اطباق رئيسية معجنات مقبلات حلويات((حياكم الله بملفي الثاني))

مريم ريحانة بغداد :

نكمل نقطع الباذنجان ونقليه ونجففه من الزين الزايد وونرصه بصينية كبيرة ونفرد عليه الحشوة كلها ونساوي سطحها بملعقة واظافة لمسة جبن اختياري وندخلها الفرن تتشرب بصلصة الحشوة ونص ساعة وطلعيها وقدميها لاحبابك بالف عافية وهنا يتبع.....

نكمل نقطع الباذنجان ونقليه ونجففه من الزين الزايد وونرصه بصينية كبيرة ...

+5

مريم ريحانة بغداد :

رولات اللزانيا او لزانيا رول يميمممممي لذيذة وشكلها يفتح النفس تحتاجين الى عبوتين لزانيا او حسب الرغبة بصلة وفلفلة وطمطماية ((مقطعين))ولحم مفروم حسب الرغبة ورشة بهار وملح نحمس البصل والفلفل لحدما يذبلو ونظيف اللحم ونحمس لحدما ينظج اللحم وبعدين الطماطم ونحرك شوية ونظيف صلصلة ((ملعقتين معجون طماطم+نصف كوب ماء)) والبهارات والملح ونخلط وبعد خمس دقائق اطفي النار تكون الحشوة جهزت وانتبهي على البهار والملح يمكن تحتاج بعد واسلقي اللزانيا ولما تنظج حطيها بماء عادي حتى ما تتعجن جهزي قالب بالكمية اللي مسويتها وصبي صلصلة معجون الطماطم نفس اللي حطيناها بالحشو بس خليتها تغلي غلوتين عالنار وحطيتها افردي شريحة وامسحي عليها ملعقة جبن او مثلث جبن وبعدين حطي طبقة خفيفة من الحشو وابرميها حتلاحظيها تتزحلق منك مثل السمكة بس سيطري عليها بايديكي الاثنين وشيليها حطيها بالقالب رصيهم بالقالب وفرغي عليهم الحشو الزايد ورشة جبن قشقوان ودخلها الفرن المسخن عشر دقايق او بس حتى يحمر الوجه وبالف عافية يميممممي شيليها قطعة قطعة حتى ماتتلخبط عندك زووووم يتبع........

رولات اللزانيا او لزانيا رول يميمممممي لذيذة وشكلها يفتح النفس تحتاجين الى عبوتين لزانيا او حسب...

+5

مريم ريحانة بغداد :

مقادير عجينة البرغل 1\2 كغم برغل ناعم مخلوط بجريش يعني ربع بربع والجريش للي ما يعرفوه يشبهة البرغل بس انعم منه ننقعو بالماء كمية مو كثيرة فقط مقدار يغطي البرغل و يترك لحد ما يمتص وينفش البرغل يهرس اما بالخلاط او او بماكنة اللحم و يفرك باليد جيدا ويعجن المهم النتيجة تكون عجينة ملساء وسهلة التشكيل وهنا شوفو قبل مانضيف ماء وولما نظيف عليها الماء شي بسيط مو تغرقون البرغل مقاديرحشوة الكبة ا بصل مفروم ناعم +1\2 كغم لحم مفروم +2ملعقة زيت +م ك ملح +بهارات كبة +قليل من حامض الليلمون كرفس مثروم اختياري لوز مقشر اختياري (يزيدون النكهة والطيابة) اول شي نفرم البصل ونحمسة بالزيت ومن يحمر نضيف اللحم ونقلب لحد ما ينشف ونملح ونبهر واخر شي نضيف الكرفس واللوز نبدأ الان ندهن صينية ونفرد عليها نصف كمية العجين وبعدها نقلبو على جنب بصينية ثانية والسبب انو هالعجينة حنحظها عالوجه وبهالشكل اخذنا قياس القالب والسمك اللي نريده ونرجع نفرد النصف الثاني ونحط عليه الحشو كله ونرجع القطعة اللي فردناها عالحشو بالراحة ونحط عليها لوز مسلوق ومقشر ومسوا شرائح ونقطع الكبة بهالشكل بسكين مبلول لازم تقطعوها قبل ماتشووها واخر خطوة تدهنوها بزيت الزيتون والماء والغرض انو ماتنشف الكبة وتبقى طرية طبعا اثناء الشواء كل 10 دقائق رشو عليها شوية ماء حتى تظمنو انو ماتنشف وتصير قاسية وندخلها الفرن درجة حرارة عالية 350 ونصف ساعة او الى ان تحمر جوانبها ووجها وطلعوها وهذا شكلها بعد النظج وهنا يتبع...........

مقادير عجينة البرغل 1\2 كغم برغل ناعم مخلوط بجريش يعني ربع بربع والجريش للي ما يعرفوه...

+2

مريم ريحانة بغداد :

يتبع وترانيم حاااظر حرد عليك بعد شوية

يتبع وترانيم حاااظر حرد عليك بعد شوية

+5