أجنحة الدجاج الحارة الخضراء بالقلاية
التتبيلة :
عصير ليمون - شطة مجروشة - بصل و ثوم و زنجبيل مفرومين - ملح - فلفل مطحون - كسبرة ناعمة - زعفران - كركم - زيت زيتون
تخلط جيدا
الطريقة :
1-نتبل الأجنحة فيها ( ممكن نتبلها قبلها بساعتين )
2- نسخن زيت ( كميته ليس كثير ) في القلاية ثم نضيف الأجنحة و نقلبهم جيدا
3- نزود مرقة دجاج أو ماء بعد أن تكون أتحمرت شوية و زبدة للطعم
4- نضيف كسبرة و بقدونس مفرومين و نزود الشطة لو نحب و نغطي عليهم و نتركهم يستووا
أجنحة الدجاج الحارة الخضراء بالقلاية
التتبيلة :
عصير ليمون - شطة مجروشة - بصل و ثوم و...
صلصة الطماطم متعددة الأغراض :
للبيتزا و المعكرونة و خلافه
المكونات :
زيت زيتون - بصل و ثوم مفروم طازج - ملح - فلفل - أوريجانو جاف - ريحان طازج مفروم - طماطم مجروشة - صلصة أو عصير طماطم - مرقة دجاج
الطريقة :
يحمر البصل و الثوم قليلا في الزيت ثم تضاف باقي المكونات و تغطى الطنجرة جزئيا و تترك الصلصة حتى تتسبك
تسوية البيتزا في الفرن أولا ( بدون حشو ) نصف تسوية أو تسوية كاملة :
الفرن تكون حرارته عالية 250 أو 500
و يوضع الصاج أو القالب الذي فيه البيتزا في الفرن مباشرة على الحجر الحراري الذي يكون على الرف الذي تحت
بعد أن تستوي البيتزا نصف سوا يمكن وضعها في أكياس ( بدون حشو ) في الفريزر بشرط أن تكون مستوية من تحت و وجهها أصفر
تزيين البيتزا ( الدوائر الصغيرة ) :
1- بيتزا يدهن وجهها بصلصة الطماطم المجهزة سابقا ثم ترش جبنة موزاريللا
2- تدهن البيتزا بزيت زيتون ثم يرش بصل مبشور و فلفل ألوان طازج مقطع صغير ثم ترش جبنة
3- بيتزا يفرد عليها بابا غنوج ثم تنثر جبنة ماعز أو أي نوع
4- بيتزا عليها صلصة طماطم و مخلل و دجاج مسحب مطبوخ و ترش جبنة
5- " " " " ثم شاورما ثم مخلل
6- " بالقرع : نسوي القرع مع ثوم و أعشاب و توابل و نهرسه و نضع معه جبنة و يوضع فوق البيتزا
تدخل البيتزا الفرن حتى يكمل سواها و تسيح الجبنة و يسخن ال Topping