السلام عليكم

خسارة الصفحات الي ضاعت لكن انا وعدتكم الف كيكة وكيكة
وانشاء الله اتم وعدي

.................................


تورته تفاح بالفانيلا

المقادير
250 جرام دقيق أبيض.
- 300 جرام زبدة.
- بيضة كبيرة.
- رشة ملح (قليل جداً).
- 20 جراماً من الماء.
- 80 جرام سكر (حوالي فنجان قهوة).
- 2.5 كيلو تفاح أصفر.
- 20 جرام زيت.
- جوز (نارجين) (ملعقة كبيرة).
- قرفة (ملعقة صغيرة).
- رشة جوزة الطيب.


الطريقة

1. يفرك الدقيق بنصف الزبدة حتى تصبح عجينة محببة الشكل (كالرمل) ثم يضاف إليها الماء وحوالي 80 جراماً من السكر والملح والبيض وتعجن العجينة باليد عجناً جيداً ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. يقشر التفاح وتقسم كل تفاحة إلى نصفين وتنظف من البذور.
3. تذوب بقية الزبدة ويضاف إليها السكر على نار خفيفة حتى يصبح اللون كرمل (يفضل أن يضاف حوالي ملعقتين ماء قبل الإذابة) ثم يرفع من على النار.
4. يرتب التفاح بطريقة مناسبة في صينية ثم يوضع في فرن (250 درجة مئوية) لمدة ربع ساعة.
5. تخرج العجينة من الثلاجة ونشكلها على هيئة دوائر صغيرة ورقيقة. يرتب التفاح على العجين في صينية مدهونة ويرش فوقه القرفة والزبيب والجوز وجوزة الطيب ويعاد للفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج العجين ويخرج ويقدم ساخناً حسب الكمية المرغوبة للفرد.
ويوضع بجانبه الكرمل ويمكن وضع كورة آيسكريم وشيء من الفواكه للتزيين حسب الرغبة
..............................

كيك الكاكاو

المقادير
- 6 بيضات.
- 7 فناجين سكر (مقدار فنجان قهوة).
- 8 فناجين طحين.
- 2 فنجان زيت عباد الشمس.
- 2 فنجان ماء فاتر.
- 2 ملعقة فانيلا.
- 2 ملعقة وسط بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كاكاو.

الطريقة


- يخفق البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.
- ينُخل الطحين وتضاف إليه الفانيلا والبيكنج بودر وتضاف تدريجياً إلى خليط البيض والسكر.
- نضيف إلى الخليط السابق الزيت ونخلط الجميع بشكل جيد.
- نضيف الماء الفاتر ونكرر خلط المزيج حتى يصبح متجانساً تماماً.
- ندهن قالب الكيك بقليل من السمن ونصب به نصف المزيج ونخلط الكاكاو مع النصف المتبقي ونصبه في القالب.
- سخن الفرن ونضع فيه قالب الكيك حتى ينضج.
ملاحظة : في البداية نشعل الفرن من الأسفل فقط حتى ينتفخ قالب الكيك ثم نشعل الفرن من الأعلى أي قبل خمس دقائق من النضج.

........................................

عيش السرايا

المقادير
بيض.
1 كوب زبادي.
1 ملعقة فانيليا.
1 كوب دقيق.
1 كوب سكر.
1 ملعقة صغيرة باكنج باودر.
شيرة:
- مقادير شراب الشيرة:
1 كوب سكر.
نصف كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.


الطريقة


امزجي بالخلاط البيض والزبادي مع الفانيليا وبعدها نخلط السكر والدقيق والباكنج باودر في إناء ثم نضع عليه خليط البيض والزبادي ثم نمزجهم جميعاً.
تحضر صينية الفرن وتمسح بزيت ويرش عليها قليل من الدقيق ثم يوضع فيها الخليط وتوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة.
عند اخراجها من الفرن تسقى بشراب الليمون وتغطى وبعد أن تبرد توضع قليلاً في الثلاجة وعند التقديم توضع عليها المكسرات.
لتحضير شراب الليمون نخلط عصير الليمون والسكر والماء وتوضع على نار هادئة حتى يتعقد وعند سكبه على عيش السرايا يجب أن يكون أحدهما بارداً والآخر ساخناً فإذا كان عيش السرايا ساخناً يجب أن يكون شراب الليمون بارداً.

..................................

الكنافـــة بالتوست
المقادير
1كيس توست ، منزوع الأطراف

2/1 كوب زبدة

الحشو:

2كوب حليب

3/1 كوب سكر

3 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 عبوة 250 مل قيمر

1 كوبجبن موزاريللا مبروش

1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

شيرة ( قطر)

فستق حلبي ناعم


الطريقة


1- شغلي الفرن لدرجة حرارة 180 س، ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري طبق فرن متوسط الحجم .



2- ضعي شرائح التوست في وعاء محضرة الطعام ، شغلي الى ان يصبح مفتتا ، ضعي التوست المطحون في قدر واسع، ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي التوست الى ان يتحمص ويصبح لونه ذهبي، أضيفي الزبدة وقلبي الى ان تذوب وتختلط مع التوست. ( يمكنك استعمال التوست بدون تحميص ثم اضافة زبدة مذابة ). اتركي التوست جانبا وابدئي باعداد الحشو.



3- الحشو: في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر، النشا والدقيق، قلبي بمضرب شبكي يدوي الى ان تختلط المكونات، ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بهدوء وباستمرار باستعمال ملعقة خشبية، الى ان يغلي ويصبح سميك القوام، خففي النار واتركيه يغلي بهدوء لمدة دقيقة.



4- أضيفي القيمر ، جبن الموزاريللا وماء الزهر. قلبي الى ان يذوب الجبن. ضعيه جانبا.



5- ضعي نصف كمية خليط التوست والزبدة في قاع الطبق، وزعي فوقه الحشو ثم وزعي فوقه بقية خليط التوست.



6- ادخلي الطبق الى الفرن 25 – 30 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون.



7- صبي الشيرة فوق الكنافة ، انثري عليها الفستق الناعم ثم قدميها ساخنة.

كيكة البقسماط

المقادير
كاس بقسماط
نصف كاس زيت
نصف كاس سكر
1 كاس لوز مفروم
5 بيضات
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الطريقة

نخلط البيض مع الفانيليامع السكر مع اضافة الزيت
نخلط البقسماط و البيكنج باودر
ثم نضيف خليط البقسماط مع خليط البيض ونضيف الوز
ويصب الخليط في صينية ثم توضع في الفرن
وتزين بالتوفي

..................................

كيكة الزبادي بالجوز

المكونات
كوبان من الطحين
ملعقة باكنج بودر
1 ملعقة شاي باكنج صودا
2/1 ص ملعقة ملح
4/1 ص ملعقة هيل مطحون
2/1 ملعقة ص دارسين مطحون
2/1 كوب زبدة
كوب سكر
بيضتان
ملعقة ص روح الفانيليا
4/3 كوب زبادي
حشو المكسرات
2/1 كوب بندق أو جواز مبشور خشن
4/1 كوب سكر بني - ملعقة ص دارسين
للتزيين
3 ملاعق طعام زبدة
كوب من سكر البودر
2/1 ملعقة ص روح الفانيليا
1 ملعقة ك قشطة طازجة


طريقة

يدهن قالب مستطيل ، ثم يرش بقليل من الطحين تخلط المقادير الجافة ( الطحين ، الباكنج بودر ، الصودا ، الملح ، الهيل ، الدارسين ) فى إناء وتترك
يخفق فى إناء للعجن السكر مع الزبدة باستخدام خلا ط كهربائي يدوي حتى تختلط تماما ، ثم تضاف بيضة واحدة وتخفق مع الخليط حتى يصبح ناعما تضاف باقى البيض الواحدة تلو الأخرى وتخفق مع الخليط ثم يضاف الفانيليا يضاف كل من الطحين والزبادي إلى خليط الزبدة والبيض بالتبادل حتى تتكون العجينة
تخلط مقادير حشو المكسرات فى إناء ، وتترك جانبا
يصب 2/1 مقدارالعجينة فى قاع القالب ويرش فوقه نصف مقدار حشوالمكسرات، ثم يصب الثلث الثانى ويرش بباقى المكسرات ويصب فوقه باقى العجينة تخبز الكعكة فى الفرن
ثم تذاب الزبدة فى مقلاة ذات قاع سميك وتترك على نار هادئة لمدة 5 - 6 دقائق حتى يصبح لونها شبه بني مع مراعاة عدم احتراقها / يصب سائل الزبدة فى إناء ويذاب فيه السكر والقشطة ويضاف روح الفانيليا / يصب الخليط على وجه الكعكة ويترك ليسيل على جوانبها / تقدم مقطعة إلى شرائح

كيك الجبن بالمانجو
المقادير

· شريحة كيك دائرية جاهزة.
· 3 حبات مانجا كبيرة طازجة مقطعة شرائح.
· 2 علبة قشطة.
· 10 قطع جبن كيري.
· 2 علبة جلي مانجا.
· 2 كوب ماء ساخن.
· 4 ملاعق أكل سكر.
· ملعقة صغيرة روح المانجا.

الطريقة


1- توضع شريحة الكيك في قالب دائري متحرك القاعدة.
2- تذاب علبة جلي مع 1.5 معلقة أكل سكر بكوب ماء ساخن ثم توضع بالخلاط الكهربائي مع القشطة والجبنة 2/1 كمية شرائح المانجا وملعقة صغيرة من روح المانجا ويخلط جيداً حتى تكون خليط متجانس ثم يسكب فوق الكيك ويوضع في الثلاجة حتى يجمد.
3- يذاب بقية الجلي في كوب ماء ساخن ويخفق جيداً مع شرائح المانجا المتبقية ثم يصب فوق الطبقة السابقة وتوضع في الثلاجة حتى يجمد ويزين بالمانجا والفراولة وتقدم باردة.

.................................

كيك التين بالفستق
المقادير

· 1.75 كأس طحين.
· كأس زيت.
· 3 بيضات.
· 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
· كأس فستق ناعم.
· كأس تين مقطع.
· ملعقة صغيرة فانليا .

الطريقة


1- يضرب السكر ثم يضاف إليه البيض مع استمرار الخفق.
2- يضاف الطحين والبيكنج بودر لخليط البيض بالتدرج مع استمرار الخفق.
3- يضاف الفستق والتين لخليط الطحين ويخلط بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط.
4- يصب خليط الكيك في قالب مدهون بالزيت ثم يزج في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج ويحمر وجهه.

...................................

كيك الأناناس بالعنب
المقادير
6 بيضات.
· 2 كأس طحين.
· 1 كأس زيت.
· 2 كأس سكر.
· 4/1 كأس حليب سائل.
· 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
· ملعقة صغيرة فانليا.

الطريقة


1- يخفق السكر والبيض والزيت خفقاً جيداً تضاف جميع المقادير المتبقية إلى خليط البيض ويستمر في الخفق.
طريقة عمل القاعدة:
· حلقات من الأناناس المحفوظ.
· 4 ملاعق سكر كبيرة.
· حبات من العنب.
1- يحرق السكر ثم يوضع في قالب مستدير ويرص فوقه حلقات الأناناس ويزين بحبات العنب.
2- يصب خليط الكيك المعد مسبقاً فوق الأناناس ويساوى السطح ثم يدخل الفرن حتى ينضج.
3- تترك الكيكة حتى تبرد تماماً ثم تقلب وتقدم


..................................

كيك البندق
المقادير

· كأس بقسماط ناعم (كعك مدقوق).
· 2/1 كأس زيت.
· 4 بيضات.
· كأس بندق مطحون.
· كأس سكر.
· 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
· 4/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.


الطريقة

1- يضرب السكر والزيت والبيض بالخلاط.
2- يضاف البقسماط والبندق المطحون والبيكنج بودر والقرفة إلى خليط البيض مع استمرار الخفق.
3- يصب خليط الكيك في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت ثم يزج في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
4- تترك الكيكة حتى تبرد ثم تقلب في طبق التقديم تزين بالكريما الخاصة بها وبحبات البندق.
طريقة عمل الكريما:
· 10 حبات من جبن كيري.
· 2/1 كأس ماء بارد.
· 4/1 كأس سكر.
1- يخفق الجميع جيداً ثم يصب فوق الكيكة وترش بالبندق الناعم وحبات البندق

الله يعطيك العافية
رائع جدا

مشكورة اختي الفتاة الشامية
منورة الموضوع والله