رقبة الضأن المحشية
المقادير:
رقبة ضأن وزن كيلو ونصف مخلية من العظم - ربع ك لحم مفروم - ثلاث ارباع كوب ارز بسمتى
كوب سمن - 2 ملعقة كبيرة صنوبر- 2 ملعقة كبيرة فستق - ملح - فلفل - بهار - قرفة نصف ملعقة كبيرة عصفر - نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
الطريقة:
يحمر اللحم المفروم فى السمن وتضاف اليه كمية من التوابل والملح ثم يضاف الارز ويقلب جيدا وتهدأ النار ويترك لمدة 20 دقيقة
تفتح الرقبة الى طبقتين وتتبل بباقى الملح والتوابل ويقلب الارز مع الصنوبر والفستق وتحشى الرقبة ثم تخاط وتحمر فى باقى السمن ويضاف اليها 3 اكواب ماء وتغطى وعندما تغلى تهدأ النار وتترك لمدة ساعتين لحين النضج
تقطع الرقبة الى دوائر وتقدم مع البطاطس المحمرة وسلطة خضراء
pelican
•
pelican
•
القلوب المحشية
المقادير:
3 قلوب ضانى- بصلة كبيرة مفرومة - نصف كوب جزر شرائح - ربع كوب زيت - 2 فص ثوم - بيضة - ملعقة كبيرة جبنة رومى مبشور- لسان خروف - ملح - فلفل- قرفة - عصير ليمون - بقدونس مفرى
الطريقة:
يغسل اللسان ويغلى فى الماء لمدة خمس دقايق ثم يقشر ويفرم
تضاف نصف البصلة والثوم والبضة والجبنة والبقدونس والملح والتوابل ويقلب جيدا ثم تحشى فتحات القلوب وتخاط.
تحمر القلوب فى الزيت ثم يحمر باقى البصل مع القلوب ثم يضاف الماء وتترك تغلى على نار مرنفعة ثم نهدئ النار ويضاف عصير الليمون والملح والفلفل والقرفة ويترك لمدة ساعة ونصف
تترك القلوب تبرد ثم تقطع شرائح وتجمل بالجزر المسلوق وتقدم مع سلطة خضراء
المقادير:
3 قلوب ضانى- بصلة كبيرة مفرومة - نصف كوب جزر شرائح - ربع كوب زيت - 2 فص ثوم - بيضة - ملعقة كبيرة جبنة رومى مبشور- لسان خروف - ملح - فلفل- قرفة - عصير ليمون - بقدونس مفرى
الطريقة:
يغسل اللسان ويغلى فى الماء لمدة خمس دقايق ثم يقشر ويفرم
تضاف نصف البصلة والثوم والبضة والجبنة والبقدونس والملح والتوابل ويقلب جيدا ثم تحشى فتحات القلوب وتخاط.
تحمر القلوب فى الزيت ثم يحمر باقى البصل مع القلوب ثم يضاف الماء وتترك تغلى على نار مرنفعة ثم نهدئ النار ويضاف عصير الليمون والملح والفلفل والقرفة ويترك لمدة ساعة ونصف
تترك القلوب تبرد ثم تقطع شرائح وتجمل بالجزر المسلوق وتقدم مع سلطة خضراء
pelican
•
تسلمى ام هائل
غبت عنكم لفترة طويلة كان عندى مشاكل فالنت والحمد لله اتحلت والفترة الماضية كنت حابة اجرب اكلات جديدة لان الصيف ما يشجع على الاكل
المكرونة بالمأكولات البحرية
المقادير:
الصلصة( 2معلقة زيت زيتون- بصلة مفرومة -جزرة مفرومة -1 فلفل احمر حامى مفروم- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى -نص كيلو صلصة طماطم - 2 ملعقة كبيرة خل تفاح - ملعقة صغيرة سكر - شطة)
1 ملعقة خل التفاح ربع كوب شوربة سمك 1ملعقة ثوم مفرى 1 ملعقة كبيرة زبدة ثمن كيلو حبار منظف ومقطع بشكل دوائر ربع كيلو جمبرى ثمن كيلو سمك فيليه مقطع 2 ربطة بقدونس مفرى نصف كيلو مكرونة كمية من بلح البحر
الطريقة
الصلصة : يوضع اناء على النار وبه الزيت حتى يسخن ثم يضاف البصل والجزر ويقلبان على نار هادئة حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف الفلفل الحامى المفروم والثوم وصلصة الطماطم والخل والسكر والشطة وتقلب على نار هادئة جدا لمدة نصف ساعة معالتقليب بدون غطاء
يوضع ملعقة الخل الاخرى والثوم والشوربة فى اناء اخر حتى يسخن ثم يضاف بلح البحر وتغطى وتهز من ان لاخر على نار قوية حتى تتفتح الحبات وتترك جانبا مع الاحتفاظ بالشوربة
تذاب الزبدة فى طاسة ويضاف اليها الحبار والسمك والجمبرى ويقلب على نار هادئة لمدة 2 دقيقة ويترك جانبا ثم تضاف الشوربة والبقدونس والسمك والحبار والجمبرى الى بلح البحر والصلصة وتسخن مرة اخرى
تسلق الاسباجتى وتصفى وتخلط مع المأكولات البحرية بالصلصة وتقدم
غبت عنكم لفترة طويلة كان عندى مشاكل فالنت والحمد لله اتحلت والفترة الماضية كنت حابة اجرب اكلات جديدة لان الصيف ما يشجع على الاكل
المكرونة بالمأكولات البحرية
المقادير:
الصلصة( 2معلقة زيت زيتون- بصلة مفرومة -جزرة مفرومة -1 فلفل احمر حامى مفروم- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى -نص كيلو صلصة طماطم - 2 ملعقة كبيرة خل تفاح - ملعقة صغيرة سكر - شطة)
1 ملعقة خل التفاح ربع كوب شوربة سمك 1ملعقة ثوم مفرى 1 ملعقة كبيرة زبدة ثمن كيلو حبار منظف ومقطع بشكل دوائر ربع كيلو جمبرى ثمن كيلو سمك فيليه مقطع 2 ربطة بقدونس مفرى نصف كيلو مكرونة كمية من بلح البحر
الطريقة
الصلصة : يوضع اناء على النار وبه الزيت حتى يسخن ثم يضاف البصل والجزر ويقلبان على نار هادئة حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف الفلفل الحامى المفروم والثوم وصلصة الطماطم والخل والسكر والشطة وتقلب على نار هادئة جدا لمدة نصف ساعة معالتقليب بدون غطاء
يوضع ملعقة الخل الاخرى والثوم والشوربة فى اناء اخر حتى يسخن ثم يضاف بلح البحر وتغطى وتهز من ان لاخر على نار قوية حتى تتفتح الحبات وتترك جانبا مع الاحتفاظ بالشوربة
تذاب الزبدة فى طاسة ويضاف اليها الحبار والسمك والجمبرى ويقلب على نار هادئة لمدة 2 دقيقة ويترك جانبا ثم تضاف الشوربة والبقدونس والسمك والحبار والجمبرى الى بلح البحر والصلصة وتسخن مرة اخرى
تسلق الاسباجتى وتصفى وتخلط مع المأكولات البحرية بالصلصة وتقدم
الصفحة الأخيرة
المقادير :
4 من بيض الضأن - نصف كوب بقسماط - 2 كوب زيت - ليمونة - ملعقة خل - ملح - فلفل- ربطة بقدونس- بيضة مخفوقة مع ملعقة ضغيرة خل
الطريقة :
يغسل البيض جيدا ويوضع فى وعاء ويضاف 3 اكواب ماءوالخل والليمون ويوضع على النار حتى يغلى ثم نهدئ النار ويترك لمدة 6 دقايق
يصفى البيض من الماء وينظف من العروق والقشرة وتقطع شرائح نغمس البيض فالبيضة المخفوقة المضاف اليها خل ثم نغطيها بالبقسماط المضاف اليه ملح وفلفل وبهار ويحمر فى الزيت على الوجهين.
يرص البيض فى طبق ويجمل بالبقدونس وحلقات الليمون ويقدم ساخنا مع سلطة الزبادى والمكرونة