وهنا بعد اللف
اجيب حلة وافرشها باعناق ورق العنب او لو فيه اوراق مقطعة وماتنفع محشي
وابدا ارص الوحدات واخلي حرف اللف لتحت
اضيف له المرقة لحد لما تغطيه ولو خايفين يفك احط فوق المحشي طبق قابل للحرارة واسيب المرقة تغلي واوطي النار واشيل الطبق واغطي لحين السوا (معلهش نسيت اصور الخطوة دي )
وبالف صحة وعافية
وعلي فكرة يفضل عمل خلطة ورق العنب بدون لحم مفروم لانه بيضيع المزازة اللي فيه لما بتنحط
بسم الله الرحمن الرحيم
صباح الخير والفل والياسمين عليكن
الممبار
الخلطة : ابشر بصلة واضيف عليها طماطم مبشورةوفصين ثوم مفرومين والشبت والبقدونس والرز المغسول وملح وفلفل وبهارات مشكلة ونعناع جاف وشوية زيت صغيرين علشان تساعد في دخول الحشوة بسهولة
يعني هي نفس حشوة المحاشي بس نية وذيادة الثوم والبهارات
حنجيب الممبار ونجيب قمع فتحته تكفي المصران ونقطع الممبار اطوال 30سم مثلا ونعشقه في القمع ونبدا ندخل الحشوة كمية صغيرة ونضغط باصبعنا للداخل وكل لما ندخل جزء نشد المصران لتحت يعني نفكه من القمع
ولو الحشوة اتزنقت ادخلها عن طريق الضغط بعصا او يد ملعقة خشب
اقطع بالاطوال اللي عايزاها واضغط في النص بالطول علشان اضمن انه مش مليان لاخره ومش مضغوط ولازم اسيب الاطرف فاضية علشان الرز مايخرجش
وهنا بعد لما اتحشت ومش مليانة لاخرها
وهنا ده مصران ضاني يعني مصران غنم بنفس الطريقة بس القمع اضيق وضغطت الرز بايد مضرب البيض وده بيبقي حشوه صعب بس الطعم احلي يعني لو اول مرة نحشي ممبار بلاش الضاني الاول نخليه بعدين لما نتمكن فيه
نغلي مية ونبدا نسقط الممبار اللي اتحشي ونضيف شوية ملح صغيرين في المية ونسيبه لحد لما يستوي واعرف انه استوي لما اطلع واحدة واضغط بايدي اشوفها طريه وللا لا وانشله في مصفا واقليه في الزيت
وبالف هنا وشفا وده الممبار الضاني
صباح الخير والفل والياسمين عليكن
الممبار
الخلطة : ابشر بصلة واضيف عليها طماطم مبشورةوفصين ثوم مفرومين والشبت والبقدونس والرز المغسول وملح وفلفل وبهارات مشكلة ونعناع جاف وشوية زيت صغيرين علشان تساعد في دخول الحشوة بسهولة
يعني هي نفس حشوة المحاشي بس نية وذيادة الثوم والبهارات
حنجيب الممبار ونجيب قمع فتحته تكفي المصران ونقطع الممبار اطوال 30سم مثلا ونعشقه في القمع ونبدا ندخل الحشوة كمية صغيرة ونضغط باصبعنا للداخل وكل لما ندخل جزء نشد المصران لتحت يعني نفكه من القمع
ولو الحشوة اتزنقت ادخلها عن طريق الضغط بعصا او يد ملعقة خشب
اقطع بالاطوال اللي عايزاها واضغط في النص بالطول علشان اضمن انه مش مليان لاخره ومش مضغوط ولازم اسيب الاطرف فاضية علشان الرز مايخرجش
وهنا بعد لما اتحشت ومش مليانة لاخرها
وهنا ده مصران ضاني يعني مصران غنم بنفس الطريقة بس القمع اضيق وضغطت الرز بايد مضرب البيض وده بيبقي حشوه صعب بس الطعم احلي يعني لو اول مرة نحشي ممبار بلاش الضاني الاول نخليه بعدين لما نتمكن فيه
نغلي مية ونبدا نسقط الممبار اللي اتحشي ونضيف شوية ملح صغيرين في المية ونسيبه لحد لما يستوي واعرف انه استوي لما اطلع واحدة واضغط بايدي اشوفها طريه وللا لا وانشله في مصفا واقليه في الزيت
وبالف هنا وشفا وده الممبار الضاني
الكشك
اجيب مرقه دسمة حوالي 2 كوب واغسل ملعقتين كبار من الرز واحطه في المرقة يستوي فيها اوطي النار لحد لما يستوي الرز
بعد لما يستوي الرز تماما ويكون فيه المرقة مانشفتش يعني لو كان اتشرب المرقه اذود شويه ميه المهم مايكون مفلفل زي الصورة
اجيب كوب لبن واحط فيه ملعقة دقيق واقلبها واضيفها علي الرز وهو علي النار واقلب واول لما يتماسك اطفي النار واغرفه في اطباق
بعد لما اغرف اعمل التقليه : احمرفي سمن بصله مقطعة مربعات لحد الاصفرار واضيف ثوم مفروم واكمل التحمير واحطه علي وش كل طبق
وده الشكل النهائي وبالف صحة وعافية طبق مغذي ولذيذ وعلي فكرة مش شرط يؤكل ساخن وبيؤكل بالملعقة او بالخبز حسب الرغبة
اجيب مرقه دسمة حوالي 2 كوب واغسل ملعقتين كبار من الرز واحطه في المرقة يستوي فيها اوطي النار لحد لما يستوي الرز
بعد لما يستوي الرز تماما ويكون فيه المرقة مانشفتش يعني لو كان اتشرب المرقه اذود شويه ميه المهم مايكون مفلفل زي الصورة
اجيب كوب لبن واحط فيه ملعقة دقيق واقلبها واضيفها علي الرز وهو علي النار واقلب واول لما يتماسك اطفي النار واغرفه في اطباق
بعد لما اغرف اعمل التقليه : احمرفي سمن بصله مقطعة مربعات لحد الاصفرار واضيف ثوم مفروم واكمل التحمير واحطه علي وش كل طبق
وده الشكل النهائي وبالف صحة وعافية طبق مغذي ولذيذ وعلي فكرة مش شرط يؤكل ساخن وبيؤكل بالملعقة او بالخبز حسب الرغبة
الصفحة الأخيرة
من الاكلات المصرية القديمة ودي صورتها للي ماتعرفش اسمها او يكون ليها اسم تاني في بلدها
نقطف الورق فقط ونغسله كويس اكتر من مرة ونحطه في حلة فيها ميه تكفي لسلقه
اثناء سلق ورق الخبيزة اسلق شوية رز صغيرين في مرقة دسمة مش خفيفة لكل نص كيلو 3 ملاعق رز
بعد لما الورق يتسلق بالشكل ده
اصفي المية بس مش كلها اسيب شوية علشان حضرب في الخلاط مايبقاش ناشف وعد لما اضربه في الخلاط اسبه علي حنب لحد لما اتاكد ان الرز استوي ولو المرقه نشفت اذود لانه لازم يبقي مسلوق مش مفلفل
اجيب حلة واحط فيها الخبيزة بعد لما ضربناها في الخلاط واضيف الرز بالمرقة واغليهم واطفي النار
اعمل التقليه اخرط بصلة واقلبها في ملعقة سمن لحد لما تصفر واضيف الثوم المفروم وكسبرة ناشفة واحمرهم واحطهم علي وش الحلة
وده بعد لما غرفناها
بالف هنا وشفا يؤكل بالخبز ولو جربتوه حيبقي ادمان
محشي ورق العنب
نحضر الخلطة المعتادة بتاعتنا واسلق ورق العنب لو كان طازج اما لو كان محفوظ احشي علي طول
افرد ورق العنب حنلاقي ناحية خشنة وناحية ناعمة اخلي الخشنة من فوق وهي دي اللي ححط عليها الخلطة
احط الخلطة بتساوي كانها سطر واسيب الاجناب فاضية وابدا الف واطبق الاجناب مش اسيبها زي الكرنب واحاول الفه مضغوط مش مرتخي وكل ما نلف نضغط الرز لجوة واسيبكم مع الصور توضح اللف