جزاك الله خيرا

جزاك الله كل خير اختي clair

في انتظار المزيد من المأكولات اليمنية...

ربي يحفظك

الاخت ريم الأوطان شكرا علي مرورك وانتي اطلبي الوجبه التي تريديها وانا ساحاول اكتبها
هذه طريقتي بعمل الباجيه وهناك طرق اخري

الـباجيــة:23:


المقاديـــر :-

* نصف كيلو دجرة ( لوبيا جافة )
* فلفل أخضر حار ( بسباس ) حسب الرغبه
* بصلة كبيرة
* ملعقة كبيرة من الكبزرة الناشفة مطحونة
* زيت للقلي
* ثوم / ملح / كمون وممكن شويه كركم وبصل اخضر مقطع صغيره جدا
قليل جدا من بيكربونات الصوديوم قبل القلي عشان الهضم وكمان ينفخها شويه ممكن تتعمل بدونه

الطريقـة :-

* نغسل الدجرة ونضعها في وعاء به مـــاء وتترك لمدة يوم .
* يقطع البصل والثوم والحار الأخضر ويوضع مع الدجرة في مفرمة اللحم
.. تضاف الكبزرة الجافة والملح والكمون والبصل الاخضر والكركم والصوداء ونخلطها جيدآ .
* تشكل الى أقراص صغيرة ونقليها في الزيت الساخن الغزير الى أن تحمر .

وتوكل بالبسباس الذي ايضا له عده طرق :11:

طريقة عمل البسباس : -


* ثوم / ملح وبسباس احمر يطحن بالخلاط مع بعض وشويه حمر( تمر هندي منقوع بالماء)

الطريقــة :-

* أنقي الحومر بعد ذلك قومي بتصفيته من البذور والشوائب ويكون قوامة غليظ نوعآ ما .
* نضع في الخلاط الكهربائي مع اضافه الثوم والبسباس و الملح .:32:
وكما هو المعتاد ارحب باي تعليق او راي اخر عشان الاستفاده :(:21:

clair
الله يسعدك
مع انى من حضرموت ودايما نسوي الخبز هذا بس اول مره اسمع الاسم
واحنا نسويه باختلا ف بسيط مثل ام زياد او لكل كوب بر كوب ونص ابيض
بس ابغى اعرف كيف تصير من داخل طبقات وهشه ومقرمشه لا نى ذقتها لمن سافرنا من زمان وماعرفت ايش السر فيها
واحيانا تزبط معاى واحيان كثيره لأ وماعرفت ايش السبب

الطلب الثانى
ابغى طريقة السلته المظبوطه لان الوالد يحبها مررررره
واحنا مانعرف نسويها
ومشكورين مقدما
وان شاء الله اتعلم اكل بلادى الي مااعرف عنه الا كم طبخه وبعض الاسامى بدون مااعرف طريقتها

وهذي مشاركتي هديه لعيون كلير
المقاديرلخبز الطاوه
كوب أبيض
وكوب أٍسمر
ونص كوب ماء
وقليل ملح

ننخل الدقيق بنوعيه مع الملح

نضيف الماء ونعجن حتى تتكون لنا عجينه متماسكه لاتلتصق