اهلين الموج الهادىء
غالي والطلب رخيص
عندي 8 وصفات للبان كيك
اعطيك 4 وصفات والباقي بعدين علشان مشغولة
.....................
الوصفة الأساسية للبانكيك
المقادير
100 جرام دقيق منخول كوب
3بيضات
2 ملعقة صغيرة زيت
كوب لبن حليب
زيت للتحمير أو سمن
الطريقة
يوضع الدقيق فى وعاء وتعمل حفرة فى وسطه يسقط
البيض فى الحفرة ويضاف الزيت وقليل من الحليب
بواسطة ملعقة خشبية يخلط فيه بالتدريج بقية الحليب،
مع خلط الدقيق فى هذه الأثناء يخلط حتى يصبح عجينة
ناعمة تترك العجينة لتستقر 20 ق قبل استعمالها يسخن
الزيت فى طاسة تحمير كبيرةو تزال أية زوائد يصب
حوالى 3 ملاعق كبيرة من العجينة فى الطاسة وتبطط
حتى تغطى قاع الطاسة و تحمر قرابة دقيقة إلى
أن يصبح الجانب السفلى ذهبى اللون تقلب وتحمر
على الوجه الآخر وتدفع من الطاسة وتحفظ دافئة
تكرر العملية مع بقية العجينة تكوم وحدات
البانكيك فوق بعضها البعض ثم للاحتفاظ بالبانكيك
دافئة توضع داخل الفرن وهى مغطاة بورق قصدير
..........................
بان كيك بالجبن
المقادير
كوب دقيق
كوب حليب
3 بيضات
1/4ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة سمن
للحشو
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
2 بيضة
1/4 كيلو جبن رومى أو شيدر. ملح، فلفل
1/4كيلو بسطرمة ينظف من الأطراف ويقطع قطعا صغيرة
الطريقة
جهز البان كيك، يخلط الدقيق والبيكنج بودر
والملح والفلفل فى سلطانية وتعمل حفرة يخفق
البيض ويصب البيض المخفوق والحليب فوق خليط
الدقيق ويخفق المقدار بالمضرب الكهربائى حتى
نحصل على عجينة ملساء ناعمة يسهل صبها تسخن
طاسة تيفال وتوضع بها ملعقة صغيرة زبد بحيث
تكفى لتغطية قاع الطاسة يملأ فنجان قهوة بالخليط
السابق إعداده ويصب فى الطاسة وهى بعيدة عن النار
ثم تعاد الطاسة إلى النار الهادئة حتى يبدأ
تحمير السطح السفلى مع هز الطاسة أثناء تحمير
البان كيك وذلك لتحريك القرص من مكانه، حتى
يصير القاع السفلى لونه ذهبيا يقلب باحتراس
وذلك حتى يحمر السطح الآخر يقلب القرص باحتراس
على ورق زبدة وتكرر العملية حتى ينتهى المقدار
إعداد صلصة الجبن يوضع الدقيق فى إناء
طهو غويط ثم يضاف إليه الحليب بالتدريج
مع التقليب المستمر حتى ينتهى المقدار يخفق
البيض يالشوكة ويضاف إلى الخليط السابق ثم
يرفع المقدار على النار مح التقليب المستمر
حتى يغلظ قوام الصلصة نوعا يتبل المقدار بالملح
والفلفل ويضاف الجبن المبشور ويقلب المقدار ويرفع
من على النار مع التقليب من حين لآخر حتى يبرد تماما
يسخن الفرن فى قالب له قاعدة متحركة، توضع واحدة من
البان كيك يعد دهن القالب بالزبد أو الزيات خفيفا،
ويصب مقدار من )صلصة الجبن (ثم تغطى بواحدة
بان كيك أخرى ثم طبقة من البسطرمة ويكرر عمل
الطبقات حتى ينتهى بطبقة جبن ثم واحدة بان كيك
و تخبز فى الفرن من 15إلى 20 ق تقدم مجملة بحلقات
من الطماطم وأعواد بقدونس
صورة كيكة الجزر والاناناس بالكريمة والجوز
...........................
وانشاء الله اكمل باقي البان كيك والكيكات
اليوم
لسلام عليكم
........................
دانة الكيك
المقادير :
1كوب دقيق
3 بيض
1كوب سكر
1 ملعقة B B
ثلث كوب زبت
علبه قشطة او كريمة لباني
قليل من الفانليا
الطريقة :
يوضع الزيت و السكر في الخلاط لمدة 3 دقائق
ثم تضاف البيض دفعه واحده مع استمرار
الخفق ثم القشطه والفانليا ويمزج جيدا
ثم يوضع في اناء كبير ويضاف اليه الدقيق والB B
ويخلط ويوضع في صينية مجوفة
ثم في الفرن
يزين بالسكر البودرة المخلوط مع ماء بارد
...................................
كيكة الكيري
المقادير:
5 حبات كيري
نصف اصبع زبده
1 بيضه
نصف كاس حليب
1كاس طحين
نصف كاس سكر
1ملعقه كبيره قشطه
فانيلا
ملعقة بيكنج باودر
الطريقه
نخلط المقادير السائله اولا لمده دقيقه
ثم نضع بالتدريج المواد الجافه
...........................
كيكة جبن الكرافت
المقادير:
2كوب دقيق
2كوب سكر مطحون
1علبة كريمة
1كوب الصغير جبن كرافت
4بيضات
ملعقة ص بيكنج بودر
قليل من الفانيليا وهيل وزعفران ( عند الرغبه)
الطريقه:
يخفق البيض مع السكر بالخلاط
تضاف الكريمه ثم الجبن
ثم يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر تدريجيا
تدخل الفرن الى ان تنضج
..............................
كيكة على الطريقة الجاوية
المقادير:
8 بيضات .
3 حبات بطاطس مسلوقة ومقشرة .
باكو متوسط من الزبدة.
2 ملعقة اكل حليب بودرة .
4 ملاعق اكل دقيق .
كاسة ماء سكر ناعم .
ملعقة اكل بكم بودر .
قليل من الفانيليا
الطريقة:
يخلط البيض مع السكر ثم تهرس البطاطس
وتضاف الى البيض مع باقي المقادير وتخلط جيداً.
احضري صينية من التيفال صغيرة القطر
عالية الحواف وادهنيها بالزيت وفي هذة الاثناء
سخني الفرن على درجة 350 .
خذي مقدار فنجان او مقدار مغرفت الشربة من
العجينة وضعيها في الصينية وحركي الصينية
حتى تتساوى كميت العجينة في الصينية ثم ادخلي
الصينية في الفرن قليلاً حتى ينضج من الاسفل ثم
حمري الوجة قليل اسكبي طبقة اخرى من العجين مثل
المرة الاولى ولاكن هذة المرة خلي الفرن من فوق بس
حمري الوجة التاني ثم صبي كمية اخرى وحمري الوجة
ايضاً وكرري العمل حتى تنتهي الكمية .
وبع الانتهاء حددي الاطراف بالسكينة واقلبي الكيكة
في الطبق واتركيها لتبرد ثم قطعيها شرائح خفيفة
............................
........................
دانة الكيك
المقادير :
1كوب دقيق
3 بيض
1كوب سكر
1 ملعقة B B
ثلث كوب زبت
علبه قشطة او كريمة لباني
قليل من الفانليا
الطريقة :
يوضع الزيت و السكر في الخلاط لمدة 3 دقائق
ثم تضاف البيض دفعه واحده مع استمرار
الخفق ثم القشطه والفانليا ويمزج جيدا
ثم يوضع في اناء كبير ويضاف اليه الدقيق والB B
ويخلط ويوضع في صينية مجوفة
ثم في الفرن
يزين بالسكر البودرة المخلوط مع ماء بارد
...................................
كيكة الكيري
المقادير:
5 حبات كيري
نصف اصبع زبده
1 بيضه
نصف كاس حليب
1كاس طحين
نصف كاس سكر
1ملعقه كبيره قشطه
فانيلا
ملعقة بيكنج باودر
الطريقه
نخلط المقادير السائله اولا لمده دقيقه
ثم نضع بالتدريج المواد الجافه
...........................
كيكة جبن الكرافت
المقادير:
2كوب دقيق
2كوب سكر مطحون
1علبة كريمة
1كوب الصغير جبن كرافت
4بيضات
ملعقة ص بيكنج بودر
قليل من الفانيليا وهيل وزعفران ( عند الرغبه)
الطريقه:
يخفق البيض مع السكر بالخلاط
تضاف الكريمه ثم الجبن
ثم يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر تدريجيا
تدخل الفرن الى ان تنضج
..............................
كيكة على الطريقة الجاوية
المقادير:
8 بيضات .
3 حبات بطاطس مسلوقة ومقشرة .
باكو متوسط من الزبدة.
2 ملعقة اكل حليب بودرة .
4 ملاعق اكل دقيق .
كاسة ماء سكر ناعم .
ملعقة اكل بكم بودر .
قليل من الفانيليا
الطريقة:
يخلط البيض مع السكر ثم تهرس البطاطس
وتضاف الى البيض مع باقي المقادير وتخلط جيداً.
احضري صينية من التيفال صغيرة القطر
عالية الحواف وادهنيها بالزيت وفي هذة الاثناء
سخني الفرن على درجة 350 .
خذي مقدار فنجان او مقدار مغرفت الشربة من
العجينة وضعيها في الصينية وحركي الصينية
حتى تتساوى كميت العجينة في الصينية ثم ادخلي
الصينية في الفرن قليلاً حتى ينضج من الاسفل ثم
حمري الوجة قليل اسكبي طبقة اخرى من العجين مثل
المرة الاولى ولاكن هذة المرة خلي الفرن من فوق بس
حمري الوجة التاني ثم صبي كمية اخرى وحمري الوجة
ايضاً وكرري العمل حتى تنتهي الكمية .
وبع الانتهاء حددي الاطراف بالسكينة واقلبي الكيكة
في الطبق واتركيها لتبرد ثم قطعيها شرائح خفيفة
............................
بان كيك بالموز والقشطة
المقادير :
3 بيضات ،
1/4 ملعقة فانيليا ،
علبة قشطة ،
كاس حليب ،
1/2 كاس طحين ،
ملعقة صغيرة باكنج بودر ،
علبة قشطة ،
حلقات موز .
الطريقــة :
يخلط بالخلاط البيض مع الفانيليا والقشطة والحليب ثم
يضاف الطحين مع الباكنج بودر
ومن الممكن زيادة أو نقصان كمية الطحين وذلك إلى
أن يصبح سماكة الخليط مثل سماكة عجينة
المصابيب .
ثم يصب في مقلاة حارة ويحشى بالموز والقشطة
ويتخلل بينهما القطر .
ملاحظة :
كما يمكن أن تكون هذه هي نفس عجينة القطايف
حيث تصب في المقلاة بحجم صغير ثم
تحشى بالقشطة ويرش عليها الفستق وتحلى بالقطر
...........................
بانكيك البرتقال
جرام دقيق منخول (كوب)
3 بيضات
2 ملعقة صغيرة زيت-
1/2كوب (عصير برتقال)
زيت للتحمير
الحشو
قليل من عصير الليمون.
25 جرام زبد.
2 إصبع موز.
2 برتقالة مقشرة مفصصة
3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
ثمرة كيوى مقشرة مقطعة شرائح
للتقديم
عسل نحل دافئ
الطريقة
تصنع البانكيك وتحمر حسب( الوصفة الأساسية)
وتحفظ دافئة لعمل الحشو يقص الموز أنصافا
طولية وليس ثم كتلا بحجم 2.5 سم ترش بعصير
الليمون يسخن الزبد فى طاسة ويحمر الموز دقيقة
تضاف فصوص البرتقال وعصير البرتقال تطهى فوق نار
هادئة 4 ق تقص شرائح الكيوى أرباعا وتقلب فى خليط
الفواكه يقسم الخليط بين وحدات البانكيك وتطوى على
هيئة مثلثات يصب العسل الدافئ فوق البانكيك وتقدم
...........................
المقادير :
3 بيضات ،
1/4 ملعقة فانيليا ،
علبة قشطة ،
كاس حليب ،
1/2 كاس طحين ،
ملعقة صغيرة باكنج بودر ،
علبة قشطة ،
حلقات موز .
الطريقــة :
يخلط بالخلاط البيض مع الفانيليا والقشطة والحليب ثم
يضاف الطحين مع الباكنج بودر
ومن الممكن زيادة أو نقصان كمية الطحين وذلك إلى
أن يصبح سماكة الخليط مثل سماكة عجينة
المصابيب .
ثم يصب في مقلاة حارة ويحشى بالموز والقشطة
ويتخلل بينهما القطر .
ملاحظة :
كما يمكن أن تكون هذه هي نفس عجينة القطايف
حيث تصب في المقلاة بحجم صغير ثم
تحشى بالقشطة ويرش عليها الفستق وتحلى بالقطر
...........................
بانكيك البرتقال
جرام دقيق منخول (كوب)
3 بيضات
2 ملعقة صغيرة زيت-
1/2كوب (عصير برتقال)
زيت للتحمير
الحشو
قليل من عصير الليمون.
25 جرام زبد.
2 إصبع موز.
2 برتقالة مقشرة مفصصة
3 ملاعق كبيرة عصير برتقال
ثمرة كيوى مقشرة مقطعة شرائح
للتقديم
عسل نحل دافئ
الطريقة
تصنع البانكيك وتحمر حسب( الوصفة الأساسية)
وتحفظ دافئة لعمل الحشو يقص الموز أنصافا
طولية وليس ثم كتلا بحجم 2.5 سم ترش بعصير
الليمون يسخن الزبد فى طاسة ويحمر الموز دقيقة
تضاف فصوص البرتقال وعصير البرتقال تطهى فوق نار
هادئة 4 ق تقص شرائح الكيوى أرباعا وتقلب فى خليط
الفواكه يقسم الخليط بين وحدات البانكيك وتطوى على
هيئة مثلثات يصب العسل الدافئ فوق البانكيك وتقدم
...........................
اهلين اختي الموج الهادىء
تسلمين
الصورة احاول اطلعة لك
وانشا الله اعجبتك البان كيك
وبعد قليل اكتب لك طريقتين من البان كيك
تسلمين
الصورة احاول اطلعة لك
وانشا الله اعجبتك البان كيك
وبعد قليل اكتب لك طريقتين من البان كيك
الصفحة الأخيرة
..................................
اختارت لكم تشيز كيك بس مشكل من كل بحر قطرة
,............................
تشيز كيك بالموز
المقادير
عشر حبات كيك سويسرول مقطع الى حلقات
ثلاث حبات موز مقطعه الى حلقات
2دريم ويب
ست حبات جبن كيري
صفار اربع بيضات
كاس سكر
ملعقتان كبيرتان جلي عصير ليمونة واحدة
ربع الكاس حليب سائل
الطريقة
ذوبي الجلي في ربع كاس ماء دافيء
ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه
السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض
و عصير الليمون و اخلطي لمدة خمس دقائق
ثم اضيفي الجلي و اخلطي لمدة دقيقتين
احضري صينية ذات قاع متحرك رصي السويسرول ثم
الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين
......................
تشيز كيك بالشوكولاته
المقادير:
-علبة بسكويت شاي
-ملعقتين سكر
-ملعقتين مسحوق شكلاتة
- قليل من بودرة القرفة
-قالب زبدة طرية
-علبتين جبن كيري
-نصف كوب شوكولاتة سائحة
-نصف كوب زبادي
-خمس بيضات
-كوب سكر
-فانيلا
الطريقة:
- تخلط المقادير من واحد الى خمسة بالخلاط الكهربائي
ثم توضع في صينية قابلة للفتح
- ثم توضع في الثلاجة وفي اثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط
ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة
- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية
-ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة
........................................
تشيز كيك بالتوت
المقادير
باكو ونصف بسكوت الشاي
باكو ا زبده
يسيح علي النار ويعجن مع البسكوت
ويرص في الصينيه
تخلط 3زبادي و 2بيضه+فنجان شاي
سكر+كاس حليب بودره وتخلط جيدا حتي
تصبح مثل الكريمه
ثم توضع على البسكوت وتدخل الفرن
من اسفل فقط . ثم تترك لتبرد
نضع في القدر كاس الجبنه الصغير عصير
توت +2كاس ماء+3ملاعق نشاء وتوضع علي
النار حتي تجمد ونضعها علي الخلطه
السابقه وتدخل الثلاجه
.....................................
تشيز كيك بالتمر
المقادير
بسكوت شاي ناعم
زبده صغيره
تمر مطحون او مقطع
4حبات جبنه كيري
بيضه
شوية هيل
حليب مركز كبير
الطـــــــــريقه
ـ يخلط البسكوت مع الزبده وتوضع في الصينيه
ويضغط عليه جيدا ثم نضع طبقة التمر
ـ يخلط في الخلاط الجبنه والبيضه والهيل والحليب
ثم توضع على التمر وتدخل الفرن
..................................
تشيز كيك بالشوكولاته (2)
للقاعدة:
1 و ربع الكوب بسكوت بالشوكولا مطحون
/5 م.ك. زبدة ذائبة.
الحشوة :
8 قوالب شوكولا سادة(القالب 1.5 اونصة)
/2 باكيت جبنة الكريمة (جبنة فلادلفيا)
/ 1 كوب سكر/ 4 بيضات بحرارة الغرفة
/4\1 م.ص. ملح/ 2\1 كوب قهوة نسكافيه /2م.ص. روح الفانيلا.
الكريمة:
1 كوب كريمة كثيفة/ 1 م.ك. سكر/ 1 م.ص. روح الفانيلا.
الطريقة:
تلف صينية ذات قاعدة متحركة
من الخارج من الاسفل بورق القصدير.
يخلط البسكوت مع الزبدة..و
يضغط في الصينية ..يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
الحشوة:
يسخن الفرن 350F.
تذوب الشوكولا بالمايكروويف او فوق حمام مائي بعد تقطيعها.
.تترك جانبا..تخفق جبنة الكريمة بالخفاقة الكهربائية على
سرعة خفيفة..يضاف السكر بالتدريج مع الخفق المستمر الى ان
يمتزج الخليط..يضاف البيض بالتدريج الى ان يمتزج الخليط..يذوب
الملح بالقهوة..تضاف القهوة مع الخفق المستمر على سرعة خفيفة
ثم الفانيلا و الشوكولا الذائبة الى ان يمتزج الخليط تماما..يصب
الخليط فوق طبقة البسكوت.
توضع الصينية في صينية بها ماء مغلي بحيث ان يغطي نصف صينية
التشيزكيك..و تدخل الفرن و تخبز لمدة 60-70 دقيقة او الى تستوي..
يطفى الفرن و تترك الكيكة بالداخل لتبرد لدة ساعة..مع مراعاة فتح
باب الفرن قليلا.
تخرج من الفرن و ترفع من الصينية التي بها ماء..توضع على الشبكة
الى ان تبرد..بعد ان تبرد..تغطى بالقصدير و تدخل الثلاجة على الاقل
6 ساعات او ليلة كاملة.
عمل الكريمة:
ترفع الكيكة من الصينية
(تمرر سكينة بين حواف الكيكة و جوانب الصينية لتفكيكها)
تخفق جميع المقادير بالخفاقة الكهربائية و على
سرعة متوسطة الى ان تتكون لديك قمم ..خذي كوب
من الكريمة و اتركيه جانبا للتزيين..تفرد باقي
الكريمة فوق التشيزكيك..يرش فوقها شوكولا مبشورة..
توضع الكريمة التي وضعتيها جانبا بقمع التزيين.
.و تزين بها سطه الكيكة..