يعد المايكروبيتك ثورة جديدة في عالم التغذية والصحة الغذائية، نشره البعض القليل من المتخصصين لقناعة خاصة بان كافة الأمراض المعاصرة تعود للطرق الغذائية الخاطئة المعتمدة على أساليب التغذية المخالفة لنظام المايكروبيتك، وقد خلق بالفعل هذا النظام ثورة في الكثير من المناطق إلا انها تخمد بسرعة بين المتعاملين معه لاقتناعهم من خلال ذلك التعامل بعدم جدوى الاستمرارية فيه لأسباب عدة ومختلفة. ومع ان تاريخ المايكروبيتك يعود لأكثر من سبعين عاما في اليابان إلا انه لا يوجد متخصصون من العرب للترويج له سوى القلة جدا مثل مريم نور من لبنان وخالد التركي من السعودية. وقد أثار ظهورهما بما يحملانه من قناعات حول هذا النظام الكثير من التساؤلات والجدل والتناقض مع الأساليب الغذائية الصحية التي درجنا على التعامل بها والتي لم تحرم او تمنع ما حلله الله لنا، فما حقيقة المايكروبيتك وكيفية التعامل به فللجميع حق التجربة والاقتناع من خلالها بتأثير مثل تلك الأنظمة على الجسم سواء من الناحية السلبية او الايجابية.
كيف تعرف المايكروبيتك
هو أحد فروع الطب البديل ويستمد نظرياته من التراث الصيني ويعتمد على تحديد الأغذية المفيدة للانسان وابعاد الأغذية الضارة ويتكون جزؤه الأساسي من الاعتماد على الحبوب والغلال الخضار والبقوليات وقليل من الاسماك وثمار البحر والفواكه المحلية ولا يحبذ المايكروبيتك تناول اللحوم الأخرى إلا في حالات نادرة ويعتبرها سببا للكثير من الأمراض وأيضا يعتبر السكر عدو الانسان الأول وبشكل عام يعتبر المايكروبيتك نظاما غذائيا بسيطا يدعو للرجوع الى الطبيعة والابتعاد عن الأطعمة المحضرة والمصنعة وقد اشتهر هذا النظام في الولايات المتحدة الأمريكية لنجاحه في علاج كثير من الأشخاص من بعض أمراض العصر المستعصية.
فلسفة المايكروبيتك
يدعو المايكروبيتك الى التوازن بين كل ما هو ذكر وأنثى في الجسم والمحافظة على هذا التوازن من خلال تناول الغذاء المتوازن الخواص بين الذكر والأنثى وان هذا التوازن بالغذاء ينعكس على الصحة والعكس صحيح أي ان المرض ينشأ من عدم تناول الغذاء المتوازن وانما يكون الغذاء كله اما ذكر او أنثى وبالتالي اعتلال التوازن بينهما.
ما هو ذكر وأنثى المايكروبيتك
في المايكروبيتك يقسم الغذاء الى ذكر وانثى وتعتبر اللحوم كافة والبيض ذكرا قويا وهناك الألبان ومنتجاتها تعتبر ذكرا لكنها ليست بنفس القوة ولكون تلك الأغذية متطرفة في نوعها من حيث قوتها فالمايكروبيتك يعدها من الأطعمة الممنوعة في نظامه كذلك السكر يعتبر من جهة الأنثى المتطرفة لذلك يعد من أهم الممنوعات في هذا النظام. اما الحبوب والغلال فقد احتلت الوسط وأصبحت محايدة لذلك يعتمد عليها نظام المايكروبيتك وتعتبر أصل التغذية فيه.
كيفية عمل الذكر والأنثى بالمايكروبيتك
الغذاء المتوازن من وجهة نظر المايكروبيتك هو الذي يتكون من 60% حبوبا وغلالا و30% خضارا و5% حساء و5% أعشاب بحر ويفسر هذا النظام اعتماده على تلك الأغذية المحددة بأن الانسان الذي يتناول كمية من أغذية الذكر مثل اللحوم والبيض والألبان ومنتجاتها فانه سينجذب بصورة لا شعورية لأغذية الأنثى وذلك لتكوين التوازن المطلوب ولكن بصورة غير طبيعية تسبب اجهادا للجسم. مثل احساسك بالحاجة للحلوى بعد تناولك اللحوم.
كيف تستطيع تغيير عاداتك الغذائية الى المايكروبيتك.
يشير اخصائي التغذية بالمايكروبيتك الاستاذ خالد التركي الى ان البعض قد يعتقد بصعوبة التحول الى نظام المايكروبيتك إلا ان ذلك قد يكون أكثر سهولة باتباع عدة طرق عملية وسهلة لتحويل العادات الغذائية الحالية الى المايكروبيتك كالتالي.
في الخطوة الأولى لابد من تناول الحبوب الكاملة يوميا مثل استبدال الارز العادي بالأرز الكامل البني كذلك بالنسبة للخبز واستبدال الأبيض منه بالخبز الأسمر المصنوع من القمح الكامل البر كذلك المكرونة لا بد من الاعتماد على المصنعة من الطحين الأسمر. والخطوة الثانية تعتمد على التوقف عن تناول اللحوم الحمراء والدواجن والبيض والاستعاضة عنها بالأسماك ثلاث مرات بالأسبوع حتى يمكن التعود على الاستغناء عنها تماما.
والخطوة الثالثة تكمن في استبدال السكر بمواد أكثر صحية مثل الدبس والطحينية والعسل. وبالخطوات الثلاث تلك يكون الانسان قد تخطى الجزء الأكبر الأهم في عادات المايكروبيتك. اما الخطوة الرابعة فالتعود على جعل الحساء من الوجبات الرئيسية على ان تطهى من الخضار ذات الجذور وذات السيقان وبعدها تأتي مرحلة الحساء المصنوع من عشبة البحر. أما الخطوة السابعة فلا بد فيها من الحرص في اختيار الفاكهة فلابد من اعتماد الفواكه المحلية فقط وبما ان الوطن العربي حار بشكل عام فان الفواكه الملطفة المزروعة محليا وفي موسمها تكون الأنسب ولابد من تناولها بكميات معتدلة وعدم الخلط بين الأنواع الكثيرة منها في نفس الوقت وعدم تناول الفواكه مع الوجبات ولكن بعد مرور ساعتين على تناول الوجبة.
نصائح الميكروبيتك
واهتم نظام المايكروبيتك بكافة النواحي الحياتية ليتم التوازن الصحي المطلوب فهذا النظام ينادي بالالتزام ببعض الأساليب الحياتية مثل، عدم أكل الطعام إلا عند الاحساس بالجوع ولا يجب الأكل تحت الشد العصبي. كذلك يناقض نظام المايكروبيتك ما تنادي به كافة الأنظمة الصحية بتناول كميات كبيرة من الماء يوميا حيث يحث الميكروبيتك على عدم تناول الماء إلا عند الاحساس بالعطش.
كذلك يعد مضغ الطعام جيدا من أهم مبادىء الميكروبيتك حيث حدد عدد المضغات لكل لقمة بخمسين مضغة كان، باقي الأنظمة لا ينادون دائما بأهمية مضغ الطعام جيدا. كما يحذر أخصائيو المايكروبيتك من تناول الطعام قبل النوم كما انه لا بد من لبس الملابس الطبيعية القطنية صيفا والصوف شتاء وتجنب كافة الملابس المصنعة من الحرير الصناعي والنايلون. كذلك ينصح دائما باستخدام الصابون الطبيعي مثل صابون الارز او النابلسي كذلك تجنب حمام المياه الساخنة مدة طويلة ويستحسن تدليك الجسم قبل الدخول للحمام بليفة طبيعية. وينادي اخصائيو المايكروبيتك بالابتعاد عن كافة الأجهزة الكهربائية المنتشرة في المنزل والمطبخ والتقليل من أهمية استخدامها.

الجزيرة

جزاك الله خيرا اختي الفاضلة

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الى الاخت الفاضلة السيدة الوسطى:

من دواعي سروري ان اشترك في موضوع من مواضيعك التي هي اكثر من رائعة..

في الحقيقة قرات 3 كتب عن هذا الموضوع كتاب من تاليف مريم نور والباقي من تاليف خالد التركي وانا اريد انا ابدا بهذا النظام لانني اقنعت به ولكن المواد والاطعمة الصحية لا ادري اين تباع في الاردن وكذلك لا اعرف وصفات و طرق طهيها خاصة انني لا اطبخ فماما هي التي تطبخ فارجو اذا كنت تعرفين كتبا عربية ام موقع يتكلم عن هذا النظام اخباري به اذا سمحت وهل يباع لهذا النظام كتاب طبخ و لك الف شكر..

ترجمة: موقع رؤية معاصرة

الخضروات

لماذا نأكل الخضروات؟

إن كثير من الناس يفضلون أكل الخضاروات لعدة أسباب، منها إما الشفقة على الحيوان او لمعتقد يعتقدونه أو أسباب مادية أو بسبب مجاعات العالم.

ولكن أغلب الناس الذين يعتمدون على الخضروات في طعامهم ترجع لأسباب إهتمامهم بالصحة.

أشارة البحوث بأن الأشخاص الذين يعتمدون على الخضروات في الغذاء أقل الأشخاص إصابة بأمراض القلب وإرتفاع الضغط وامراض السرطان والسكري.خاصة الذين يتناولون حمية تعتمد على الخضار فقط.



ببساطة تخلص من تناول اللحوم ولكن الحمية التى تعتمد على الحبوب المقشورة، والسكر، ومنتجات الألبان، لا تعتمد على قاعدة صحية. ولكن يجب ان يكمن في الحمية الحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور.

الشخص الخضرى:vegans

وهي إختصار لvee-gans هذا المصطلح يطلق على الأشخاص الذين لا يأكلون لحوم أو منتجات حيوانية،ويتضمنها مشتقات الالبان (الحليب،الاجبان، الزبدة، واللبن) والبيض والعسل.

إن بعض الخضريين من اسلوب حياتهم الإبتعاد عن أي إستخدام لجلود الحيوانات وصوفها أو الحرير الطبيعي.



البروتين
إن الإكثار من أكل البروتين ممكن أن يؤدي على تكوين الحصى في الكلى وإنقاص الكالسيوم في العظام.

و جسم الإنسان يحتاج إلى القليل من البروتين، أقل مما نعتقد. إن الحمية العادية المكونة من البقوليات والتوفو والمكسرات والبذور والحبوب والخبز الأسمر الكامل كافية لتوفر للجسم ما يحتاجه من البروتين، ولكن، اذا كان جسمك في حالة بناء ،حمل لو اعمال تحتاج الى جهد عالي ,لإأكثر من اكل البقوليات ومنتجاتها.



الكالسيوم والألبان ومشتقاتها
إشرب الحليب؟

دائما ما نسمع هذه العبارة و أن الحليب من أهم الأغذية للمراهقين والكبار والأطفال خاصة، فأغلبنا نشاء بإعتقاد أننا نحتاج للحليب لأسنان وعظام قوية، وأن الحليب يحتوي على كالسيوم عالي وفيتامين د، ولم نهتم بالجوانب السيئة لتناول لمنتجات الحليب التي نحتاج إلى معرفتها؟؟؟؟

إن المبيدات التي ترش على المزارع والتلوث والمضادات والهرمونات تؤثر سلبي على كمية هائلة من الماشية. هذه السموم تتراكم بشكل كبير في دهون الحيوانات. ونحن بدورنا ننقل هذه المواد السامة عن طريق التغذية من منتجات الألبان الى اجسامنا.

أكثر من 4000 طبيب أجمعوا في لجنة طبية ذات مسؤولية طبية وجدوا أن إستخدام الحليب والألبان والزبدة والأجبان يمكن أن تؤدي إلي عدَة أمراض منها السرطان، والحساسية، و المشاكل الهضمية، وأمراض القلب.

إذن بدون الحليب ومشتقاته كيف يمكننا الحصول على الكالسيوم لأجسامنا في الحمية الخاصة بنا؟الجواب هو الخضار ذات الاوراق الكبيرة الغامقةمثل:

الملفوف واللفت الأخضر والقرنبيط الأخضر والـ(bok choy)

كما يمكننا الحصول على الكالسيوم من بعض انواع الحبوب والبقوليات وبذر السمسم وعشبة البحر والتوفو ومنتجات الصويا .

واذا كنت الى الان غير واثق من صحة هذا الكلام

فانضر الى هذه الدراسة التي تبين كمية الكالسيوم في بعض الاطعمة :

كمية الكالسيوم الموجودة في نصف كوب من كل من

حليب 119ملجم

ملفوف الأخضر 117ملجم

كالا 135 ملجم

القرنبيط الأخضر 55 ملجم

بقدونس 130ملجم

عشبة البحر 1300-500 ملجم

توفو 100ملجم



بدائل الألبان الصناعية
زبدة الكرولا (carola) الغير مهدرجة
الحلويات المثلجة الخالية من منتجات الحليب
قشطة بدون الحليب (ساور كريم )( sour cream)
لبن الصويا
جبنة التوفو
الزراعة العضوية


المواد الحيوية organic
المواد الغذائية الزراعية الحيوية : هي التي تنمو بدون إستخدام مبيدات وسماد كيميائي، والإكتفاء بالأسمدة العضوية من مخلفات الحيوانات.

المبيدات الكيميائية هي: سم صنع ليرش لقتل الأحياء العضوية مثل (الحشرات) ولكن هذه المبيدات ممكن تسبب السرطان.

قامت دراسة حديثة لعينات عشوائية من الفواكه في عدد من السوبرماركت تبين أنها مشبعة بالمبيدات الكيميائية.

إن من المضحك أن نقول لك أنة مؤشرجيد عندما تجد فاكهة او خضرة قد اكلت منها الحشرات او بها شوائب صغيرة فهذا يدل على أنها أفضل من الفواكه أو الخضار الأخرى لان الحشرات تختار الخضرة صاحبة المواد الكيمائية القليلة.

وايضا الفواكة والحلوة والخضروات يكون طعمها ذو مرارة بسبب المبيدات الحشرية, فالخضرة الحيوية احلى من مثيلاتها المرشوشة وتلاحظ ذلك خاصة في الجزر.



خضروات Night shade))

وهي الخضار التى تحتوي على مادة(glycoalkaloids) التي تزيد من تقدم حالات ألام المفاصل.

رجوعا للدكتور نورمان وجد أن هذه الخضار تسببب إلتهاب في المفاصل بنسبة 17% من المجتمع ومن أمثلة هذه الخضار :

البطاطس و الطماطم و الباذنجان الأسود و كل أنواع الفلفل و اليام و البطاطا الحلوة، والفلفل الأسود رغم أنه ليس من نفس الخضار.

هناك أنواع أخرى من الخضار تساهم في ألام المفاصل بسبب حامض الأوكسالك(oxalic) يشمل الشمندر السويسرىو السبانخ الني وأوراق البنجرز

إذا أمكن المحاولة في عدم أكل هذه الأنواع من الخضروات لمدة أسبوعين لمن يشكو من ألام المفاصل سيجد أنه من المجدي تركه.لترتاح من الألم.



الطبخ بالضغط
إنه خيالي! يسرع الطبخ و يساعد على طراوة الأكل وينقص من وقت الطبخ إلى80%، وأفضل ما يميز الطبخ بقدر الضغط أنه يبقي نكهة الأكل في الطعام. وهو يعتبر صحي وأمن للإستخدام.



الطبخ بالماكرويف
البحوث أثبتت أن جزيئات بناء الغذاء تتبدل وتتغير خصائص جزيئاته عند طبخها بالماكرويف.مما يؤدي إلى تغيرات غير طبيعية في دم الأنسان و نظام جهاز المناعة.



الأطعمة المخمرة أو (المكبوسة)

هناك عدَة أنواع من الأطعمة المخمرة ومنها مخللات الخيار والكرنب والـ(tempen) والميسو والتماري(tamari) والصويا.

إن هذه الأطعمة هي مفتاح للحمية لأن فيها بكتيريا مفيدة تساعد في تنظيم الغذاء كما تساعد في تنظيم الشهية ومحاربة البكتريا الضارة، بالإضافة وجود حمض اللاكتك الذي يساعد في تنظيف الكبد ويساعد في التخلص من الفضلات. بالإضافة أن المخللات تضفي قوة غذائية للطبق.

إن الأطعمة المكبوسة في البيت لا تقارن بالتي تباع معلبة جاهزة، حيث أن المخللات الجاهزة لا تجهز بطريقة طبيعية حيث توضع في مواد كيميائية وخل ونكهة محسنة ومواد حافظة. إن الطريقة التقليدية في صناعة المخللات، توضع الخضارفي ماء مملح (ملح البحر) وتترك لعدَة أسابيع حوالي شهر حتى تجهز للأكل .

الناس في جميع العالم لا زالوا يستخدمون هذه الطريقة لصناعة المخللات ولحماية الطعام من التلف .

يستخدم ملعقة واحدة من المخلل للغذاء وللعشاء لتوازن الطعام لتكون وجبة كاملة.

أما بالنسبة لتخمير الصويا تصنع بطريقة تقليدية صعبة . من منتجات الصويا المخمرة:

الميسو- وهي عجينة طرية مالحة تعطي نكهة للحساء على شكل صلصة طرية.

تماري- يختلف عن المخمر كيميائيا، وهو صوص الصويا المعلبة له طعم حاذق لذيذ المذاق يزيد من قيمة الشربة والأطعمة المقلقلة.

(Tempeh)- يمكن أن يطهى بالبخار أو الشوي أو القلي وهو يناسب محبيين اللحم.



الخبز المخمر طبيعيا
من المفاجيء أن تسمع أن الخبز يعتبر أيضا من مسببات السرطان.

يجب أن يتخمر الخبز بطريقة طبيعية دون وضع الخميرة وتحتاج لذلك لعدَة ساعات لتنتفخ وتتخمر قبل الخبز.إن الخبز العادي في الاسواق يحتوي على معدل عالي من الخميرة الكيميائية السريعة حتى تجعل الخبز ينتفخ في دقائق.

هناك مقالة نشرت عام1984 م في جريدة(East West) بإسم الكاتب رونالد كوتسيش توصف لماذا تؤدي الخميرة المتعارف عليها إلى بعض الأمراض. من المعروف عندما تخمر الخميرة تتفجر جزيئات الخبز، فإن الجيزيئات التي تنتج تكون مماثلة للجزيئات المسببة للسرطان.

رجوعا إلى الباحث الفرنسي Jean Glaude Vincent وجد أن الطاقة البيولوجية التي تصدر من العجينة المخمرة مماثلة للتي تسبب الخلايا السرطانية .

وهناك باحثان ألماني وفرنسي وجدا أن السرعة في تخمر العجينة ترسل إشارات إلكترونية إلى الجسم لينبة بحدوث رد على هذه الإنفجارات وهو من مسببات السرطان .

إن العجينة البلدي هي الأفضل فهي وصحية طرية ولذيذة.

ومن المؤسف أنه الكثير من أنواع الخبز يطلق عليه الخبز الصحي والأسمر الكامل والبيتا و رقائق الخبز المالح(crackers) وجميعها تستخدم فيها الخميرة السريعة الصناعية .

إذا لم نجد العجينة المخمرة طبيعيا ، يمكن صناعة الخبز في المنزل .توجد الطريقة في كتاب (Fresh from a vegetarian)، للمؤلفة (Meredith McCarty’s)، وقد توجد في الأماكن التي تتوفر فيها الأغذية الطبيعية ويسمى:French Meadows أو الخبز الطبيعي البلدي.

السكر المكرر
في كتاب ( Sugar Blues) للمؤلف (William Dufty) يبين هذا الكتاب أن أكل السكر يؤدي إلى إدمان الجسم عليه جسديا ونفسيا.

في شهر نوفمبر من عام 1998م أصدرت مقالة من (Nutrition Action Health) تبين أن الفرد الأمريكي يستهلك أكثر من 150 باوند من السكر خلال السنة.

إن علبة من الكولا تحتوي على 10 ملاعق شاي من السكر، و واحد كوب من صودا البرتقال يحتوي على 13 ملعقة شاى من السكر.الالبان ذات النكهات تحتوى على 5 ملاعق شاي من السكر بالنسبة لمقاس 6 أونس، و واحدة كرة من الأيس كريم يحتوى على 11ملعقة شاي من السكر.

وهناك كتاب بعنوان (Feeding the whole family) للمؤلفة (Cynthia Lair) يشرح فيه يوضوح أضرار السكر.

إن السكر الأبيض مكرر بطريقة لا يمكن للجسم هضمه، كما أن له أثره على الجسم كالمواد المدمنة، فإن السكر يمشي في دم الإنسان، ويعطي ردات فعل تجعل الجسم يرغب في زيادة السكر، .إنه إدمان متكرر، بالإضافة إلى أنه يؤثر في إضعاف جهاز المناعة، حيث يؤدي إلى إنقاص في عدد كريات الدم البيضاء، و التي تقوم بدورها في محاربة البكتيريا. لذلك لا تستغربوا من إصابة الأطفال بالتعب والرشح عقب حفلات الميلاد. إن نقص المناعة يؤدي أيضا إلى أمراض مزمنة مثل ألام المفاصل وأمراض القلب والسرطان. كما يسبب السكر التقلبات المزاجية، و هشاشة العظام وكسل الجسم والسمنة والسكر البولي.

عندما تقرأ محتويات أي طعام على النشرة الملصقة بها سوف تجد أن السكر المكرر له عدة أسماء منها:

سكر الذرة (cornsyrup).
سكر القصب والشمندر (sucrose).
سكر الفاكهه والعسل (fructose).
سكر العنب (dextrose).
سكر الشعير (maltose).
توربيناردو (turbinado) .
السكر البني (brown sugar).
دبس السكر (molasses).
ومن الطبيعي عند حذف السكر من الحمية أو النظام الغذائي فمن الضروري إنه سيتم إلغاء الحلويات الدسمة التي تؤدي إلى السمنة.

المحليات الصناعية البديلة
إتضح في الحقيقة أن المحليات الصناعية مثل السكريين(hazardous Saccharin) تسبب بعض أمراض السرطان ومن المواد المحلية مثل (Nutra sweet,Equal)، كما أن له علاقة بعدَة مشاكل صحية.

بين الدكتور البروفيسور (ريتشارد وارتمان) في جامعة (MIT) أن الأشخاص الذين يتناولون معدل 4-5 حبوب من المحليات البديلة الإصطناعية، تكون سببا كافيا حيث تؤثر على تركيب خلايا المخ ، فمن الممكن أن يؤدي إلى تقلب المزاج، التهيج الجلدي، القلق النفسي، الكابة، الصداع، و الإصابة بإرتفاع في ضغط الدم. كما يزيد من شهية الأكل.

للأسف المحليات الإصطناعية البديلة تتوفر بحوالي 1200 منتج بالإضافة لمنتجات الإفطار(كورن فلكس) وفيتامينات الأطفال، وفي الأدوية المحلاة.

الدهون
تضاف الدهون للطعام لجعله كريمي الملمس ونكهته مميزه للأكل، في الحقيقة إن الجسم يحتاج للدهون لبناء جدار الخلايا في الجسم، وتنظيم الهرمونات، ومنع الجلد من الجفاف والشعرأيضا، ولكن المفتاح هو أكل الدهون الصحيحة، إن الدهون نوعان:

الدهون المشبعة : توجد في النارجين وفي دهون الحيوانات ومنتجات الحليب، فإن هدرجت الدهون يسبب تضيق في الشرايين مما يؤدي أمراض القلب.
الدهون الأحادية الغير مشبعة : وهي الإختيار الأمثل الصحي، وهي توجد في الخضروات والمكسرات مثل الكانولا والسمسم وزيت الزيتون.
في حالة إستخدام الزبدة والمرجرين، إستخدم(spectrum natural .Canola Spreed) فهي غير مهدرجة. يمكن إستخدام زيت الذرة الغير مكرر للخبز، و (Cnola) الطبيعي الخفيف للطبخ اليومي، و زيت البكر الإكسترا لزيت الزيتون للسلطات والمقلل، ويستخدم زيت السمسم لعمل المقلقل والتحميص.

الماء
كلنا نعلم أن شرب الماء من حوالي 8-10 كاسات يوميا، إنها نصيحة جيدة إذا كانت الماء نظيفاً، رجوعًا للدكتور أندرو ويل (Andrew well)، هناك دراسة دلت على أن حولى مليون أمريكي يشربون الماء التي تحتوي على بعض المواد الكيميائية المؤدية إلى السرطان، مثال مادة الزرنيخ (arsenic) و (radon) والذي هو عنصر إشعاعي غازي، ومادة الكلور(chorine)، لذلك يقترح وضع إعادة تصفية الماء بطريقة الأسموزية (Osmosis)، أو الكربون (KDF) لتنظيف الماء.وذلك لان الاوساخ والصداء الموجود في الانابيب والسخانات تذوب في الماء الذي يمر فيها، وايضا من المهم عدم استخدام الماء الحار التي من الحنفية (الصنبور) انما يؤخذ منها ماء بارد ويسخن لاستخدامه في الطبخ او الغسيل او النقع الطعام.

على فكرة، لقد اثبتت البحوث والدراسات ان المواد الكيمائية الموجودة في البلاستيك تذوب في القوارير مع الماء الموجودة فيها.



الملح

الملح الجيد ضروري لتنظيم جسم الإنسان يدخل في إتصال الأعضاء وبناء العضلات .كما يساعد في تنظيم نظام المناعة يمنع نمو البكتيريا الضارة والفيروسات والفطريات والطفيليات ويعمل على زيادة ثبات النظام المعوي.

فلذلك ينصح بأفضل أنواع الملح الغير مكرر مثل : ملح البحر (sea salt)، الميسو(Miso) الصويا، الجماشيوgomashio، وعدم إستخدام الملح المكرر لما يسبب أضرار على الجسم.

المصدر: مقتبسات من مطبخ لينور الطبيعي (Lenore Natural Cisine) .
ترجمة رؤية معاصرة

ترجمة: موقع رؤية معاصرة.

معظم الناس لا يستطيعون التوقف عن الأكل حتى لو كانوا شبعانين .فلماذا هذا الشيء؟

بناء على الطب الآسيوي فإن الجسم يحتاج الى خمس نكهات: حلو، مالح، مر، حامض، حار؛ الأشياء التي تتذوقها تغذي الأعضاء الداخلية ، وإذا نقصت أي من هذه النكهات في الوجبة التي تتناولها جسمك سيكون ناقص من رغبة التذوق، وهذا سيسبب الرغبة الملحة في الاكل رغم انك ما زلت (شبعان)، كيف يستطيع هذا المبدأ التأثير عليك، -سوف تستطيع ان تبدأ التحكم على شهيتك-.

الحلى هو روح النكهات خاصة بعد الطعام، الشعب الامريكي يختارون الحلويات او الصودا (المياه الغازية) أو المعجنات التجارية التي تباع في الاسواق التي تحاول أن تشبع هذه الرغبة . ما يحتاجه الجسم حقيقة ليس هذه الاشياء إنما يحتاج عقد كاربوهيدراتية طبيعية مثل: الجزر، الذرة الحلوة، البطاطا، البصل، القرع الشتوي، بعد ذلك يقوم البنكرياس الذي ينظم نسبة السكر في الدم سوف يكون مكتفي او متوازن وليس بالاشياء التي يفضلها الشعب الامريكي او غيره من الحلويات

والطعم المفضل الاخر هو الملح ذو النقاوة الجيدة، عند الاعتدال يكون ضروري للهضم واتصال العصب وانقباض العضلات بالاضافة انه يساعد جهاز المناعة بمنع نمو وازدياد البكتريا الموذية والفيروس ،الطفيليات، الفطريات .مع ملاحظة ان المصدر العالي النقاوة هو الملح البحري الغير مكرر وهناك ايضاً مصادر مهمة مثل شوربة الميسو،اعشاب البحر، ملح السمسم

ليمون ،الليم(نوع من الليمون الحامض)والسور كراوت (طعام معد من الكرنب الاحمر) هذه الاشياء المعروف عادةً من الاطعمة الحامضة ولكن معظم الناس لا يتناولون هذه الاطعمة بشكل اساسي . وهذه النكهة يحتاجها الجسم لتغذية الكبد والمرارة . وتشمل المخلل او الكبيس المخمر بطريقة طبيعية فهو طريقة سهلة ليعطينا الطعم الحامض والملح المطحون لاي وجبة . بالاضافة الى الخوخ البري او خل الرز البني فهذه الاشياء تجعل الطعام ذو حموضة لذيذة عند رشها على الخضار المطبوخ

المعدل المريكي للذين يأكلون الطعام المر المذاق نادراً. قديما كان يقال ان الطعام المر بيحمي القلب ، الآن الطب التقليدي بيدافع ويؤكد هذه المعلومة ويقول ان النقصان من هذه النكهة بيساهم في انتشار امراض القلب. هناك بعض الطرق السهلة لتفادي هذا النقصان مثل ادخال الهندبا في السلطةاو وضع البقدونس مع شوربة الجارنش ، ولا تنسوا اكل عيدان الكرفس ايضا والبقوليات المرة كالملفوف والكرنب واللفت

النكهة الاخيرة ،الحار، وقد توصف ايضاً بالتوابل وهي تساعد الرئة والامعاء الغليظة ومن خصائصها المهمة انها تساعد الجسم على تذويب الدهون من الاكلات المشبعة بالدهون فهي تعمل على امتصاص الزيوت منها. ومن الخضروات المحصورة ضمن هذه الفئة الثوم الطازج، الزنجبيل ،المستطردة،اللفت ،الكراث ،الفجل الاحمر والفجل الحار والفجل الابيض

الفاعل الرئيسي لهذه النكهات الخمسة هو نظرية ان النكهات المقابلة لبعضها بعضاً متمة لبعضها بعضاً . مثلا اكل الحلويات يسبب رغبة في الاكل المالح او المملح والعكس ايضا يسبب هكذا اذاً فالعملية متضادة. على العكس , عندما تأكل وجبة تشتمل على جميع النكهات سوف تشعر تماماً بأنك شبعان، ولن تصبح تأكل وجبات اضافية بين الوجبات لاشباع رغبة توازنك المختل في احداث التوازن

مع الممارسة والمراقبة ، سوف تتعلم كيف تبتكر وجبات ووصفات طعام متوازنة

في النهاية لا تدع هذه المعلومات تضعك في حيرة من امرك ، فالوجبة المتوازنة ممكن تكون وجبة بسيطة خفيفة مثل شوربة الفاصوليا,ذرة مطبوخة بقوليات مطبوخة على البخارومعها القليل من المخلل او الكبيس . من الممكن ان تلصق الجدول الاسفل على ثلاجتك ليساعدك في توازن طعامك






المصدر: مقالة للكاتب (لينور بوم) Lenore Y. Baum, M.A