كيكات التفاح

.......................
فطيره التفاح
المقادير كأسان دقيق ابيض

كاس زبده جامدة

كأسه إلا ربع سكر ناعم

بيضه

تفاحتان مقشرتان ومقطعتان شرائح خفيفه

صينية قطرها 32سم

أربعه ملاعق طعام نشاء

أربعه ملاعق طعام حليب بودره

نصف كاس سكر

علبتان قشطه

كأسان ماء

نصف ملعقة شاي فانيلا

الطريقة

ينخل الدقيق ويوضع في زبديه وضعي عليه الزبده والسكر والبيض وتعجن الى ان تصبح عجينه

متماسكة

ضعي في الصينية قصدير بحجم قطرها ويكبس باليد

افردي العجين قطعه قطعه في الصينية بالتساوي حتى على جدارها واقطعي الزائد وشكلي الاطراف باصابعك

ضعي الماء في قدر وضعي عليه الحليب والسكر والنشا والفانيلا ويقلب ويرفع على النار ويقلب باستمرار إلى

أن يتجانس

أطفئي النار وضعي عليه القشطه ويقلب جيدا

اسكبي الخليط علل العجين ويرص التفاح بالتساوي على الخليط عندما يبرد قليلا

تخبز في فرن على نار هادئة جدا إلى أن تنضج واتركيها تبرد وتقدم

................................

فطيرة التفاح




المقادير :


2 كاس طحين ،
¾ كاس زبده سائحة ،
½ كاس ماء ،
بيضة ،
1 ملعقة صغيرة باكنج بودر ،
ملعقة صغيرة فانيليا ، ذرة ملح .

مقادير الحشوة :

5 تفاحات مقشرة ومبشورة ،
¾ كاس سكر ناعم ،
½ ملعقة طعام قرفة مطحونة ،

للتزين :

¼ كاس شيرة ،
ملعقة كبيرة سكر ناعم .

الطريقة :

يوضع التفاح المبشور مع ¾ السكر الناعم على النار ويحرك وعندما يشرب ماءه تضاف القرفة ويطفئ عنه النار .

تخلط البيضة جيداً ثم تضاف الزبدة ثم الماء والباكنج بودر والفانيليا والملح على التوالي ويتابع الخلط بالخلاط .

يضاف الطحين إلى الخليط السابق وتعجن جيداً بالعجانة .

تترك العجينة مغطاة لمدة ½ ساعة ثم تعجن مرة أخرى .

تقسم العجينة إلى قسمين ، يفرد قسم في صينية مدهونة ويوضع عليها حشوة التفاح .

تفرد الطبقة الثانية من العجينة فوق حشوة التفاح وتخرق بالشوكة وتدخل الفرن .

بعد إخراجها من الفرن تشرب بالشيرة وخصوصاً على الجوانب وتزين بالسكر الناعم وتقدم حارة .

ملاحظة :
من الممكن أن توضع الطبقة الثانية في ألة البسكوت ويزين الوجه بشكل تقاطعات ثم تدخل الفرن على أن تتحمر .

.................................



كعكة التفاح بالدارسين








المقادير
2 كوب طحين
1ملعقة و نصف بيكنج باودر مضافة الى الطحين
كوب تفاح مبشور
1و نصف دارسين مطحون1 و ربع سكر بني
2 ملعقة زبدة
ثلثين كوب حليب
100 جرام زبدة مذابة
بيضتان مخفوقتان
سكر بودرة لزينة
الطريقة
يخلط الطحين والدارسين ويخلط معهانصف كوب الزبيب ويخلط معة
الزبدة المذابة والحليبوالتفاح المبشور
ويخلط ثم يصب في صينية وتوضع في الفرن حتى تنضج
للتاكد من نضج الكعكة يضغط عليها باطراف الاصابع
فْْان ارتدت فهذا دليل نضجهاتقلب على شبك وتبرد
وتزين

......................

فطيرة التفاح





1 بيض
1 إصبع زبده غير مملحة

2 تفاح مقشر ومبشور
1 ملعقة صغيره قرفة

نصف كاس سكر

1 و نص كاس دقيق

2ملعقه كبيره بكنج باودر

يخلط التفاح +القرفة +ربع كاس سكر.

يخفق البيض +الزبده +ربع كاس سكر ثم يضاف الدقيق و بكنج باودروتعجن

تفرد نصف كمية العجين في صينية ثم يضاف فوقها التفاح ثم تفتت باقي العجينه على التفاح .

تدخل الفرن على نار متوسطة

ينثر عليها قليل من السكر المطحون.

............................
كيكة التفاح بالتوفي

المقادير:-
3 بيض- 1 كاس سكر
2 م0 ك0 بكنج بودر - 1كاس زيت
-2كاس تفاح مبشور -فانيليا -2 وربع كاس طحين
- 3 م0ص0 قرفة
لتحضير التوفي
سكر كرميل يضاف اليه علبة قشطة وملعقة زبدة

الطريقة:- يخفق البيض ويضاف السكر مع استمرار الخفق ويضاف الزيت والفانيليا والقرفة يضاف التفاح ثم الطحين وتخلط وتصب في طبق مدهون بالزيت وتسوى بالفرن حتى تنضج0
عندما تبرد يصب عليها التوفي ثم ترش بجوز الهند أو بالجوز المجروش0

...........................

إذا ماطلعت الصور
إضغطوا على الصور بزر الماوس الأيمن ثم إظهار الصور

سويسرول بالبسكويت


المقادير :

2 علبة بسكويت ،
علبة حليب محلى مركز كبير ،
1 إصبع زبدة .

الطريقـة :

يطحن البسكويت طحناً ناعماً جداً .

يضاف عليه الحليب المحلى والزبدة بعد إذابتها وتعجن جيداً .

يؤخذ ½ العجينة ويوضع عليه ملعقة كاكاو كبيرة وتعجن بشكل جيد بحث تتجانس مع العجينة .

تترك في الثلاجة مدة ½ ساعة .

يفرد الجزء السادة من العجينة ثم يفرد فوقها جزء الكاكاو بعناية وتلف مثل السويسرول وتلف بالقصدير وتدخل الفريزر إلى أن تبرد تماماً ثم تقطع حلقات وتقدم مع القهوة .

............................


السويسرول






المقادير :


6 بيضات ،
1 كاس سكر ،
1 كاس طحين ،
ملعقة كبيرة باكنج بورد ،
ملعقة صغيرة فانيليا .

الطريقـة :

يخلط البيض والسكر والفانيليا بالخلاط جيداً .

يضاف الطحين والباكنج بودر ويتابع الخلط .

يصب الخليط في صينية مقاس 30 سم في 40 سم تقريباً ثم تخبز بالفرن مدة 10 دقائق .

ترفع الكيكة من الصينية ( على وضعها من غير أن تقلب ) فوق قصدير مرشوش عليها سكر ناعم .

تدهن الكيكة بالمربى وترش بجوز الهند .

تلف الكيكة من جهة العرض ببطء مع الضغط الخفيف ثم تلف بالقصدير مثل لف الساندويش .

تبرد لمدة ساعتين على الأقل ثم تقطع إلى حلقات بعرض 1 سم وتقدم .

..................................

سو يسرول الفراولة والشوكولاته
المقادير
5 بيضات مفصولة
3/4 فنجان سكر بودرة منخول
3/4 فنجان دقيق
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقتان كبيرتان مسحوق شوكولاته
3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
فانيليا، ذرة ملح
الحشو كوبان من الكريم شانتيه
1/4 كيلو فراولة مقطفة ومقطعة شرائح صغيرة
ملعقتان كبيرتان سكر بودرة
للتجميل
كريم شانتيه
أنصاف فراولة
الطريقة
يسخن الفرن لصنع السو يسرول ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر تجهز صينية مستطيلة تبطن بورق زبدة ثم تدهن بالسمن السائح وترش به الدقيق يذاب مسحوق الشوكولاته في الماء الدافئ حتى يصبح ناعما يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربي حتى يبيض لونه ويغلظ قوامه تضاف الفانيليا يضاف السكر ملعقة ملعقة مع الاستمرار في الخفق حتى ينتهي مقدار السكر، يضاف خليط الشوكولاته ويقلب المقدار إلى أن يندمج فيه تماما يضاف خليط الدقيق تدريجيا مع التقليب بخفة حتى ينتهي المدار يخفق بياض البيض إلى أن يقسو قوامه ويقلب في خليط السو يسرول بالتدريج تصب العجينة في الصينية المعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة إلى أن تقترب من التماسك من20 إلى25 دقيقة توضع قطعة من ورق الزبدة و ترش بسكر بودرة وتقلب الصينية على الورقة فور خروجها من الفرن ويتم نزع ورق الزبدة من حول الكعكة لصنع الحشو تقلب الفراولة والسكر مع الكريمة يفرد الحشو فوق الكعكة على الفور وتلف الكعكة بطريقة السو يسرول ولا داعى للقلق إذا حدثت بعض التشققات أثناء اللف يجمل السو يسرول بالكريمة وشرائح الفراول

..................................


سويسرول بالشيكولاتة
المقادير
ثلاثة أرباع كوب دقيق
3ملاعق كبيرة كاكاو
كوب سكر
5بيضات
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
2ملعقة كبيرة ماء ساخن
ذرة ملح
للحشو والتجميل
مقدار من حلوى الزبد أو كوب كبير كريم شانتيه
فنجان صغير سكر بودرة
4ملاعق كبيرة شيكولاتة مبشورة
مقادير حلوى الزبد
2 ملعقة كبيرة زبد خال من الملح
كوب ونصف سكر بودرة منخول
2 ملعقة كبيرة لبن
فانيليا
الطريقة
طريقة عمل حلوى الزبد
يخفق الزبد بالمضرب الكهربائى أو يدعك جيدا بملعقة خشب حتى يصير كالقشدةو يضاف السكر بالتدريج بالتبادل مع اللبن وتضاف الفانيليا مع الاستمرار فى الخفق حتى تصير الحلوى متجانسة وناعمة ويمكن إضافة قليل من اللبن للحصول على النتيجة المطلوبة طريقة إعداد السويسرول
جهز الصاج أو الصينية كما فى سويسرول المربى ينخل الدقيق مع الكاكاو والملح والبيكنج بودر وتخلط المقادير حتى تتجانس يفصل صفار البيض عن البياض ويخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائى حتى يكون رغوة هشة ويصير لونه فاتحا، يضاف إليه السكر بالتدريج ثم يضاف الماء الساخن والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يغلظ القوا. يضاف خليط الدقيق ملعقة ملعقة مع التقليب بخفة بالملعقة الخشب يخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة بيضاء لامعة ثم يضاف عصير الليمون مع الاستمرار فى الخفق حتى يعطى منقارا لامعا عند رفع المضرب لأعلى يضاف البياض للخليط السابق بخفة متناهية يصب المقدار فى الصاج أو الصينية المعدة ويخبز فى الفرن حتى يتم النضج ،يلف بنفس طريقة السويسرول بالمربى ثم يحشى بالكريم شانتيه أو حلوى الزبد ويلف مرة أخرى ويترك حتى يبرد تماما داخل الثلاجة عند التقديم يرش السطح بسكر البودرة أو يدهن خفيفا بالمربى ويرش بالشيكولاته المبشورة

......................


عجبتكم الكيكات

السلام عليكم

نبد الكيكات
............................

كيكة الفراولة المثلجة


المقادير

ثلاثة أكواب طحين أبيض + ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر

كوبا سكر ناعم

كوب زبدة

كوب عصير فراولة مركز وطازج

ثمار فراولة للتزيين

مربى فراولة خفيف

كريمة مخفوقة

بياض ثمان بيضات + ملعقتان صغيرتان فانيليا

الطريقة

ينخل الطحين جيدا ويضاف اليه البيكنج باودر ويقلب حتى يتجانس معه في عجانة كهربائية، يضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة، يضاف هذا الخليط تدريجيا على الطحين مع التقليب البطيء حتى لا يتسرب الهواء لخارج العجينة، ثم يضاف عصير الفراولة المركز ويعاود التقليب

يدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة الحمراء وتزج في فرن حار لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تخفف حرارته وتترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى، عندما تبرد تشق الثلاث طبقات وتحشى بمربى الفراولة وتزين بالكريمة وثمار الفراولة وتقدم باردة

...........................

كيكة باسكن روبنز
المقادير:

- باوند كيك (أمريكانا)
- علبة دريم ويب
- علبة كريم كرميل(البودر و العسل)
- علبة قيمر
- رشة سكر
- كوب ونصف حليب باودر



الطريقة:

- تقطع الكيكه الى شرائح وتصف في طبق التقديم
- تخلط المقادير الباقية في الخلاط وتصب على الكيكه ثم توضع في الثلاجه الى ان تتماسك

.................................

كعكه الايس كريم

المقادير :
* عدد 2 علبة بسكويت شاي صغيرة أو علبة واحدة كبيرة .
* عدد 2 بيضة .
* 1 كأس سكر واللي مايحبون الحلى زايد ممكن 3/4 الكأس .
* 1كأس و3/4 الكأس حليب بودرة .
* 2 كأس ماء.
* 1 حبة حلاوة جالكسي
* فانيليا .
* دريم ويب .

الطريقة
قبل كل شي نجهز الصينية ونصف البسكويت فيها وبعدين نحضر الحشوة

تحضير الحشوة:
*في طنجرة ويفضل ما تكون سينلستيل حتى ما تحترق الحشوة فيها ، والحشوة
البيض والسكر والماء والحليب والفانيليا ...نخلطهم يدويا بالشبك ونضعهم على النار ونستمر بالتحريك الى ان تبدأ بالغليان .
بعد الغليان نرفعها مباشرة لأننا اذا اطلنا التحريك فيها ستبدأ بالتكتل .
*نسكبها مباشرة على البسكويت ( ولهذا طلبت منك صف البسكويت قبل غلى الحشوة ) وبعد سكبها نغطيها بطبقة ثانية من البسكويت .
*نضعها في الثلاجة لتبرد دقائق فقط ( 10 ـ 15 دقيقة ) وفي هذه الاثناء نحضر الدريم وب وممكن نضيف له قليلا من القشطة .
*نسكبه على البسكويت ...ونبشر عليه الجالكسي بشرا ناعما ونضعه في الثلاجة ليبرد

............................

كيكة الجزر والأناناس بالكريمة والجوز











عبوة جاهزة من خليط الكيكة الاسفنجية

ثلاث بيضات متوسطة الحجم + ملعقة فانيليا

ملعقتان متوسطتان من البيكنج باودر

بشر جزرة رفيع

مكعبات صغيرة من الأناناس الطازج

نصف كوب كريمة لباني أو ثلاثة أرباع كوب حسب ليونة العجينة

ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي

جوز محمص

كوبا كريمة مخفوقة

الطريقة

يفرغ خليط العجينة في طبق زجاجي عميق متسع، ثم يضاف اليها البيض مع الفانيليا والبيكنج باودر وبشر الجزر والأناناس والكريمة اللباني والزيت وقليل من الجوز المحمص المجروش، تقلب جيدا حتى تتجانس المقادير جميعها، وتصب في قالب فرن مدهون بزيت نباتي أو زبدة، وتترك في فرن متوسط لمدة ثلاثة أرباع ساعة تقريبا، تترك لتبرد وتزين بالكريمة والأناناس وتزج في البراد وتقدم باردة مع العصائر الطازجة




....................................


والسلام ختام
وشكرا

ونكمل غدا انشاء الله

ماشالله عليك يا مها شكراً شكراً لك بعدد وصفات الكيك التي لا تعد ولا تحصى ولكني اود ان اسئل هل جربت كل هذه الوصفات…؟؟ هل هي مضمونه ؟؟ ولك جزيل الشكر على جهدكم التي نقدره.