السفرة الرمضانية ( للمشاركة )

رمضان كريم اعاده الله المسلمين بالخير والامن والامان .
من عادات دا الشهر انو له سفرة مميزة تختلف من ناس لناس وحبيت يكون دا الموضع للمشاركة من الجميع .
بالنسبة لنا في الحجاز سفرة الفطار غير السحور مثلها الحلويات .
من الاطباق الرئيسية في الافطار طبعاً التمرة والى جانتها الشربة والسمبوسة والفول يومياً والى جانبها طبق يختلف من يوم ليوم مع صنف من الحلوى والعصير .
اما السحور فالبعض يكون السحور من الحفائف مثل الجبنة والزيتون والعسل والمربى مع الخبز .
والبعض يقوم بطهي الخضار واللحوم واصناف من الارز كما في وجبات الغداء طوال العام مع اصناف من الحلويات الخاصة بالسحور .

من وصفات الافطار .
السمبوسة .
المقادير :

العجينة :
2 كاسة دقيق ابيض .
4 ملاعق دقيق ذرة ( نشي ) .
2 ملعقة اكل سمنة .
ملعقة شاي ملح .
ملعقة اكل بهار العيش .
كاسة ماء .

الحشو :
نصف كيلو لحمة مفرومة .
2 بصلة مفرومة .
نصف حزمة بقدونس مفرومة فرم ناعم .
نصف ملعقة اكل ملح .
نصف ملعقة اكل بهار مجمع .
3 ملاعق زيت .
2 بيضة مسلوقة .

الطريقة :
العجينة :

تخلط جميع النواشف ثم تبس بالسمنة وتعجن بالماء وتترك نصف ساعة .

الحشو :
حمري البصل مع الزيت ثم اضيفي اللحمة ودقيها جيداً ثم اضيفي الملح والبهار اتركيها على النار حتى تجف تماماً ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد ثم اضيفي البقدونس وقطعي البيض قطع صغيرة وأضيفيه الى اللحمة .

قطعي العجينة قطع صغيرة في حجم الليمونة
افري قطع العجينة أقراص رقيقة بعض الشيء
ضعي ملعقة اكل من الحشو في قلب العجينة ثم اطبقيها واقطعي الأطراف على حسب الرغبة ممكن نصف دائر او مستطيل .
عند الانتهاء من العمل اقلي حبات السمبوسة في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون تقدم ساخنة .