سلطه الاندومي
الطريقه والمقادير ( مع بعض التغيرات)
2كيس اندومي مكسر صغير ومسلوق( بدون بهارات)
4ملاعق فاصوليا بيضا
4ملاعق فاصوليا حمرا
4ملاعق ذره
4 ملاعق بازلاء
للصوص
1ثومه مفرومه ناعم + مايونيز + معلقتين روب + ملح + بهارات الاندومي ( دون الفلفل )
الطريقه بعد ماتسلق الاندومي تخلط كل المقادير مع بعضها انا حبيت اضيف شوي عليها من بهارات الاندومي على الخضراوات وصبيها في صحن التقديم
ثم حضري الصوص
الوصفه الاساسيه بدون روب ... انا اضفت الروب مشان اخفف من ثقل المايونيز ... وطعم بهارات الاندومي فيها راااااااااااااااااااااااااااااائع
ووزعي طبقه من الصوص على المقادير السابقه
وخليها بالبراد... تقدم بارده
السلطه البيضاء
"]السلطة البيضاء ( السلطة المقلية )
المقادير
بطاطس مقطع أعواد (شيبس) ومنقوع في موية وملح
باذنجان قطع أعواد شيبس ومنقوع في موية وملح
زهرة تفصص أو تقطع وسط وتنقع في ماء وملح
ملفوف مقطع شرائح ناعمة
الصوص
عصير نصف ليمونة / 2ملعقة كبيرة مايونيز / علبة زبادي صغيرة / ملعقة كبيرة خل
الطريقة
تصفى الخضار وتقلى بالزيت وتوضع على ورق نشاف ومناديل لإمتصاص الزيت
تخلط المقليات مع الملفوف
ثم نضيف الصوص ونخلط المقادير معاً حتى يتجانس الجميع
ثم توضع في صحن التقديم
ملاحظة
مانخلطها مع بعض إلا قبل التقديم بقليل حتى ما تمتص الخضار الصوص وتصير لينة
ممكن أيضاً إضافة البصل المقلي للسلطة
طبعاً كمية الزبادي حسب كمية السلطة إذا هي كمية كبيرة نزيد كمية الزبادي
دافديل
•
سلطة النودلز
اسلقى النودلز وصفيها ثم ضعى عليها مايونيز ونصف كوب زبادى وتشيلى صوص وملح و2ملعقة سكر و2 ملعقة خل وقطعى عليها بصل اخضر وقطع من الفلفل الاصفر والاخضر والاحمر وتذوى الطعم شو هيكون جميل ازاااااااااى رشى على الوش جبنة رومى مبشورة
سلطة نفس بيتزا هات
المقادير : لكل 500 غرام معكرونة حلزونات او اي شكل نص كوب فليفلة خضراءمقطعة مكعبات صغيرة و نص كوب فليفلة حمراء + نص كوب ذرة + نص كوب جزرمكعبات + نص كوب بازلاء + 6 ملاعق مايونيز + ملعقة طعام صوص الصويا + ظرف من سلطة كنور السريعة +زيت زيتون + ملعقة عصير اليمون +ملح
الطريقة نسلق جميع الخضار مع بعض و نحطهم على طرف بعدا اجيب وعاء التقديم و يكون غميق
6 ملاعق الميونيز و ظرف كنور + ملح شوي + زيت زيتون+ صوص الصويا+ليمون + نص كوب ماء ونخلطهم بالمطرب و اضيف بعدها الخضار و احركهم مع بعض و بعدها اكون سلقت المعكرونة و بخلطهم و خلص ولا اسهل و من جد كتير كتير سهلة و طيبة و كل ماحدا بياكلها عندي بيسألني كيف
السلطة الجزائرية
سلطة جميلة جدا اللي رح اعملها اليوم ....
لازم يكون عندكم ..
6 حبات فلفل اخضر حلو
3 حبات فلفل اخضر حار
حبتين طماطم
حبات زيتون اخضر منزوع نوى
جبن صفائح
صلصة سلطة (خل ثوم ملح فلفل اسود زيت زيتون )
في الفرن
نضع الفلفل الحلو والحار في صينية الفرن دون تقطيعه...
نقطع الطماط م الى شرائح سميكة
نرش اللح والفلفل اسود
ندخل الصينية الفرن
بعدما ينضج والمدة تقريبانصف ساعة او 20 دقيقة
نخرجها ...نتركها تبرد....ناخذ الفلفل ننزع له الجزء اللذي يحتوي عالبذور ونقطعه طوليا بعرض 3 لم ...اي سنحصل على شرايط من فلفل حلو وحار ...نزجه ع الصلصة الحضرة مسبقا ونتركه قليلا
ناخذ صفائح الجبن ونقطعها شرايط لكن اعرض من الاولى
.....
ناخذ صحن التقديم...
نضع شرائح الطاطم في الوسط ..
ناخذ شرايط الفلفل 3 الى 4 مع بعضها ونشكل بها دائرة مجوفة
نعيد العلية حتى النهاية ...
وكذا نفس المرحلة مع الجبن المقطع شرايط
ونحشي الدائرة تاع الفلفل بالدائرة الجبنية ونضع في فوهتها زيتونة
نكرر العملية حتى نهاية الفلفل
اسلقى النودلز وصفيها ثم ضعى عليها مايونيز ونصف كوب زبادى وتشيلى صوص وملح و2ملعقة سكر و2 ملعقة خل وقطعى عليها بصل اخضر وقطع من الفلفل الاصفر والاخضر والاحمر وتذوى الطعم شو هيكون جميل ازاااااااااى رشى على الوش جبنة رومى مبشورة
سلطة نفس بيتزا هات
المقادير : لكل 500 غرام معكرونة حلزونات او اي شكل نص كوب فليفلة خضراءمقطعة مكعبات صغيرة و نص كوب فليفلة حمراء + نص كوب ذرة + نص كوب جزرمكعبات + نص كوب بازلاء + 6 ملاعق مايونيز + ملعقة طعام صوص الصويا + ظرف من سلطة كنور السريعة +زيت زيتون + ملعقة عصير اليمون +ملح
الطريقة نسلق جميع الخضار مع بعض و نحطهم على طرف بعدا اجيب وعاء التقديم و يكون غميق
6 ملاعق الميونيز و ظرف كنور + ملح شوي + زيت زيتون+ صوص الصويا+ليمون + نص كوب ماء ونخلطهم بالمطرب و اضيف بعدها الخضار و احركهم مع بعض و بعدها اكون سلقت المعكرونة و بخلطهم و خلص ولا اسهل و من جد كتير كتير سهلة و طيبة و كل ماحدا بياكلها عندي بيسألني كيف
السلطة الجزائرية
سلطة جميلة جدا اللي رح اعملها اليوم ....
لازم يكون عندكم ..
6 حبات فلفل اخضر حلو
3 حبات فلفل اخضر حار
حبتين طماطم
حبات زيتون اخضر منزوع نوى
جبن صفائح
صلصة سلطة (خل ثوم ملح فلفل اسود زيت زيتون )
في الفرن
نضع الفلفل الحلو والحار في صينية الفرن دون تقطيعه...
نقطع الطماط م الى شرائح سميكة
نرش اللح والفلفل اسود
ندخل الصينية الفرن
بعدما ينضج والمدة تقريبانصف ساعة او 20 دقيقة
نخرجها ...نتركها تبرد....ناخذ الفلفل ننزع له الجزء اللذي يحتوي عالبذور ونقطعه طوليا بعرض 3 لم ...اي سنحصل على شرايط من فلفل حلو وحار ...نزجه ع الصلصة الحضرة مسبقا ونتركه قليلا
ناخذ صفائح الجبن ونقطعها شرايط لكن اعرض من الاولى
.....
ناخذ صحن التقديم...
نضع شرائح الطاطم في الوسط ..
ناخذ شرايط الفلفل 3 الى 4 مع بعضها ونشكل بها دائرة مجوفة
نعيد العلية حتى النهاية ...
وكذا نفس المرحلة مع الجبن المقطع شرايط
ونحشي الدائرة تاع الفلفل بالدائرة الجبنية ونضع في فوهتها زيتونة
نكرر العملية حتى نهاية الفلفل
دافديل
•
سلطة الشاورما
لما تذوقينها........... تبي تحبينها ............... وما تخلينها ............ وكل يوم بتسوينها
المقادير /
صدور دجاج مقطعة مكعبات .......... "تتبلينها من الليل"............
بطاطس مقطع مربعات "مقلي".......
مخلل خيار "حلقات".......
بصل "مقطع حلقات - أو - مربعات"........
بقدونس مفتت
مايونيز + زبادي + (ثوم بودرة "للي يفضل الثوم")
(لكل ملعقتين زبادي ملعقة مايونيز - ذرة ثوم)
عيدان البطاطا ( إذا لم يوجد بالإمكان بطاطس ليز "بالملح" - أو تسالي حار - أو أي بطاطس شيبس تفضلينه)
الطريقه/
تطبخين الدجاج سواء بالبصل أو بدون ...... "أنا ما أحب البصل علشان كذا ما أحط بصل"
وبعدين تحطينه في صحن السلطة الطبقة الأولى
الصورة (1)
وبعد قلي البطاطس تكون هي الطبقة الثانية
الصورة (2)
ثم مخلل خيار الطبقة الثالثة " اللي ماتحب المخلل بإمكانها التقليل منه أو عدم وضعه من الأساس"
الصورة (3)
ثم بصل الطبقة الرابعة
الصورة (4)
ثم مخلل مرة ثانية الطبقة الخامسة
الصورة (5)
ثم بقدونس الطبقة السادسة
الصورة (6)
ثم خلطة المايونيز والزبادي "وتكون كثيرة نوعا ما" ......... معليش أنا ماصورت هذي الفقرة لأني كانت عندي عزيمة ونسيت لا أصورها .......
وحطيها في الثلاجة.....
ثم قبل التقديم بشوي ........... حطي عيدان البطاطا ........... لاتحطين العيدان إلا قبل التقديم علشان ما تذبل ....
الصورة (7) والأخيــــــــــــــــــرة
شوفو قد إيش هي تشهي ........... أما لو تذوقينها أأخ ........... ليت أقدر أوصلها لكم تذوقونها
اللي مايحب السلطة راح يحب هذي ........... لأن كثير سألوني عنها
لما تذوقينها........... تبي تحبينها ............... وما تخلينها ............ وكل يوم بتسوينها
المقادير /
صدور دجاج مقطعة مكعبات .......... "تتبلينها من الليل"............
بطاطس مقطع مربعات "مقلي".......
مخلل خيار "حلقات".......
بصل "مقطع حلقات - أو - مربعات"........
بقدونس مفتت
مايونيز + زبادي + (ثوم بودرة "للي يفضل الثوم")
(لكل ملعقتين زبادي ملعقة مايونيز - ذرة ثوم)
عيدان البطاطا ( إذا لم يوجد بالإمكان بطاطس ليز "بالملح" - أو تسالي حار - أو أي بطاطس شيبس تفضلينه)
الطريقه/
تطبخين الدجاج سواء بالبصل أو بدون ...... "أنا ما أحب البصل علشان كذا ما أحط بصل"
وبعدين تحطينه في صحن السلطة الطبقة الأولى
الصورة (1)
وبعد قلي البطاطس تكون هي الطبقة الثانية
الصورة (2)
ثم مخلل خيار الطبقة الثالثة " اللي ماتحب المخلل بإمكانها التقليل منه أو عدم وضعه من الأساس"
الصورة (3)
ثم بصل الطبقة الرابعة
الصورة (4)
ثم مخلل مرة ثانية الطبقة الخامسة
الصورة (5)
ثم بقدونس الطبقة السادسة
الصورة (6)
ثم خلطة المايونيز والزبادي "وتكون كثيرة نوعا ما" ......... معليش أنا ماصورت هذي الفقرة لأني كانت عندي عزيمة ونسيت لا أصورها .......
وحطيها في الثلاجة.....
ثم قبل التقديم بشوي ........... حطي عيدان البطاطا ........... لاتحطين العيدان إلا قبل التقديم علشان ما تذبل ....
الصورة (7) والأخيــــــــــــــــــرة
شوفو قد إيش هي تشهي ........... أما لو تذوقينها أأخ ........... ليت أقدر أوصلها لكم تذوقونها
اللي مايحب السلطة راح يحب هذي ........... لأن كثير سألوني عنها
دافديل
•
سلطة البيض بالتونة
سلطة مفيدة
المقادير:
8 بيضات كبيرة.
2علبة تونة كبيرة.
عصير ليمونة.
ملح وفلفل.
2ملعقة كبيرة سلطة مايونيز.
زيت زيتون للتجميل.
الطريقة:
- يسلق البيض جيداًً ويترك حتى يبرد تماماً، ويقسم أنصافاً بسكين حادة.
- يصفى الزيت من التونة ويضاف إليها عصير الليمون وصلصة المايونيز ويتبل الملح والفلفل ويهرس المقدار.
- يخلى البيض من الصفار وتحشى أنصاف البيض بخليط التونة.
- يبشر صفار البيض وينثر فوق أنصاف البيض وتقدم السلاطةمجملة كل نصف بيضة بزيتونة سوداء
سلطة الكول سلو
المقادير
كرنبة صغيرة (كرنب سلطة)2جزر, بصلة خضراء كبيرة ,مايونيز , نشا,نصف كوب للبن
اختيارى
بسلة خضراء مسلوقة
فصولية خضراء مسلوقة
فصوليا خضراء مسلوقة
الطريقة
يتم تقطيعالكرنب شرائح والبصل ويبشر الجزر ويضاف باقى الخضار
ويتم عمل النشا على النار كوب ماءو3معالق كبيرة سكر على 3معالق نشا كبيرة ويطرق حتى يبرد ثم يخفف باللبن ثم يوضع علية المايونيز ويقلب على الخضار
التبولة
المقادير
2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة
الطريقة
يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم
المقادير/
خس مقطع شرائح ... تقريبا طولها 2 سـم
بصل أخضر مقطع حلقات ............ "اللي مايحبه لايكثر" .. أنا ما أحبه وأحط شوي
بزاليا .... ويفضل أن تكون "الحلوه"...
مايونيز
جبن كرافت " أو أي جبن تشيدر"
سلطة البزاليا
الطريقه/
تحطين السلطه طبقات ... حسب ترتيبي للمقادير
أول شيء خس .. ثم البصل الأخضر .. ثم البزاليا .. ثم تمسح طبقة البزاليا بمايونيز .. ثم يبشر فوقها الجبن "لا يكثر.. لأنه يخربها"
لاتفوتكم تراها لذيـــــــــــــــــــــذه ....
سلطة مفيدة
المقادير:
8 بيضات كبيرة.
2علبة تونة كبيرة.
عصير ليمونة.
ملح وفلفل.
2ملعقة كبيرة سلطة مايونيز.
زيت زيتون للتجميل.
الطريقة:
- يسلق البيض جيداًً ويترك حتى يبرد تماماً، ويقسم أنصافاً بسكين حادة.
- يصفى الزيت من التونة ويضاف إليها عصير الليمون وصلصة المايونيز ويتبل الملح والفلفل ويهرس المقدار.
- يخلى البيض من الصفار وتحشى أنصاف البيض بخليط التونة.
- يبشر صفار البيض وينثر فوق أنصاف البيض وتقدم السلاطةمجملة كل نصف بيضة بزيتونة سوداء
سلطة الكول سلو
المقادير
كرنبة صغيرة (كرنب سلطة)2جزر, بصلة خضراء كبيرة ,مايونيز , نشا,نصف كوب للبن
اختيارى
بسلة خضراء مسلوقة
فصولية خضراء مسلوقة
فصوليا خضراء مسلوقة
الطريقة
يتم تقطيعالكرنب شرائح والبصل ويبشر الجزر ويضاف باقى الخضار
ويتم عمل النشا على النار كوب ماءو3معالق كبيرة سكر على 3معالق نشا كبيرة ويطرق حتى يبرد ثم يخفف باللبن ثم يوضع علية المايونيز ويقلب على الخضار
التبولة
المقادير
2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة
الطريقة
يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم
المقادير/
خس مقطع شرائح ... تقريبا طولها 2 سـم
بصل أخضر مقطع حلقات ............ "اللي مايحبه لايكثر" .. أنا ما أحبه وأحط شوي
بزاليا .... ويفضل أن تكون "الحلوه"...
مايونيز
جبن كرافت " أو أي جبن تشيدر"
سلطة البزاليا
الطريقه/
تحطين السلطه طبقات ... حسب ترتيبي للمقادير
أول شيء خس .. ثم البصل الأخضر .. ثم البزاليا .. ثم تمسح طبقة البزاليا بمايونيز .. ثم يبشر فوقها الجبن "لا يكثر.. لأنه يخربها"
لاتفوتكم تراها لذيـــــــــــــــــــــذه ....
الصفحة الأخيرة
طماطم صحيحة
زيتون أسود بدون بذر
زيتون أخضر بدون بذر
ثوم صحيح مخلل (ثوم منقوع ومغلي في خل)
زعتر جاف
عصير ليمون
زيت زيتون
خل
جبنة ڤيتا
نعناع طازج مفروم خشن
ريحان طازج مفروم خشن
الطريقـة
- يفرم الزيتون الأسود والأخضر والثوم.
- يضاف إلى خليط الزيتون الزعتر وعصير الليمون وزيت الزيتون ويخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- في وعاء آخر يهرس الجبنة الڤيتا قليلاً.
- يضاف النعناع والريحان للجبنة الڤيتا ويضاف زيت الزيتون ويخلط حتى تتداخل المكونات.
- تقطع الطماطم عرضيا إلى ثلاث قطع.
- توضع قطعة من الطماطم في طبق التقديم ثم يوضع فوقها طبقة من خليط الزيتون ثم توضع قطعة أخرى من الطماطم.
- تغطى طبقة الطماطم الثانية بكمية من خليط الجبنة ثم توضع قطعة الطماطم الثالثة فوقها وتقدم
بابا غنوج
طبق البابا غنوج طبق معروف عالسفرة اللبنانية , سهل و لذيذ , يقدم كنوع من السلاطات و مناسب بجانب اطباق اللحوم و المشويات .
المقادير و الطريقة :
1- نحتاج لحبة باذنجان كبيرة , اغسليها ثم اشويها بقشرها على النار المباشرة للغاز . ما يهمك الوسخ كله بتنظف !!
2- بعد تقليبها على كل الجهات و استوائها تماما ترفع عن النار و تقشر , الجلد الاسود يتقشر لوحده.
3- نفرم الباذنجان ناعم + حبة فلفل اخضر + بصل اخضر + حبة بندورة + نعصر ليمونة + ندق فصين ثوم .
4- نخلط المواد جميعا بعد ان نضيف الملح و 3 ملاعق اكل دبس رمان , يزين باوراق النعنع و زيت الزيتون , ياكل تغمييييييييييييييييييييس بالخبز و صحتين عقلوبكم.