لسلام عليكم
......................
شوكليت اسبرسو تورت
المقادير
12 اونصة شوكولاة سادة او شبه محلاة /مقطعة
4 اصابع زبدة
1 كوب قهوة اسبرسو(قهوة قوية جدا)
1كوب سكر بني
8 بيضات مخوقة.
الطريقة :
قصي قطعة دائريه تتسع في صينية الخبز من الورق الشمعي..سخني الفرن.
في قدر على النار ..تضاف الزبدة و القهوة و السكر حتى تغلي و تقلب جيدا الى أن يذوب السكر
توضع الشوكولا السادة المقطعة في طبق عميق..ثم يصب فوقها الخليط و تخلط جيدا حتى تذوب الشوكولا و يتجانس الخليط.
يضاف البيض المخفوق بالتدريج مع استمرار الخلط..ضعي الخليط في صينية الفرن
ضعي الصينية في صينية اخرى ضعي في الصينية الاخرى ماء مغلي حتى يصل للنصف تقربا(هذه الخطوة كي تتجنبي التصاق الحواف بعد ان تخبزيها
تخبز في الفرن ساعة اخرجيها من الفرن مرري سكينة رفيعة حول الحواف..اتركيها تبرد ثم ضعيها في التلاجة ليلة كاملة قبل التزيين
للتزيين
المتطلبات لعمل طبقة الشوكولا:
8 اونصة شوكولا نصف محلاة مقطعة /12 م.ك. زبدة/ 5م.ص. ماء /1 م.ك. شراب الذرة(corn syrup).
للزينة:
2 اونصة شوكولا نصف محلاة(شكل لفائف طويلة) 12/ حبة شوكولا شكل اوراق الورد /12 حبة توت طازج.
الطريقة:
ارفعي التورتة من الصينية..اقطعي دائرة على حجم التورتة من الورق المقوى..ضعيها على السطح و اقلبي التورتة على قاعدة مرتفعة(الورق المقوى حتى تكون التورتة ثابتة في مكانها).
ادخلي سكينة رفيعة بين التورتة و قاعدة الصينية(عند عمل التورتة نستخدم الصينية ذو قاعدة متحركة انا نسيت اكتبها بالاول)و زحلقي السكينة بينهم حتى ترفعي القاعدة دون ان يلتصق شئ.
ضعي جميع المقادير(عدا التزيين) في صحن عميق و ادخليها في الميكروويف لمدة 3 دقائق (مع مراعة التقليب من حين لاخر).
اخفقي الخليط جيدا حتى يتجانس تماما و يصبح لين.
صبي الخليط فوق التورت(و هو دافئ) و اتركيه يغطي جميع الجوانب بينما تصبين(مع مراعاة السرعة في هذه الخطرة حتى لا يتجمد).
استخدمي سكين لتغطية الاماكن الغير مغطاة(لا تلمسي المغطاة حتى لا تحصلي على اثار السكين او علامات).
ضعي لفائف الشوكولا كما موضح في الصورة(استخدمي سيخ خشب حتى لا تذوب بيديك).
رتبي الشوكولا (شكل اوراق الورد) في المركز فوق الفائف كما بالشكل(يمكنك استخدام السكينة في هذه الخطوة).
ضعي حبات التوت وسط الاوراق كما في الصورة
المتطلبات لعمل طبقة الشوكولا:
8 اونصة شوكولا نصف محلاة مقطعة /12 م.ك. زبدة/ 5م.ص. ماء /1 م.ك. شراب الذرة(corn syrup).
للزينة:
2 اونصة شوكولا نصف محلاة(شكل لفائف طويلة) 12/ حبة شوكولا شكل اوراق الورد /12 حبة توت طازج.
الطريقة:
ارفعي التورتة من الصينية..اقطعي دائرة على حجم التورتة من الورق المقوى..ضعيها على السطح و اقلبي التورتة على قاعدة مرتفعة(الورق المقوى حتى تكون التورتة ثابتة في مكانها).
ادخلي سكينة رفيعة بين التورتة و قاعدة الصينية(عند عمل التورتة نستخدم الصينية ذو قاعدة متحركة انا نسيت اكتبها بالاول)و زحلقي السكينة بينهم حتى ترفعي القاعدة دون ان يلتصق شئ.
ضعي جميع المقادير(عدا التزيين) في صحن عميق و ادخليها في الميكروويف لمدة 3 دقائق (مع مراعة التقليب من حين لاخر).
اخفقي الخليط جيدا حتى يتجانس تماما و يصبح لين.
صبي الخليط فوق التورت(و هو دافئ) و اتركيه يغطي جميع الجوانب بينما تصبين(مع مراعاة السرعة في هذه الخطرة حتى لا يتجمد).
استخدمي سكين لتغطية الاماكن الغير مغطاة(لا تلمسي المغطاة حتى لا تحصلي على اثار السكين او علامات).
ضعي لفائف الشوكولا كما موضح في الصورة(استخدمي سيخ خشب حتى لا تذوب بيديك).
رتبي الشوكولا (شكل اوراق الورد) في المركز فوق الفائف كما بالشكل(يمكنك استخدام السكينة في هذه الخطوة).
ضعي حبات التوت وسط الاوراق كما في الصورة
للاخت الموج الهادئ
وصفات بان كيك
,,,,,,,,,,,,,,,,,
بانكيك دقيق القمح
المقادير
100 جرام دقيق كوب
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة زيت
كوب لبن حليب
زيت للتحمير
الحشو
1/4كيلو دجاج مطهو
100 جرام رقائق لحم
25 جرام زبد
2 /1 كوب لبن حليب
ملح وفلفل أسود
ذرة جوزة الطيب
ثمرة أفوكادو ناضجة
الطريقة
تعمل البانكيك وتطهى حسب القاعدة الأساسية تحفظ دافئة يحمر اللحم يذاب الزبد فى حلة ويقلب فيها الدقيق و يطهى على نار هادئة دقيقة يرفع من فوق النار وبالتدريج يقلب فيه الحليب تعاد الحلة فوق النار وتطهى إلى أن يغلظ قوام الصوص مع التقليب المستمر و يتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب يقطع اللحم ويضاف إلى الصوص مع الدجاج تقطع الأفوكادو نصفين وتزال البذرة ويتم إفراغ اللحم وتخريطه يضاف إلى الصوص تطهى برفق 2 ق مع التقليب المستمر يقسم الخليط بين وحدات البانكيك، تطوى على هيئة مثلثات أو لفائف وتقدم فورا
.......................
بانكيك بالفواكه
المقادير
50 جرام دقيق
2 ملعقة بيرة
ذرة ملح
مبشور ليمونه
بيضة مضروبة
ربع كوب لبن حليب
2 ثمرة كيوى مقشرة ومقطعة شرائح
250 جرام فراولة مغسولة ومنظفة ومقطعة شرائح ربع كيلو
100 جرام قطع أناناس معلبة محفوظة فى عصيرها الطبيعي مصفاة
250 جرام توت ربع كيلو
سكر بودرة للرش
أعواد نعناع للتزويق
الطريقة
ينخل الدقيق فى وعاء مع الملح ثم يضاف مبشور الليمون تعمل حفرة فى الوسط ثم بالتدريج يضرب فيها البيضة واللبن الحليب حتى تتشكل عجينة ناعمة يسخن الزيت فى طاسة تحمير حتى يتصاعد منه الدخان ثم يتم الاستغناء عن الزيت الزائد يصب ربع مقدار العجينة وتفرش فى قاع الطاسة ثم تطهىمن 1 إلى 2 ق تقلب البانكيك ويستمر الطهو من 1 إلى2 ق. توضع فوق درجة مطبخ يتشرب يكرر تسخين الزيت وعمل البانكيك إلى أن يتم استخدام كل العجينة توضع الفواكه المجهزة فوق نصف كل بانكيك ويطوى النصف الثانى فوقها. توضع فوق طبق التقديم بضرب التوت والسكر الناعم فى الخلاط مدة 2 ق ترش البانكيك بالسكر الناعم ثم تزوق بأعواد النعناع وتقدم مع التوت
...........................
: البان كيك
المقادير:
========
4 بيضه مخفوقه جيدا
3 كاس حليب
3 كاس طحين
ملعقه صغيره فانيلا (هيل مطحون حسب الرغبه)
ربع ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره باكنج بودر
زيت للقلي.
الطريقه:
========
نخلط جميع المقادير في الخلاط حتى تتجانس
نضع قليل من الزيت ثم نصب قليل من الخليط بحيث يكون مفرود في جميع المقلاه ثم نقلبه على الجهه الاخرى لحين التاكد من استوائه وهكذا الى ان ينتهي كل المقدار.
ممكن ان تحشيه بالسكر المخلوط بالزعفران والهيل وقليل من ماء الورد او اي نوع تحبينه
............................
وانشاء الله اكتب لك مرة ثانية بان كيك المانجو
وصفات بان كيك
,,,,,,,,,,,,,,,,,
بانكيك دقيق القمح
المقادير
100 جرام دقيق كوب
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة زيت
كوب لبن حليب
زيت للتحمير
الحشو
1/4كيلو دجاج مطهو
100 جرام رقائق لحم
25 جرام زبد
2 /1 كوب لبن حليب
ملح وفلفل أسود
ذرة جوزة الطيب
ثمرة أفوكادو ناضجة
الطريقة
تعمل البانكيك وتطهى حسب القاعدة الأساسية تحفظ دافئة يحمر اللحم يذاب الزبد فى حلة ويقلب فيها الدقيق و يطهى على نار هادئة دقيقة يرفع من فوق النار وبالتدريج يقلب فيه الحليب تعاد الحلة فوق النار وتطهى إلى أن يغلظ قوام الصوص مع التقليب المستمر و يتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب يقطع اللحم ويضاف إلى الصوص مع الدجاج تقطع الأفوكادو نصفين وتزال البذرة ويتم إفراغ اللحم وتخريطه يضاف إلى الصوص تطهى برفق 2 ق مع التقليب المستمر يقسم الخليط بين وحدات البانكيك، تطوى على هيئة مثلثات أو لفائف وتقدم فورا
.......................
بانكيك بالفواكه
المقادير
50 جرام دقيق
2 ملعقة بيرة
ذرة ملح
مبشور ليمونه
بيضة مضروبة
ربع كوب لبن حليب
2 ثمرة كيوى مقشرة ومقطعة شرائح
250 جرام فراولة مغسولة ومنظفة ومقطعة شرائح ربع كيلو
100 جرام قطع أناناس معلبة محفوظة فى عصيرها الطبيعي مصفاة
250 جرام توت ربع كيلو
سكر بودرة للرش
أعواد نعناع للتزويق
الطريقة
ينخل الدقيق فى وعاء مع الملح ثم يضاف مبشور الليمون تعمل حفرة فى الوسط ثم بالتدريج يضرب فيها البيضة واللبن الحليب حتى تتشكل عجينة ناعمة يسخن الزيت فى طاسة تحمير حتى يتصاعد منه الدخان ثم يتم الاستغناء عن الزيت الزائد يصب ربع مقدار العجينة وتفرش فى قاع الطاسة ثم تطهىمن 1 إلى 2 ق تقلب البانكيك ويستمر الطهو من 1 إلى2 ق. توضع فوق درجة مطبخ يتشرب يكرر تسخين الزيت وعمل البانكيك إلى أن يتم استخدام كل العجينة توضع الفواكه المجهزة فوق نصف كل بانكيك ويطوى النصف الثانى فوقها. توضع فوق طبق التقديم بضرب التوت والسكر الناعم فى الخلاط مدة 2 ق ترش البانكيك بالسكر الناعم ثم تزوق بأعواد النعناع وتقدم مع التوت
...........................
: البان كيك
المقادير:
========
4 بيضه مخفوقه جيدا
3 كاس حليب
3 كاس طحين
ملعقه صغيره فانيلا (هيل مطحون حسب الرغبه)
ربع ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره باكنج بودر
زيت للقلي.
الطريقه:
========
نخلط جميع المقادير في الخلاط حتى تتجانس
نضع قليل من الزيت ثم نصب قليل من الخليط بحيث يكون مفرود في جميع المقلاه ثم نقلبه على الجهه الاخرى لحين التاكد من استوائه وهكذا الى ان ينتهي كل المقدار.
ممكن ان تحشيه بالسكر المخلوط بالزعفران والهيل وقليل من ماء الورد او اي نوع تحبينه
............................
وانشاء الله اكتب لك مرة ثانية بان كيك المانجو
السلام عليكم
............................
كيك باالقرفة
المقادير:-
كوب وربع دقيق
سكر(حسب الرغبة )
نص اصبع زبدة (مقطعة لصغار )
بيضتيين مخفوقة
فانيليا
نص كوب فستق
ملعقة صغيرة قرفة(ممكن تزيدي اذا تحبي طعمها واضح )
ربع كوب سكر بني
نص علبة زبادي
طريقة
- ينخل الدقيق ومن ثم يضاف اليه الزبدة والسكروتوضع بالخلاط (حتى يصير مفتت).
- يضاف الزبادي والبيض والفانيليا ويخلط (حتى يصير متجانس )
- يخلط الفستق مع السكر البني والقرفة .
- تجهز الصينية المدهونة (ومن الافضل استخدام ورق للطبخ بالصينية ودهنة يساعد في قلب الكيكة وخروجها ) يصب نص الخليط بالصينية ويسوى السطح ثم يرش بخليط القرفة ويضاف باقي الخليط ويرش ايضا بخليط القرفة .
- يدخل الفرن الى ان يستوي وعن التقديم يمكن ان يرش بقليل من السكر البودرة
......................
كيكة العنب الاخضر
كيكة العنب الأخضر
المقادير :
كوبين وربع دقيق
ثلاث بيضات
كوب روب
نصف كاس زيت نباتي
أو نصف باكيت متوسط زبدة
كوب سكر ناعم
كاس عنب طازج اخضر مفكك من العنقود
ملعقة شاي بكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ذرة ملح
الطريقة :
يدهن قالب بالزبدة ويرش ببعض الدقيق
ويترك جانبا ينخل الدقيق مع البكنج بودر
وبكربونات الصودا وذرة الملح ويترك جانبا
يخفق السكر والزيت أو الزبد ة ثم يضاف البيض
والفانيليا مع مواصلة الخفق ثم يضاف كوب الزبادي
ثم نبدا بإضافة الدقيق إلى الخلطة التي بيدنا ونواصل الخفق
إما بالملعقة الخشبية أو بالمكنة الكهربائية حسب الظروف
ولا يؤثر إلى أن ننتهي المقادير نصب
كامل المقدار في وعاء الكيك الذي جهزناه ثم نقوم بإسقاط
العنب موزعا على كامل الوجه حيث يسقط قليلا ويبقى هكذا
تدخل فرنا ساخن وتقدم مقطعة شرائح
............................
كيكة الفستق _(1)
المقادير:
1 كوب بسكوت شاي ( ماري مثلاً ) مطحون
1 كوب فستق مطحون .
5 بيضات .
ا كوب سكر
3 / 4 ملعقة ص هال مطحون
2 ملعقة ص بيكنج باودر
1 / 4 كوب زيت نباتي
سكر ناعم للتجميل
الطريقة :
يخفق البيض مع السكر لمدة خمس إلى سبع دقائق بالخلاط الكهربائي.
يضلف البسكوت مع الفستق بالتناوب ثم يضاف البيكنج باودروالهيل والزيت .
تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 1 / 2 ساعة تقريباً أو حتى تنضج
تترك حتى تبرد وتقلب وترش بالسكر الناعم وتقطع إلى مستطيلات.
ملاحظة : يفضل استخدام قالب مستطيل أومربع
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
كيكة الفستق..(2)
المقادير:
2\1 كاس فستق مطحون ناعم\ علبة
بسكويت شاي مطحون ناعم\ نصف كاس زيت \
نصف كاس سكر مطحون\
ملعقة ونصف (وسط) بكنج باودر\ 3 بيضات\
رشة فانيليا\ نصف كاس ماء.
الطريق
تخلط جميع المقادير وتوضع في صينية مدهونة ثم
توضع في الفرن. بعد ان تنضج تبرد . ثم تخلط 6 حبات كيري
2\1 علبة قشطة+2\1 علبة حليب مركز بالخلاط ثم تصب على الكيكة ويرش عليها فستق
,,,,,,,,,,,,,,,,,,’’’’’’’’’’’’’’’,,,,,,,,,,,,,,,,,’’’’’’’’’’’’’’
............................
كيك باالقرفة
المقادير:-
كوب وربع دقيق
سكر(حسب الرغبة )
نص اصبع زبدة (مقطعة لصغار )
بيضتيين مخفوقة
فانيليا
نص كوب فستق
ملعقة صغيرة قرفة(ممكن تزيدي اذا تحبي طعمها واضح )
ربع كوب سكر بني
نص علبة زبادي
طريقة
- ينخل الدقيق ومن ثم يضاف اليه الزبدة والسكروتوضع بالخلاط (حتى يصير مفتت).
- يضاف الزبادي والبيض والفانيليا ويخلط (حتى يصير متجانس )
- يخلط الفستق مع السكر البني والقرفة .
- تجهز الصينية المدهونة (ومن الافضل استخدام ورق للطبخ بالصينية ودهنة يساعد في قلب الكيكة وخروجها ) يصب نص الخليط بالصينية ويسوى السطح ثم يرش بخليط القرفة ويضاف باقي الخليط ويرش ايضا بخليط القرفة .
- يدخل الفرن الى ان يستوي وعن التقديم يمكن ان يرش بقليل من السكر البودرة
......................
كيكة العنب الاخضر
كيكة العنب الأخضر
المقادير :
كوبين وربع دقيق
ثلاث بيضات
كوب روب
نصف كاس زيت نباتي
أو نصف باكيت متوسط زبدة
كوب سكر ناعم
كاس عنب طازج اخضر مفكك من العنقود
ملعقة شاي بكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ذرة ملح
الطريقة :
يدهن قالب بالزبدة ويرش ببعض الدقيق
ويترك جانبا ينخل الدقيق مع البكنج بودر
وبكربونات الصودا وذرة الملح ويترك جانبا
يخفق السكر والزيت أو الزبد ة ثم يضاف البيض
والفانيليا مع مواصلة الخفق ثم يضاف كوب الزبادي
ثم نبدا بإضافة الدقيق إلى الخلطة التي بيدنا ونواصل الخفق
إما بالملعقة الخشبية أو بالمكنة الكهربائية حسب الظروف
ولا يؤثر إلى أن ننتهي المقادير نصب
كامل المقدار في وعاء الكيك الذي جهزناه ثم نقوم بإسقاط
العنب موزعا على كامل الوجه حيث يسقط قليلا ويبقى هكذا
تدخل فرنا ساخن وتقدم مقطعة شرائح
............................
كيكة الفستق _(1)
المقادير:
1 كوب بسكوت شاي ( ماري مثلاً ) مطحون
1 كوب فستق مطحون .
5 بيضات .
ا كوب سكر
3 / 4 ملعقة ص هال مطحون
2 ملعقة ص بيكنج باودر
1 / 4 كوب زيت نباتي
سكر ناعم للتجميل
الطريقة :
يخفق البيض مع السكر لمدة خمس إلى سبع دقائق بالخلاط الكهربائي.
يضلف البسكوت مع الفستق بالتناوب ثم يضاف البيكنج باودروالهيل والزيت .
تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 1 / 2 ساعة تقريباً أو حتى تنضج
تترك حتى تبرد وتقلب وترش بالسكر الناعم وتقطع إلى مستطيلات.
ملاحظة : يفضل استخدام قالب مستطيل أومربع
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
كيكة الفستق..(2)
المقادير:
2\1 كاس فستق مطحون ناعم\ علبة
بسكويت شاي مطحون ناعم\ نصف كاس زيت \
نصف كاس سكر مطحون\
ملعقة ونصف (وسط) بكنج باودر\ 3 بيضات\
رشة فانيليا\ نصف كاس ماء.
الطريق
تخلط جميع المقادير وتوضع في صينية مدهونة ثم
توضع في الفرن. بعد ان تنضج تبرد . ثم تخلط 6 حبات كيري
2\1 علبة قشطة+2\1 علبة حليب مركز بالخلاط ثم تصب على الكيكة ويرش عليها فستق
,,,,,,,,,,,,,,,,,,’’’’’’’’’’’’’’’,,,,,,,,,,,,,,,,,’’’’’’’’’’’’’’
الصفحة الأخيرة
المقادير
مقدار من( خليط البانكيك الأساسية)
ملعقة صغيرة قرفة
الحشو
400 جرام خوخ معلب فى عصيره الطبيعى
ملعقة كبيرة سكر بنى
2 ملعقة صغيرة كورن فلاور
25 جرام مكسرات مخرطة
1/4 كوب زبادى بطعم الخوخ
الطريقة
تعامل البانكيك وتحمر حسب الطريقة الأساسية
مع إضافة القرفة إلى الدقيق قبل النخل
و تحفظ دافئة لعمل الحشو يجفف الخوخ ويصفى
مع حفظ العصير يوضع نصف الخوخ فى خلاط مع كل
العصير وتضرب حتى تصبح بوريه ناعما يقطع بقية
الخوخ شرائح أو قطع يوضع البيوريه والخوخ والسكر
فى حله صغيرة و يخلط الكورن فلاور بقليل من الماء
ويقلب فى الحلة يسخن برفق مع التقليب المستمر
حتى يغلظ القوام تقلب المكسرات فى خليط الخوخ
يقسم الخليط بين وحدات البانكيك ثم تلف وترص فوق أطباق
التقديم
يرش الزبادى فوق البانكيك وتقدم فورا
...............................
بانكيك باللحم والجبن
المقادير
مقدار من الخليط الأساسى
الحشو
100 جرام لحم معصج
1/4 كيلو جبن
زيت للتحمير
الطريقة
تصنع البانكيك وتطهى حسب( الوصفة الأساسية)
لعمل الحشو 8 يخرط اللحم ويفتت الجبن و تخلط
سويا تقسم بين وحدات البانكيك وتطوى يتم تسخين
بمقدار المادة الدهنية فى طاسة وتحمر البانكيك
من 2إلى 3 ق على كل جانب إلى أن تصبح مقرمشة
تصفى وتقدم مع السلاطة
.......................