انا جنوبيه عاد اقول لك الطريقه هي
1:تحطي ملعقتين كبيره طحين بر وتحمصينه في الطاوه الين يسير بني فاتح وحطي الزبده من فوقه وخليها على نار هااادئه الين تدوب ((انتبه لايحترق الطحين))
2:تدوبين الزبده على النار وبعد ماتدوب الزبده جطيها على جنب وبعدها خدي الحجر الابيض على حسب كميه الزبده عندك ادا كثييره حطي الحجر وسط وادا قليله حطي صغيره بس خليها فوق النار الين تصير حمرا وشيلها بالملقاط وحطيها فوق الزبده واحنا احيانا نحط الحجر وهو حار فوق ملعقتين طحين بر نقلبهم شوي وبعدين احط الحجر ومعه الطحين فوق الزبده يطلع جناااااان
3:السمن البقري حبيبتي انا هنا اوقلك هههههه ما اسويه بس عندنا بالجنوب يسونه ويعطونا اياه امووووووت عليه طعمه شيااط
اتمنى اكون افدتك
ونغطيه بسرعة ونحرك القدر نرجه حتى يتقلب الحجر في الدقيق ويحمصه بيسير ريحته محمصه ولونه ذهبي بعدين تفتحينه وبسرعة تصبين الدقيق
بالحجر على السمن وتغطينه على نار هادئة حوالي خمس دقايق بعدين تطفين وتخلينه لحد مايهدا ويسير تحت الحماشة وفوق السمن صافي تقدرين تحتفضين بالحماشة لحالها في الفريزر كل مااحتجتي لها لذيذة مع التمر والخبز الجنوبي والسمن صفيه واحفضيه في علبة اوحافضة للسمن ممكن يجلس برا مايخرب اذا الجو بارد احنا كنا زمان مانستخدم غير زبدة لورباك بس الحين سرنا نستخدم المراعي فقط
فيه طريقة ثانية تحمسين الدقيق حوالي ربع كوب في قدر وتخلينه يلصق في القدر ماتحركينه بقوة لحد مايتغير لونه بعدين تفكين الزبدة وتحطينها عليه في القدر وتخلينها تذوب على نار هادئة الين تطبخ وتروح الفقاعات بس انتبهي تحترق ويطلع لك سمن لذيذ وحماشة اذا ضبطت معك الحماشة راح تكون مثل قطع القطن في السمن تحت يعني مايسير الدقيق مثل التراب لا يكون مثل القطع في السمن وماعمرنا حطينا ريحان او حلبة
ملاحظة
فيه ناس شفتهم ياكلون الحماشة مع الخبز العربي المفرود وهذا مايصلح احسه يعور البطن
لازم الخبز يكون خبز جنوبي مصنوع في البيت من دقيق البر