أولا نضع قطعة نايلون على سطح مستوي
ثم نضع قطعة كبة بحجم التفاحة الوسط بعد دهن النايلون بالماء
ونغطيها بقطعة نايلون ثانية ( لكي تنام قليلا :hahaha: )
ثم نضغط عليها بالاصابع
ونفضل نضغط عليها حتى تصبح بالحجم االلي بالصورة
ثم ننزع قطعة النايلون و نضع عليها الشحمة
ثم اللحمة
ثم نضع الطبقة الثانية ونكون قد جهزناها من قبل
أم البشر
•
ونضغط عليها جيدا جدااااااااااا
ثم نضع قطعة نايلون فوقها وأثناءالتشكيل نحاول أن نعطي للقرص العلوي شكلا محدبا قدر الإمكان
لا ننسى صقل سطح قرص الكبة و الحرص التام على أن لايكون عليه أية تشققات
وهذا أول قرص جاهز نضعه في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من السمنة أو الزيت
نجهز الكمية المطلوبة
ثم نضع على الوجه القليل من السمنة
ثم نأتي إلى الفرن
نضعها بالفرن على حرارة 220 مئوية مدة ربع ساعة مع مراعاة سقي الوجه بالسمنة الناتجة عنها في منتصف مدة الطهي
ملاحظة : يمكن الاستغناء عن الفرن وطهيها بالتاوة على النار مباشرة وذلك بوضع كمية قليلة من السمنة أو الزيت في التاوة وقليها على أول طرف ثم قلبها بحذر كي لا تتشقق وقلي الطرف الثاني
ونكون انتهينا من العمل وأصبح عندنا أحلى نتيجة
ثم نضع قطعة نايلون فوقها وأثناءالتشكيل نحاول أن نعطي للقرص العلوي شكلا محدبا قدر الإمكان
لا ننسى صقل سطح قرص الكبة و الحرص التام على أن لايكون عليه أية تشققات
وهذا أول قرص جاهز نضعه في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من السمنة أو الزيت
نجهز الكمية المطلوبة
ثم نضع على الوجه القليل من السمنة
ثم نأتي إلى الفرن
نضعها بالفرن على حرارة 220 مئوية مدة ربع ساعة مع مراعاة سقي الوجه بالسمنة الناتجة عنها في منتصف مدة الطهي
ملاحظة : يمكن الاستغناء عن الفرن وطهيها بالتاوة على النار مباشرة وذلك بوضع كمية قليلة من السمنة أو الزيت في التاوة وقليها على أول طرف ثم قلبها بحذر كي لا تتشقق وقلي الطرف الثاني
ونكون انتهينا من العمل وأصبح عندنا أحلى نتيجة
أم البشر
•
لحمة بكرز
وهذا الدرس ما كان موجود ضمن الدورة لكن طلب من إحدى الأخوات
هي أكلة مو معروفة كثيروهي أكثر وصفة تمثل المطبخ الحلبي لتمازج النكهة الحلوة مع النكهة الحامضة
كيلو كرز أسود من النوع الصغير و الحامض ( كرز وشنة )
هي صورته من النت
كيلو لحمة كباب مفرومة ناعما
ملح و بهار
2 فنجان صغير سكر
خبز عربي
للزينة :
باقة بقدونس مفروم ناعماً
قرفة ناعمة
ننظف الكرز ونغسله جيدا ثم نستخلص البذورونضع الكمية داخل الخلاط ونخلطها
ثم نصفي الناتج
ثم نضع عليه السكر ونضعه على النار حتى يغلي
وهذا الدرس ما كان موجود ضمن الدورة لكن طلب من إحدى الأخوات
هي أكلة مو معروفة كثيروهي أكثر وصفة تمثل المطبخ الحلبي لتمازج النكهة الحلوة مع النكهة الحامضة
كيلو كرز أسود من النوع الصغير و الحامض ( كرز وشنة )
هي صورته من النت
كيلو لحمة كباب مفرومة ناعما
ملح و بهار
2 فنجان صغير سكر
خبز عربي
للزينة :
باقة بقدونس مفروم ناعماً
قرفة ناعمة
ننظف الكرز ونغسله جيدا ثم نستخلص البذورونضع الكمية داخل الخلاط ونخلطها
ثم نصفي الناتج
ثم نضع عليه السكر ونضعه على النار حتى يغلي
الصفحة الأخيرة
الكبة الصاجية
وهي كبة من النوع الدسم لوجود الشحمة في الحشوة
ولا تصلح لأصحاب الريجيم أيضا :) وهذا النوع من الكبة يحتاج إلى مهارة في صنعها
نأتي إلى المقادير
عجينة الكبة:
نحتاج إلى العجينة الاساسية للكبة والمكونة
من كيلو برغل و كيلو هبرة و بصلة و ملح و بهار و طبعا نفس طريقة التحضير وقد سبق شرحها
الحشو:
الحشوة : لحمة مفرومة مقلية بالسمن أو الزيت و ملح و بهارات وجوز أو صنوبر أو الاثنين معا
شحمة وهي المكون الاساسي للحشوة
وكمية الحشوة حسب ماتحبي الكمية اللي تضعيها داخل القرص
نحضر الحشوة ونضع على الشحمة نعناع يابس وفلفل أحمر مطحون
نأتي إلى تشكيل الكبة وهي المرحلة صعبة شوي بس لا تخافوا :cook: