والملح ويوضع على الدجاج
نضيف قشر البرتقال والليمون
نضيف نصف كمية الزعفران المنقوع
نقلب جيدا ممكن تخلون الدجاج انصاف
نترك الدجاجه حتى تنضج
لعمل الارز
نضع الزيت في قدر ثم المستكه والدراسين وحبات الهيل
ونحمسهم شوي ثم نضع الماء المغلي
ثلاث اكواب
ثم نضع الارز واذا بدأت المويه تنشف
نوطي النار مره ونخليه لمده 45 دقيقه
نأخذ من الارز ما مقداره تقريبا ملا سين
ونضعهم على خلطة الدجاج بعد ما نشيل الدجاج
ونضعه على وجه القدر من جديد
ونخليه على النار 10 دقايق
عشان الرز ياخذ النكهه
نضع باقي منقوع الزعفران على الرز
بعد ذلك اغرفي الرز
الي بتصلح كمية رز اقل
تخلط البهارات الناشفه وتشيل نصفها
شوفو كمية الدجاج والرز بالنسبه للبهارات
الي بتقلل الرز تخلط البهارت وتشيل النص
لطريقه اسهل
احيانا احمس البصل واحط التوابل واحط عليها شويه مويه
يعني ما يقارب فنجال واحطها في كيس
واحطها في الفريز
ولما اسوي الرز وقبل ما ينشف مره
احط من البهارات المفرزنه
وبعدين مويه الوردوالزعفران
بعض الناس يحطون بطاطس مع الكابلي
بس ما افضله
ويغرف وعليكم بالعافيه