بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام علي خاتم النبيين
صباحكم معطر بالورد والياسمين
الاكلير
المقادير :كوب دقيق-كوب مية -بيضتين-2ملعقة سمن -فانيليا -شيكولاتة خام مخففة بالحليب بمقدار الربع -باتيستري كريم اوكريمة شيكولاتة حسب الرغبة في الحشوة-ذرة ملح
الطريقة:
نحط المية والسمن علي النار وبمجرد غليانه اوطي واضيف الدقيق بسرعة دفعة واحدة واقلب لحد لما كله يندمج مع بعضه وتتكور العجينة ولو ناشفة اوي ممكن اضيف شوية مية صغيرين واقلب واسيبها تبرد
بعد لما تبرد انقلها العجانة او الفود بروسيسور او بالمضرب اليدوي بس حتكون متعبة شوية
وابده اضبف البيض واحدة واضرب وبعدين التانية والفانيليا واستمر في الضرب لغاية لما احصل علي عجينة طرية ويكون كله اندمج مع بعضه
اجيب كيس حلواني بالقمع وابدا اشكل الوحدات بالطول المناسب بس اسيب مسافات بينهم علشان حينفش
وزي ماشايفين بعد التشكيل حنلاحط طلوع منقار لفوق حجيب كوباية مية وادهن اصبعي خفيف واضغط علي المنقار لحد لما يتساوي من حبة الاكلير
نيجي لاهم نقطة هي التسوية وبيتوقف عليها نجاح الاكلير
بعد التشكيل اسخن الفرن علي حرارة عالية وادخل الصينية ومابعدش استني لحد لما تتنفخ ويبقي لونا سكري زي الصورة دي
وهنا انا طلعته من القرن بس علشان تشوفوه لكن ماينفعش يطلع واللا يهبط
اول لما يوصل للحالة دي اوطي النار لحد لما يستوي لانه لو علي نار عالية حيديني لون بس حنلاقيه ني من جوة ولو النار هادية من الاول مش حينفش كفاية
استني لما يستوي ويصبح لونه دهبي ونعرف انه استوي صح لما نلاقيه فاضي من جوة كدة
اجيب الحشوة اللي اخترناها سواء باتيستري ودي طريقتها نزلت مع التارت وممكن تنباع بودرة جاهزةاو كريمة شيكولاتة وممكن نوتيللا
واحطها في كيس الحلواني وافتح الحبات بسكينة حادة علشان الحرف مش يشرشر وابدا احشي
وهنا بكريمة شيكولاتة
وهنا بالكريمة
احضر صلصة الشيكولاتة اسخن ربع كوب حليب واضيف عليه كوب شيكولاتة مبشورة بعد لما يسخن قرب الغليان واقلب بسرعة وانا موطية النارلحد لما يندمجوا اطفي النار واستمر في التقليب اسيبها 5دقايق بس تخف السخونة شويه واجيب حبة الاكلير اغطس وشها وارفعا واكحت الحرف علي طبق الشيكولاتة علشان انزل الزيادة وارص في صينية واسيبهم لحد لما الشيكولاتة تبرد تماما وانقلهم طبق التقديم لاني لو مسكتها والشيكولاتة لسة طرية حبوظ منظرها
اسيبكم تشوفو الشكل النهائي
وبالف صحة وعافية
ان شاء الله المرة الجاية حنعمل الخبز العربي
اترككم في رعاية الله ..سلام عليكم
واحطها في كيس الحلواني وافتح الحبات بسكينة حادة علشان الحرف مش يشرشر وابدا احشي
وهنا بكريمة شيكولاتة
وهنا بالكريمة
احضر صلصة الشيكولاتة اسخن ربع كوب حليب واضيف عليه كوب شيكولاتة مبشورة بعد لما يسخن قرب الغليان واقلب بسرعة وانا موطية النارلحد لما يندمجوا اطفي النار واستمر في التقليب اسيبها 5دقايق بس تخف السخونة شويه واجيب حبة الاكلير اغطس وشها وارفعا واكحت الحرف علي طبق الشيكولاتة علشان انزل الزيادة وارص في صينية واسيبهم لحد لما الشيكولاتة تبرد تماما وانقلهم طبق التقديم لاني لو مسكتها والشيكولاتة لسة طرية حبوظ منظرها
اسيبكم تشوفو الشكل النهائي
وبالف صحة وعافية
ان شاء الله المرة الجاية حنعمل الخبز العربي
اترككم في رعاية الله ..سلام عليكم
بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام علي اشرف خلق الله
صباح الهنا والسرور
الخبز العربي
المقادير:
3كوب دقيق-1ملعقة كبيرة خميرة-املعقة حليب بودرة-ملعقة كبيرة زيت-ملعقة صغيرة ممسوحةملح -مية للعجن حوالي كوب ونص وبنحطها تدريجي
نعجن المقادير كلها مع بعض بدون الملح ونحط المية تدريجي ونعجن لدقيقتين وبعدها نحط الملح ونعجن لحد لما نحصل علي عجينة طرية ومش بتلزق في اليد وكل لما لتينا في العجين كل ماكانت النتيجة افضل
نحطها علي سطح مرشوش دقيق خفيف ونلمها من جميع الجهات ونسيبها تستريح واحنا قلبينها مكان التطبيقات لتحت
بعد لما بتبدا تتضاعف ونلاحظ اختلاف في الحجم نقسمها كرات صغيرة وناخد كل كرة ونلم اطرافها زي اللي عملناه في العجينة الكبيرة
اسيبها تستريح حوالي ربع ساعة وابدا ابططها لتخانة حوالي نص سم او اقل لكن لما انقلها للفرن حيهبط التخمير
الحل :حنجيب كرتون مقطعينه مقاسات مناسبة لحجم الرغيف اللي حعمله واخد كل كرتونة ارشها بالدقيق وافرد عليها الرغيف ولولاحظت انه بيلزق وانا بفرده ارش الوش دقيق خفيف
وهكذا كل الكمية وارص الكرتون جنب بعضه واسيبه يخمر حوالي ساعة وممكن اكتر شويه
وبعد لما يخمراسخن الفرن علي نار عالية اوي لمدة 10 دقايق وموجود فيها صاج الفرن يعني اسخن الصاج هو كمان
ابدا اخبز الارغفة ولو الصاج كبير ممكن احط 3 ارغفة وهنا بتنفعني الكرتونة وتسهلي نقل الارغفة
افتح الفرن واخرج الصاج مش للاخر وازحلق الرغيف عليه زي الصورة
وماتنقلش من قدامي
حنلاحظ بعد حوالي دقيقة الرغيف وهو بينتفخ وبعدها يبدا اللون يغمق بس ما اسيبوش لما يبقي احمر علشان كدة حيبقي ناشف
اسحب الخبز بمقصوصة علي صينية وبسرعة امسح صاج الفرن بفوطة من الدقيق اللي نزل زاحط الخبز اللي بعده وهكذا لنهاية الكمية
حنلاحظ الخبز اول لما يطلع حيبقي ناشف لكن بعد لما يبرد حيطري المهم ماسيبوش ياخد اللون الاحمر اخليه ياخد اللون اللي متعودين نشوفه في الجاهز
والصلاة والسلام علي اشرف خلق الله
صباح الهنا والسرور
الخبز العربي
المقادير:
3كوب دقيق-1ملعقة كبيرة خميرة-املعقة حليب بودرة-ملعقة كبيرة زيت-ملعقة صغيرة ممسوحةملح -مية للعجن حوالي كوب ونص وبنحطها تدريجي
نعجن المقادير كلها مع بعض بدون الملح ونحط المية تدريجي ونعجن لدقيقتين وبعدها نحط الملح ونعجن لحد لما نحصل علي عجينة طرية ومش بتلزق في اليد وكل لما لتينا في العجين كل ماكانت النتيجة افضل
نحطها علي سطح مرشوش دقيق خفيف ونلمها من جميع الجهات ونسيبها تستريح واحنا قلبينها مكان التطبيقات لتحت
بعد لما بتبدا تتضاعف ونلاحظ اختلاف في الحجم نقسمها كرات صغيرة وناخد كل كرة ونلم اطرافها زي اللي عملناه في العجينة الكبيرة
اسيبها تستريح حوالي ربع ساعة وابدا ابططها لتخانة حوالي نص سم او اقل لكن لما انقلها للفرن حيهبط التخمير
الحل :حنجيب كرتون مقطعينه مقاسات مناسبة لحجم الرغيف اللي حعمله واخد كل كرتونة ارشها بالدقيق وافرد عليها الرغيف ولولاحظت انه بيلزق وانا بفرده ارش الوش دقيق خفيف
وهكذا كل الكمية وارص الكرتون جنب بعضه واسيبه يخمر حوالي ساعة وممكن اكتر شويه
وبعد لما يخمراسخن الفرن علي نار عالية اوي لمدة 10 دقايق وموجود فيها صاج الفرن يعني اسخن الصاج هو كمان
ابدا اخبز الارغفة ولو الصاج كبير ممكن احط 3 ارغفة وهنا بتنفعني الكرتونة وتسهلي نقل الارغفة
افتح الفرن واخرج الصاج مش للاخر وازحلق الرغيف عليه زي الصورة
وماتنقلش من قدامي
حنلاحظ بعد حوالي دقيقة الرغيف وهو بينتفخ وبعدها يبدا اللون يغمق بس ما اسيبوش لما يبقي احمر علشان كدة حيبقي ناشف
اسحب الخبز بمقصوصة علي صينية وبسرعة امسح صاج الفرن بفوطة من الدقيق اللي نزل زاحط الخبز اللي بعده وهكذا لنهاية الكمية
حنلاحظ الخبز اول لما يطلع حيبقي ناشف لكن بعد لما يبرد حيطري المهم ماسيبوش ياخد اللون الاحمر اخليه ياخد اللون اللي متعودين نشوفه في الجاهز
الصفحة الأخيرة
وهنا من جوة وواضح حبيبات الشيكولاتة
وبالف هنا وشفا كب كيك سادة
اما في حالة التزيين حنحضر كريمة مخفوقة او كريم شانتية وناخد جزء نضيف له كاكاو وجزء تاني نضيف له لون
بس انا هنا بدل اللون حطيت شوية جيلي فراولة بدل الالوان
نجيب حبة الكيك ونقور جزء صغير بالسكينة وندخل القمع ونملا ونرفع ايدينا تدريجي علشان نخرج بالكريمة لبرة علي وش الكيك
ارش من حبيبات الشيكولاتة علي الكريمة
وهكذا نزين باي شكل نتفنن فيه
وهنا من جوة
وبالف هنا وشفا
ملحوظة : المقدار ده عمل 10 حبات ولكم انكم تضاعفوا المقادير لو محتاجين كمية اكبر