تسلم الايادي :)

محشي الملفوف( الكرنب)

المقادير

- كرنبة متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة او زيتون حسب الرغبه
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبير الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- كيلو لحم قطع مسلوق سابقا او ممكن دجاج حسب الرغبه
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 4 حبات طماطم حسب الرغبه
- 4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم حسب الرغبه
- ¼ كوب ماء

تحضير الارز

ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي بعد ذلك

تحضير الكرنبة

يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة:

الاولى:

ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها (لتتخللها المياة) في ماء مغلي به كمون

لمدة 4-5 دقائق

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

الثانية:

نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

الورق المقطع

نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق

نبدأ في سلق ورق الكرنب على مجموعات

وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاة ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق

الحشوة

نضرب البصل في الخلاط (مجروش)

نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما

ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقاً

ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

مع مراعاة وضع الورقة ان تكون العروق عرضيا عند حشوها

نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع ورق كرنب في اسفل القدر لمنع التصاقه عند التسوية
ونبدأ في رص صوابع المحشي في القدر وعند الانتهاء من اول صف نضع قطع اللحم المسلوق سابقا موزعة
ونستكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة
قطه اللحم موزعة
ونحضر المرقة لسقي المحشي
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
ونضعهم في وعاء على النار حتى الغليان
وبعد ذلك نضيف الخليط ( المرق بالصلصة و الزيت ) المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً
ويسوى كما يسوى الارز
وبعد التأكد من نضوجه نقلبه في طبق التقديم و بالهنا و الشفا

ملاحظة :

عند شرائك الملفوف اختاري الملفوف الأخضر

لأن الملفوف الأبيض يكون قاسي ويصعب لفة

مـاشاء اللــــــــــــــــــــه

حلى موس الشامواه

المقادير


1 ونصف كأس ماء
4 ملاعق حليب بودرة
2 باكيت كريمة كراميل


17 حبة بسكويت شاي مطحون
1علبة قشطة
1 ملعقة نسكافيه
1 ظرف دريم ويب اختياري

تقريبا 10 مغلفات كيك اليمامة
3 ملاعق شوكلاتة بودرة

الطريقة

نصف كيك اليمامة بحيث تكون كل طبقة على حده
ويكون الجزء الخارجي من الكيك لأسفل الصينية

تجمع مقادير (أ) وتتحرك وتوضع على النار حتى تغلي _مع التحريك_ولابد أن تغلي
توضع مقادير (ب) في الخلاط ويصب عليها (أ) بعد غليها ونخلط جيدا


نصب الخلطة من الخلاط على الكيك مباشرة حتى لا يتكتل
مباشرة وهو حار نقوم بنخل الشوكلاتة البودرة بواسطة منخل ناعم فوق سطح الحلى ليكون كالشامواة

يترك 10 دقائق دون تحريك حتى يتماسك
ثم يدخل الثلاجة

ملف رائع مشكورة