قالب الخبز الإفرنجي بالدجاج







المقادير

عدد 2 رغيف خبز افرنجي كبير كل رغيف مقسم إلـى 6 أسداس
كل رغيف يعمل 12 رول

الحشو

كيلو صدور دجاج مسلوق جيدًا
مع الاحتفاظ بنصف كأس من ماء السلق
جزرة كبيرة مبشورة
ملعقة طعام زبدة
ملح وفلفل أسود
1م ط مايونيز ( يمكن الاستعاضة عنه بملعقتين ط جبن كريم )
يقلب الجزر في الزبدة يضاف له الماء والدجاج والملح والفلفل
يمكن إضافة السماق ( اللي أمامكن بدون سمّاق )
ويترك حتى ينشف مع تقليبه من آن لآخر بعد رفعة عن النار يضاف المايونيز
أو الجبن
يلف كل مثلث ويصف في قالب بايركس ويمسح الوجه بجبن كريم مثل هذا



أو بببياض بيضة مخلوط مع 3 م ط حليب مبخر
أو يترك بدون أي شيء فقط بعد أن يحمر ومباشرة بعد إخراجه من الفرن يمسح بالزبدة
ويغطى حتى يلين



يدخل الفرن ويحمر قليًلا من أعلى بع اخراجه من الفرن يغطى لمدة عشر
دقائق ثم يقدم





سمبوسة اللحم



المقادير

2 كأس دقيق رقم 1
1 م ش ملح
1/2 م ش B.P
3/ 4 كأس ماء

الطريقة

تعجن المقادير السابقة و تترك لمدة نصف ساعة ثم تفرد على سطح مرشوش
بقليل من الدقيق و تحشى باللحم أو الجبن

الحشو

كيس لحم مفروم
بصلة صغيرة مفرومة
ملح و فلفل أسود
صنوبر محمص
م ص زبدة
كمون
بقدونس
3م ط لبنة المراعي

الطريقة

يحمر البصل في الزبدة
يضاف اللحم و الملح و الفلفل و الكمون و يترك على نار هادئة حتى ينضج
اللحم و ينشف الماء
يضاف الصنوبر المحمص و البقدونس
بعد أن يبرد اللحم تضاف اللبنة
يقلى في الزيت

فطيرة طبقات الزعتر



المقادير :

2كأس دقيق رقم1
ملعقة طعام زبدة
ملعقة طعام سكر
ملعقة شاي ملح
1/4كأس زيت
ملعقة طعام خميرة
ملعقة صغيرةB.P
2ملعقة طعام حليب بودرة
3/4كأس ماء

الطريقة

ينخل الدقيق مع الحليب و السكر و الملح و الخميرة و B.P
تضاف الزبدة و الزيت و تخلط المقادير جيداً
يضاف الماء و يعجن تترك العجينة لتخمر
تفرد العجينة حوالي 6 طبقات بين كل طبقة و أخرى
يرش الزعتر و الزيت





يمكن عمل خطوط من العجينة على الوجه
تمسح بالبيض المخلوط مع الحليب السائل و ترش بالسمسم أو حبة البركة
و تغطى و تترك لمدة ربع ساعة ثم تدخل الفرن حتى تنضج من الأسفل ثم من الأعلى


عجينة فطائر سوي منها كل اللي في بالك





المقادير

2و1/2كأس دقيق رقم1
3م ط حليب بودرة
1/4كأس زيت
1م ص B.P
1 م ط خميرة
ملح
ا م ط سكر
3/4كأس ماء أو زيادة شوي

الطريقة نفس الطريقة السابقة













ممكن تكون الفطيرة الأولـى بهذا الشكل من فوق




ومن العجينة الثانية يمكن عمل وردات كما نعمل شرائط الستان









وممكن عمل أشكال أخرى بهذه الطريقة