كيكة التوت

المقادير:
1 باوند كيك فانيليا*
2 قشطة نستلة*
1 كريم كراميل*
1 دريم ويب*
6 قطع جبن كيري*
1 جيلاتين مذاب في نصف كوب ماء ساخن*
عصير اناناس حلو*
1 علبة توت { مخصصة للفطيرة وموجودة في السوبر ماركت*
الطريقة:
-تقطع الكيك وتصف في قالب وتشرب بقليل من عصير الاناناس
-تخلط جميع المقادير مع بعض عداالتوت وتصب على
الكيك وتدخل الفريزرحتي تتماسك قليلا ثم تصب على
الكيك وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة

............................

كيكة التفاح (1)

المقادير:
1ـ 185 جرام زبده
قسمي الزبدة اذا كانت مثلا 200 جرام الى النصف يعني 100 جرام
والنصف الباقي الى نصف يعني 50 جرام وهكذا لتعرفي الوزن.
2ـ ملعقتان بشر الليمون.
ثلاث بيضات ثلثين الكوب سكر الكاستر..خاص للحلويات يعطيها طعم
3ـ نصف كوب طحين
4ـ كوب طحين ذاتي الأختمار
5ـ نصف كوب حليب.
6ـ تفاحتان.
7ـ ملعقه جيلاتين.
8ـ ملعقتان ماء
9ـ ملعقتان مربى المشمش.
الطريقه:
ندهن قالب دائري بالزبده 20 سم.
نخفق الزبده جيداً ونضيف بشر الليمون والسكر ونضل نخفق
الى ان يصبح ابيض خفيف.
نضيف بيضه الى الخليط ثم نخفق جيدا وبعدها الأخرى وهكذا .
نضيف الطحين والحليب على دفعات ثم نخلط بملعقه
خشب باليد طحين مره وحليب مرة
نضع الخليط في صينيه .
ثم نقشر التفاح وبعدها نقطعه دوائر وهذه
الدوائر الى شرائح
ا
ونضع هذه الدوائر فوق الكيكه بشكل مرتب دائري على حواف الكيكه
نخبز الكيكه ساعه.
نرش الجيلاتين على الماء المغلي ثم نضيف المربى
عليه نوزع نصف الخليط بواسطة فرشاه على الكيكه الساخنه
والنصف الباقي عندما تبرد الكيكه قليلا

.................................

كيكة التفاح بالجوز والدارسين(2)

المقادير

4 بيضات
1كوب سكر
2 كوب دقيق
1 ملعقة فانيليا
ذرة ملح
1 كوب زيت
2 علبة قشطه
1 كوب جوز الهند
1 ملعقة كبيره باكنج باودر
للوجه: 2تفاحه مبشوره00ملعقه صغيره دارسين
00قليل من جوز الهند00مكسرات( يفضل الجوز)

الطريقه:
يخلط فى الخلاط : البيض والسكر والفانيليا حتى تصبح بيضاء
ثم يوضع الزيت وذرة الملح ويخلط جيدا
توضع القشطه مع الاستمرار فى الخلط ثم توضع باقى المقادير ويخلط جيدا
يصب الخليط فى صينيه مدهونه ويزين الوجه بالدارسين والتفاح والجوز
وجوز الهند ثم تزج فى فرن معتدل الحراره حتى تنضج000
عند اخراجها من الفرن تترك لتبرد ثم يصب فوقها حليب نستله المحلى

...........................


اليوم جربت كيكة النيدو وطلعت حلوة

وحبيت انبهكم
ان الكيكة تحترق بسرعة ضرورى تكون النار هادية والكيكة
بعيده عن النار
وتكون نصف الصينية لانها تنفش
وحطيت بدل 6 بيضات 5 بيضات

تورتة الموكا بشراب الخوخ



المقادير
3 بيضات مخفوقة قليلاً
ثلثا الكوب من السكرالناعم
ملعقتا طعام من الماء الساخن
كوب من الدقيق الخاص بالجاتو

كريما الموكا
نصف كوب من السكرالناعم
ثلث كوب من الماء
صفار أربع بيضات
ملعقة طعام من مسحوق الحليب المجفف
250 جراماً من الزبد غير المملحة والمفرومة
اذابتة بالملعقة
ربع كوب من الحليب

100 جرام من اللوز المحمص والمقشر
علبة وزنها425 جراماً من الخوخ
الطريقة
1- يحمى الفرن إلى حرارة ويدهن قالب خاص بالتورتة
بالزبدويستمر الخفق حتى يصبح البيض ويبطن بورق ألمنيوم
2- يخفق البيض لمدة 3 دقائق أوحتى يصبح كثيفاً ثم يضاف
السكر إليه بالتدريج حتى يصبح شاحب اللون .يضاف الماء
والدقيق بسرعةمع التقليب
3- يصب المزيج فى القالب ويخبز فى الفرن مدة 15-20 دقيقة
.يترك القالب مدة 3 دقائق ثم يقلب الكاتو فوق قطعةمناسبة
من ورق الفوم منثور عليها السكر الناعم "بودرة "
4- لصنع كريما الموكا يمزج السكر والماء فى قدر تسخين
وتوضع على النار ويحرك المزيج حتى يغلى يترك المزيج على
نار هادئة دون غطاء ودون تحريك لمدة دقيقتين يترك المزيج ليبرد .يخفق صفار البيض ومسحوق الحليب حتى يصبح مزيجاً كثيفاً
يصب القطر بالتدريج فوق مزيج البيض مع الخفق المستمر تخفق
الزبدة حتى تصبح مثل الكريما ثم يصب مزيج البيض فوق الزبدة
ويخفق مدة 4 دقائق يبرد مزيج البيض والزبدة مدة 15 دقيقة
5- يبطن قعر قالب ثان وجوانبه بقالب ألمنيوم تقسم التورتة
إلى ثلاثة أقسام أى إلى ثلاثة طبقات تقسم كريما الموكا إلى ثلاث
أقسام
6- لجمع التورتة توضع طبقة واحدة فى القالب المعد رأساً على عقب
وتصب نصف كمية الحليب على سطحها ثم يدهن السطح بقسم واحد من
كريما الموكا تكرر العملية مع الطبقة الثانية ثم الثالثة
وتضغط الطبقات باليد تغطى التورتة بالبلاستيك ويحفظ القالب فى
الثلاجة مدة ساعة أو ليلة كاملة . يقلب القالب فوق طبق التقديم
الخاص بالجاتو ويترك لمدة 10 دقائق تزين التورتة وجوانبها بما
تبقى من الكريما الموكا وباللوز المحمص
7- لصنع الصلصة ينزع البذر من الخوخ فى الماجيميكس ويطحن حتى
ينعم
. تقدم شرائح تورتة الموكا مع ملعقة طعام من صلصة الخوخ
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

ايكلير





المقادير:
مقادير العجينة:
كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
رشة من الملح.
كوب وملعقتان كبيرتان من الدقيق.
أربع بيضات.
نصف كوب من الزبدة.

مقادير الحشو:
كوب وربع من الحليب.
نصف كوب من السكر.
رشة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
بشر قشرة نصف ليمونة.
صفار بيضتين.
رشة من الفانيليا.
ثلاث ملاعق من الكاكاو.

مقادير التزيين:
كوب من الشيكولاتة المرة.
كوب من السكر الناعم.
ملعقتان كبيرتان من الماء.

الطريقة:
يغلى اللبن مع الكاكاو ويخفق صفار البيض مع السكر
بملعقة خشبية حتى يتكثف ويضاف إليه تدريجيا الدقيق
المنخول والملح ويحرك الكل ويصب مزيج اللبن تدريجيا
ويحرك وتضاف الفانيليا وبشر الليمون.
يوضع المزيج على نار خفيفة ويقلب مدة دقيقتين حتى يغلظ
ويغطى الحشو ويحتفظ به جانبا.
يوضع الماء مع السكر والزبدة على نار متوسطة حتى يغلى
المزيج.
يرفع عن النار ويضاف إليه الدقيق دفعة واحدة ويحرك بسرعة
ويعاد الوعاء إلى نار خفيفة مع الاستمرار في التحريك حتى
ينفصل العجين عن قعر الوعاء وحوافه ويرفع عن النار وتضاف
إليه بيضة وتقلب حتى تختلط مع المزيج جيدا.
تكرر العملية حتى تنتهى كمية البيض.
تدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة ويوضع الخليط داخل
كيس خاص بتزيين الحلوى ويوضع على فتحته فوهة بقطر
سنتيمتر واحد.
يضغط على الكيس فيخرج الخليط على شكل إصبع طوله عشرة
سنتمترات وعرضه ثلاثة سنتيمترات.
يدخل الإكلير إلى فرن ساخن مدة ثلث ساعة حتى ينضج
ويحمر سطحه.
تترك قطع الإكلير حتى تبرد ويشق كل منها طوليا وتحشى
بالحشو المحضر.
يذوب الشيكولاتة والسكر بالماء على نار خفيفة في وعاء
موضوع داخل وعاء آخر يحوى ماء ويدهن سطح كل قطعة بالشيكولاتة
وتقدم.

........................

موس الشيكولاتة (1)

المقادير
3 أكواب لبن
4 ملاعق كبيرة كورن فلور
كوبان من كريم شانتيه
ربع كيلو شوكولاته خام
سكر للتحلية

الطريقة
1 يوضع نصف كوب لبن بارد فى وعاء ويضاف إليه الكورن
فلور ويقلب المقدار حتى يذوب الكورن فلور تماما.
2 يغلى باقى اللبن ويحلى بالسكر ثم يضاف بالتدريج إلى
المقدار السابق مع التقليب حتى يغلظ قوام الحليب، يرفع
على النار مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين. ثم يرفع
من على النار.
3 تكسر الشيكولاتة إلى مكعبات وتضاف إلى الخليط السابق
ويقلب المقدار جيدا حتى تذوب الشيكولاته تماما. يصفى
المقدار للحصول على خليط ناعم.
4 يوضع الخليط فى سلطانية أو طبق غويط و يحكم غطاؤه
بورق ألمنيوم فويل ويترك حتى يبرد تماما داخل الثلاجة.
5 يضاف الكريم شانتيه إلى الخليط ويقلب المقدار بخفة
حتى يتجانس.
6 تصب كريمة الشيكولاته فى أطباق التقديم وتجمل بوردات
من الكريم شانتيه ورقائق من الشيكولاتة وتقدم مثلجة.

.......................

موس الشوكولا (2)

كوبان من الحليب -12ملعقة طعام من الشوكولا
المبشورة صفار 4 بيضات مخفوقة- ربع كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب كريمة -ملعقة صغيرة فانيلا
الطريقة
تحرك المواد الثلاث الأولى فوق نار هادئة إلى أن تصل
إلى درجة الغليان-تضاف كمية قليلة من هذه المواد
إلى البيض المخفوق وتحرك جيدا ثم تضاف بقية المواد
الثلاث الأولى إلى البيض ويوضع الوعاء على النار الهادئة
ويحرك المزيج بإستمرار حتى يتكاثف -يصفى المزيج ثم
يبرد بوضعه في وعاء من الماء البارد-تخفق الكريما في وعاء
آخر حتى تصبح جامدة-تضاف الفانيلا إلى الكريما ثم يضاف مزيج البيض.إلى الكريمة ويحرك جيدا -يصب المزيج في أكواب خاصة
ويوضع في الثلاجة


............................

السلام عليكم
.....................


اذا فشلت معك كيكة اكيد بترمينها
انا عندي 3 طرق علشان تصلحين الخطا

......................

كرات بالكيك (1)


يفتت الكيك في جاط غميق ثم يضاف فوقه مقدار ملعقتين كبيرتين من مربى المشمش و حوالي نصف كوب من الكاكاو المذوب حسب مقدار الكيك ونخلطه باليد ليصبح متماسك نصنع منه كرات بحجم حبة الجوز ثم نغطيها بالجوز الهند المبروش او الفستق الحلبي الناعم او حبيبات السكر الملونة الموجودة في قسم الحلويات في الاسواق وقدميها على صينية مرتبة

.............................


كرات الكيك (2)

كوبين من فتات الكيك
ملعقتين من جلاسيه البرتقال المقطع أو المشمش
ملعقة مربى مشمش
ملعقتان كريما
100 غم شوكولا بيضاء سائحه
للتغليفه:-
150 غم شوكولا بيضاء
20 غم شورتنينج (سمنه بيضاء خاصة للحلويات)

الطريقة:-
1- غلفي صينية مستطيلة بورق السلفان.
2- امزجي المقادير جميعاً في وعاء، ثم شكلي كرات صغيرة.
3- في حمام مائي سيحي الشوكولا البيضاء و السمنه البيضاء .
4- غطسي الكرات في مزيج الشوكولا السابق و ضعيها فوق السولوفان حتى تتماسك، زيني بورق ذهبي إذا رغبت.
ملاحظه: يمكنك التنويع وفق الذوق الخاص بك كأن تستبدلي الكريما البيضاء بالغامقة ، الكيك السادة يمكنك استبداله بكيك على شوكولا ، يمكنك وضع لوز أو زبيب أو أي نوع من المكسرات أو حبيبات الشوكولا...إلخ من التنويعات

............................
كرات الكيك (3)

المقادير:-
كميات متعادلة بالوزن من السكر الناعم و الزبده و بقايا الكيك (مدقوق أو مطحون)، ملعقتان كبيرتان كاكاو، لوز مطحون 185 غم، بضع قطرات من عطر اللوز (يباع في قناني صغيره تشبه قناني الفانيلا و الصبغات) ، عصير برتقال.
الطريقة:-
اخلطي اللوز المطحون و الكعك و الكاكاو مع بعض، سني الزبده و السكر حتى يصبح المزيج خفيفاً و يضاف إليه عطر اللوز أثناء السن و يضاف بالتدريج من المواد الجافة و تخلط مع المزيج السابق، يضاف قليلاً من عصير البرتقال لإعطاء العجينة نكهة طيبة مع دعك العجينة حتى تتماسك، ثم قطعي العجينة إلى قطع متساوية و اعمليها على شكل كرات و تدحرج فوق الشوكولا الناعمة (توجد في علب صغيرة بحجم بشر جوز الهند و يوجد منها على شكل حبيبات ملونة) لتغطى بالكامل و يمكن وضعها في قوالب ورقية.


.............................

الكيكة الاسفنجية المحشوة بالفراولة

كاس فراولة طازجة

8 بيضات
250 جرام سكر
250 جرام دقيق
50 جرام سمن
ملعقتان بيكنج بودر
الطريقة
نسلق الفراولة مع قليل من النشا وقليل من السكر
نضع في وعاء بياض البيض ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يجمد
في وعاء اخر نضع الصفار والسكر ونخلط حتى يكون فاتح
ثم نضيف الدقيق والبيكنج بودر ونخلط بالملعقةثم بياض البيض
ونخلط ببطئ
ثم في الصينية وفي الفرن
بعد ان نخرجها نقطع من الوسط مثل الحفرة
ونضع الفراولة المسلوقة وقليل من شراب الفراولة
ونرش بالجوز الهند


........................

السلام عليكم

.....................

قوالب التشيز كيك (1)

المقادير:

بسكويت شاي مدور
.ثلاث علب جبن كيري "أبو ست حبات"
ثلاث سكر..ثلاث بيضات.
قشر برتقاله.. أكياس الكعك
الطريقة:
نضع البسكويت في قوالب " كيس الكعك" ثم نقوم بعمل الخلطة المكونة من الجبن.سكر.بيض.فانيلا .قشر البرتقال...
ثم نضعه على كل حبة بسكويت "ملعقة كبيرة تقريبا"من الخلطه ويدخل الفرن حتى يتماسك ...
يزين بالكريمه وغيرها من الفواكه

..................

قوالب التشيز كيك (2)

المقادير :

18 حبه كيري
3 فنجال سكر
3 بيض

بسكوت ديمه بالنخاله على حسب المقدار او الطلب
(علبه البسكوت لونها بنفسجي )
الطريقه:

نحضرصينيه المافينز
تقومين بتوزيع على الدوائر اوراق قوالب فويل البلاستك بعدين تحطين فيها البسكوت في كل دائره بعدين تخلطين الخلطه بالخلاط
وتحطينها فوق البسكوت وبعدين تدخلينه الفرن لمده ربع ساعه بعدين اذا خلص دخليه الثلاجه وعند التقديم تصففين اوراق ابسكوت على صحن وتحطين فوقه
الفرواوله (باي فيلنق) حق الشيز كيك

......................

تشيز كيك بالشوكولاته

المقادير:

-علبة بسكويت شاي
-ملعقتين سكر
-ملعقتين مسحوق شكلاتة
- قليل من بودرة القرفة
-قالب زبدة طرية
-علبتين جبن كيري
-نصف كوب شوكولاتة سائحة
-نصف كوب زبادي
-خمس بيضات
-كوب سكر
-فانيلا


الطريقة:

- تخلط المقادير من واحد الى خمسة بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية قابلة للفتح
- ثم توضع في الثلاجة وفي اثناء ذلك يخلط الجبن بالخلاط
ثم يضاف اللبن ثم البيض والسكر والفانيلا ثم الشكلاتة
- ثم نخرج الصينية من الثلاجة ونضع الخلطة السابقة في الصينية
-ثم تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة(تؤكل باردة
.....................

تشيز كيك الأناناس

المقادير...
الطبقة الأولى..
بسكويت شاي...مطحون حسب حجم الصينيه الي عندك..
قالب زبده او قالب ونص ايضا حسب كمية البسكوت اللي عندك لأنه لازم يتشرب

الطبقة الثانية..
2علبة قشطة
1كوب اناناس معلب مصفى
اعلبة نستلة محلى كبير
1كوب كريمة سائلة
1ملعقة اكل جيلاتين مذوبة في ربع كوب ماء ساخن.
تحضر ت الطبقة الاولى بخلط البسكويت مع الزبدة

ونرصها في صينية ...ويفضل انها تكون متحركة القاعددة..
بعد ذلك نخلط جميع المقادير السابقة..بالخلاط مع بعض وتوضع
في الصينية
وندخلها الثلاجة...
وبعد ما تجهز بساعة...نزينها بشرائح الفواكه الطازجة


..........................

السلام عليكم

...............
اليوم احط لكم كيكات غريبة
اول كيكة

....................

كيكة الحلبة

المقـــــــــادير:
3 كوب سميد لا ناعم و لا خشن
/ِِ2\1 قالب زبدة(القالب 445 جم) طرية/ 100 جم حلبة حب مغلية لحد ما تتطرى تغسل و تصفى من الماء (الماء ترميه ما تحتاجيه) /2\1 كوب سمسم /رشة جوز الهند (اختياري)/ بيالة ماء دافئ مذاب فيه ملعقة خميرة/ 2\1 كوب سكر .
الطريقة
نقلب السميد مع السكر مع السمسم و جوز الهند ..و نضيف باقي المقادير و نعجنهم جيدا..لحد ما تحصلي على قوام مثل قوام النمورة و اثخن شوي..اذا كانت سميكة كتير ممكن اضافة شوية حليب سائل و اذا كتير خفيفة ممكن اضافة سميد شوي..تفرديها بالصينية المدهونة (ممكن تدهني الصينية طحينة) و تقطعيها مثل النمورة معينات و تدخليها الفرن 45 دقيقة الى ان تستوي و تحمري الوجه بعدها..طلعيها من الفرن و اتركيها تبرد شوي و رش القطر البارد عليها..و اذا الكيكة بردت كتير رشي عليها قطر ساخن

..........................

كيك زبدة الفول السوداني

المقادير
--------

- نص ك زبدة الفول السوداني
- 3 م ك زبدة مذوبة
- 1 م ص ملح
- ربع ك سكر بني
- 1بيضة
- 1ونص ك حليب سائل
- 1 م ك B.P
- 1 ك دقيق أبيض
- 1 ك دقبق أسمر

الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 400ف = 200س

- تخلط ال6 مقادير الأولى بالترتيب وبالتدريج
- يخلط الدقيق الأبيض والأسمر مع B.P ثم يضاف الى الخليط الأول ويخلط قليلا لمجرد أن يختلط جيدا

- يصب الكيك في أوراق الكيك الخاصة أو في الصينية المحفورة والمدهونة

- يخبز في الفرن لمدة 20د

..................


كيك الارز المطحون

المقادير

6 ملاعق أرز مطحون
6 ملاعق طحين
12 ملعقة سكر ناعم
1 زبدة متوسطة
1 ملعقة ص هيل مطحون
1 م بيكينغ باودر
6 بيضات كبار أو7 صغار

الطريقة
نخلط المقادير بعد خفق البيض ونصبه في الصينية ثم ندخله الى فرن حار وبعد 10 دقائق نخفض الحرارة
حتى ينضج

........................

كيكة الدخن

المقادير:
بيضتان كاس حليب بودرة.
.كاس زيت.نصف كأس سكر.ملعقة بيكنج بودر
فانيليا..كأس ماء......2 كأس دخن..... تمر منزوع النوى......


تمر منزوع النوى

الطريقة :
1- تخلط جميع المقادير ماعدا الدخن في الخلاط
2- يضاف الدخن الى الخليط ويعجن بالملعقة
3-يصب نصف الخليط في الصينية ثم يضاف إلية التمر ويوزع بشكل متساوي ثم يرش بقليل من الهيل ثم تضاف الطبقة الثانية من الخليط ويوضع في الفرن ويحمر من الاسفل والاعلى ويقدم .

..........................