اليوم وانا قاعدة اكتب الموضوع تذكرت اول يو م دخلت فية الى المطبخ اكيد
كل واحدة فيكم بتذكر ذلك اليوم والمواقف الى حصلت لها فية وعلى ما لاحظت
ان البنات مشالله اكثرهم عندهم خبرة كبيرة با الطبخ وهناك بعض النصائح
التى استفت بها من امى الله يحفظها واسمحو لى ان ابداء بها موضوعى لكى
يستفيدو البنات الى لسة ما عندهم خبرة بطبخ :angry:
اذكر انة اول ما دخلت المطبخ اتعلم قالت لى امي قبل ما تتعلمى الطبخ لازم
تتعلمى اولا النظافة يعنى اول ما تدخلى تسمى بالله وبعدين ما تتركى اى
شىء على الحوض وتغسلى الغاز والارض وما تبداء تطبخى الا والمطبخ
كلة مرتب ونظيف واثناء ما الاكل على الغاز تنظفى باقى الصحون .وتمسحى
كل الاشياء ما تاكلو الا وكل شىء نظيف على شان يكون عندك وقت تقعدى مع
اولادك وزوجك ما يضيع وقتك كلة فى المطبخ :39: هنا فى الغربة بحكم بعدنا
عن اماكن الخضار بنروح وناخذ بكمية كبيرة وعلشان ما يخربو بسرعة فية
طرق للاحتفاظ بهن بنسبة للبقدونس والكبزوة والسلطة واى شىء اخضر
ناخذ قطعة قماش ويحبذا لو فية كيس من تبع الرز المهم نببل القطعة باالماء
وكمان نبلل الخضراوات وندخلهم فى القطعة ونلفها جيدا وندخلها فى بلاستيك
وراح يقعدو اسبوعين او اكثر وممكن تغسليهم وتضعيهم فى بلاستيك ودخليهم
الفريزر بنسبة لطماط نضعهم على الغاز فى ماء لما يغلى ونعصرهم ويدخل
الفريزر يقعدو شهر واكثر الفصوليا الباميا البصل يقطع ويدخل الفريزر ابسط
للازمات الموز يلف فى جريدة ويدخل الثلاجة لو حبيةالبطاط يستو بسرعة
اعملى قصدير او بلاستيك على الغطاء او افتحيها من طرف واحد اذا عملتى
سمك او اى شىء وحبيتى تغيرى رائحة البيت اعملى ماء وقرفة وضعيهم على
الغاز هذاما خطر لى الان واذا ذكرت شىء انشالله ساكتبة والان بعد هذة المقدمة
الطويلة والتى اتمنا الا تكون مملة عليكم نبداء باكلات اليوم وبسبب قدوم
الشهر الكريم الله يدخلة علينا وعليكم بالخير والبركة فكرت انى سوف اكتب
كل يوم نوع من الشربة ( الحساء ) وفى اليوم الاخير انشالله سيخصص
لسندوتش والفطور فارجو ان ينال الاعجاب من الجميع والا تكون الطبخات
مكررة .. والاكلة الرئسية لليوم هى الدجاج الحار والدجاج المحمر
المقادير
دجاجة منزوعة الجلد + 1بصل + 2طماط + 3 ثلاث فصوص ثوم +
فلفل حار احمر مطحون + فلفل احمر بارد مطحون للون + ملعقتين صلصة
طماط + ثلاث بيض مسلوق + كوبين اواكثر ماء + ملح بهارت + زيت
الطريقة
نقطع البصل صغير مع اثوم ونضعة فى وعاء مع قليل من الزيت نحركة لما
يحمر نضع الفلفل الحار والبارد والبهارات ونحرك لمدة دقيقتين نضع
الطماطم والصلصة نستمر فى التحريك لما يستوى الطماط نضع الدجاجة
المقطعة قطع صغيرة ونضيف الماء ونتركة يستوى لمدة نصف ساعة او لما
يستوى ويثقل المرق الاحمر فى الاخير نضع البيض المسلوق دون تقطيع
ياكل مع الرز او الخبز الحامض وهو افضل بكثر يضيف لة طعم وممكن
استخدام اللحم لو حبيت بدل الدجاج ..
الدجاج المحمربالفرن
دجاج + قطعة زبدة + فلفل اسود + كمون + ملح + ثوم مطحون+
فلفل احمر حار حسب الرغبة .. الطريقة
تغسل الدجاجة وتقطع نصفين تتبل باالبهارات وتترك لمدة نصف ساعة
ندهن الصحن بزبدة ونضع الدجاجة وندخلة الفرن لمدة ساعة لما يقارب
النضاج نغطية بالقصدير وبعدين نضعة فى الفرن من تحت ليتحمر الوجة
يتبع
كوبين عدس اصفر + 1 بصل بصل + 1 طماطم + 2فصوص ثوم +
2 جزر + 2 كوسا + 3 اكواب ماء + ملعقتين زيت لطبخ + ملعقة
كركم اصفر + ملعقة خل + واحدة ليمون + ملح بهارات حسب الرغبة
قليل كبزرة خضراء .. الطريقة
ننغع العدس لساعات ونغسلة جيدا نضعة فى وعاء ونضيف الية الماء وقليل
من الكركم ونضعة على النار فى وعاء اخر نضع الزيت والبصل والثوم ونحرك
حتى يحمر نضيف الطماط المقطع صغير والجزر والكوسا المقطع صغير جدا
والبهارات والملح وحبة ماجى ونحرك جيدا ونتركة لمدة عشر دقائق ثم نضيف
العدس الى الخليط ونتركة على نار هادئة حتى يقارب الاستوى ناخذ الخليط و
يوضع فى الخلاط ثم نعيدة الى النار ونضيف الخل والميون والكبزرة ونتركة
حتى يتم الاستوى ولا ننسى ان نزيد الماء حسب الحاجة او المرق
( سلطة البطاط )
4 حبات بطاط + 1بصل + 2بيض مسلوق + حزمة بقدونس + قليل كبزرة
ملعقتين ماينيز + حبتين ثوم + نصف كوب زيت الزيتون + ليمون اوخل
فلفل اسود + ملح .. الطريقة
نسلق البطاط والبيض نقطع البصل قطع صغيرة جدا والثوم والقدونس و
الكبزرة ونضيف اليهم زيت الزيتون والملح والفلفل واليمون ونتركة لمدة ساعة
نقطع البطاط بعد الاستوى الى مربعات ونضيفة الى الخليط السابق نضيف
صفار اليض والماينيز وتزين بلبقدونس وتقدم بالهناء
( اصابع زينب )
كوب ونصف دقيق + 2 بيض + ملعقة صغيرة bb + زيت للقلى
كوبين ماء شيرة .. نخلط الماء مع الدقيق والبكنج بودر ونضعهم على
النار ونحرك جيدا حتى تصير عجينة لينة نبعدها من النار ونضيف البيض
ونحرك جيدا نحمى الزيت ونضع العجينة فى الالة المخصصة او الة
البيتفور ونضعها الى الزيت الحار وتحمر بعدها تضاف الى الشيرة
مقادير الشيرة كوب ماء وكوبين سكر وحبة قرفة حب يخلط ويوضع
على النار اضا لم تتواجد الالة ممكن اخذ بلستيك نضيف وتوضع فية العجينة
ويغلق جيدا وتفتح فتحة بسيطة وتخرج العجينة على شكل اصابع
تاكل حارة او باردة وباالهناء
ا
( كيكة الدقيق الاصفر )
كوبين دقيق اصفر + نصف كوب دقيق ابيض + 3 حبات بيض + ملح
قليل سكر+ اصبع زبدة + حبة البركة قليل سمسم + ملعقة خميرة فورية
ملعقتين حليب ناشف ماء دافى للعجن ...
الطريقة
نخلط جميع المكونات مع بعض ونعجن جيدا ونضيف الماء بتدريج حتى
تصير العجينة اثقل من عجينة الكيك بشوى تترك لتخمر بعدها يدهن صحن
مستدير وتوضع الية العجين نخفق صفار بيضة ونضعها فى الوجة نرش
علية قليل حبة البركة والسمسم تدخل الفرن وتترك على نار هادئة لما
تحمر تقطع وتقدم مع الشاى وبالهاء
ا
هذا ما لدى اليوم وغدا انشالله لنا طبخات جديدة واعذرونى اذا كان هنااى
تقصير او اذ كانت الصور غير واضحة فقد حاولت ان انسقها قدر استطاعتى
سلم لم على قولت صادوة :D