بارك الله فيك عزيزتي وحبيت أسألك : هل الفوندان هو نفسه المارشمالو ؟ أحس أنه نفس المكونات تقريباً .

يعطيك العافيه

بس ولاصوره فاتحه

السلام عليكم يا وردات عالم حواء لبمروركن و تفتحكن بالكلمات الرقيقة زاد بستان ملفى جمال و بهجة
شكراا شكرا
للاخت نرجس الفوندان هو يابس اما المارشمالو عامل زى قطعة القطن الطرية او الاسفنج

بسكوت مغطى بالشوكولاتة و المارشمالو





اولا البسكوت:

المقادير:


3 كوب دقيق
1/2 كوب سكر
3/4 م/ص بيكينج باودر
1/2 م/ص ملح
3/8 م/ص بيكربونات الصودا
1/2 م/ص قرفة مطحونة
12 م/ك زبدة
3 بيضات مضروبة مع بعض


الطريقة:يوضع المكونات الجافة مع بعض فى الميكسر بالمضرب حرف k البدال

تضاف الزبدة ثم تحرك على سرعة بطيئة حتى تصبح مرملة
تضاف الزبدة مع الخفق المستمرحتى الامتزاج
توضع العجينة فى كيس يلاستيك لمدة ساعة الى 3 ايام بالثلاجة ثم تفرد العجينة بالنشابة سمك 1/2 سم على سطح مرشوش دقيق
تقطع دوائر بالقطاعة ترص فى صاج مبطن بورق الزبدة
تدخل فرن ساخن 200 درجة لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبى اللون ثم يترك ليبرد لحرارة الغرفة
لمدة ساعتين
تغطى كل كوكى بقطعة مارشمالو ثم تسقط فى الشوكولاتة السايحة و تصفى على شبكة



المارشمالو:


المقادير:

1/4 كوب ماء
1/4 كوب جلوكوز
3/4 كوب سكر
1 م/ك جيلاتين بودرة
2 م/ك ماء مثلج
2 بياض بيض
1/4 م/ص فانيليا


الطريقة:


ماء+ جلوكوز + سكر -----> نار حتى الغليان---- >حتى يتكور داخل الماء ----
> 120درجة على الترمومتر


ماء مثلج + جيلاتين ----> تمام الذوبان
يرفع الشربات من على النار و يصب تدريجيا على الجيلاتين يضرب بالمضرب الكهربائى حتى يبيض لونه----> فانيليا ----> حتى يصبح جامد يصب فى كيس حلوانى



شوكولاتة اللامعة:

350 جم من الشكولاتة النصف حلوة
50 جم زبدة او زيت

تمزج المقادير على حمام ماء

فاصل و نواصل