تطحنين طماط بدون ماء (فرم يعني) مع فصين ثوم
وتفرمين بصل
تحمسينهم كلهم على النار مع كل البهارات الموجودة عندك انواع الفلفل الأحمر أسود أبيض
كتشب زيت زيتون
أهم شيئ ماتكون سايله مرة لأ
والملح حطي نص ملعقه
لأن الطماط خلقه حامص مع الماجي
وبس

بصي الصلصة دي أنا مجرباها والكل عندي بيحبها
اغلي الطماطم 5دقايق في الماء وبعدين قشريها قشرتها هتخرج بسهولة اهرسيها
ابدئي في حلة أو طاسة شوحي بصل قليل في شوية زيت صغيرين قبل ما تصفر ضيفي فص ثوم ويادوب يبدأ يصفر حطي الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسمر والمكون الأساسي الزعتر الناشف
وسبيها لحد ما تتقل خالص
والله بجد هتعجبك أوي كل الشيفات بتعملها كده

اختاري نوعيه جيده من الكتشب ولا تكثري منها
طبعاً مع الصلصه اللي تجهزيها بالبيت والطماطم يكون مسلوق ومقشور
سر طعم البيتزا الزعتر البري (الأورغانو)

انا ياقلبي طريقتي احسها غير عن البنات ومدري
المهم انا اقطع بصل نص حبه واقليها مع شوية زيت لين يصير لونها ذهبي واكون مقطعه طماطم وفلفل رومي على جمب لين ينقلبي البصل احط الفلفل الرومي ثواني بس على ما تطلع ريحته وبعدين احط الطماطم وشوية صلصه وفلفل وملح وكمون واغطيها لين تستوي واطفيها بصراحه تطلع روووووووووعه بس انا مشكلتي في العجينه احيانا تزبط معايه واحيانا مررررررررررررره تطلع مو حلوه رغم اني اسوي نفس المقادير بس ما اعرف ايه السبب
عموما بالعافيه عليك سواء سويتي طريقتي او طريقة البنات

السر طماطك حامض
وعموماً القشره هي اللي تسبب الحموضه
قشري الطماط .. أو استخدمي الطماط المعلب ..

طريقتي أحمس بصل ثم أحط عليه طماط لين يذبل
بعدين أحطه في الخلاص مع ماجي( إذا كان كثير) أو بدون
مع زيت زيتون وكثري
وباربيكا .. وبهار عادي وأحياناً أحط كاري
كتشب
ملح
زعتر بري مو الزعتر العادي
فص ثوم
فلفل بارد
واخلطهم بعدين أرجعهم على النار شويه وأطفيه


وومكن بدل وجع الراس .. اخلطي كتشب ومايونيز
شوفيها هنا في موضوعي

http://forums.hawaaworld.com/showthread.php?t=3177108