طرق لعمل المعمول و الغريبه.....

عزيزاتي هذه أول مشاركة لي و تمنى تحوز رضاكم و تقبلوني أخت بينكم

المقادير:
كيلو دقيق منخول (8 أكواب)
سمن (2 كوب)
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة رائحة كعك
كوب ماء للعجن دافئ
معلقة طعام خميرة بيرة تذاب في نصف كأس ماء دافي و
ملعقة صغيرة سكر و تترك لتخمر
ذرة ملح

الحشو:
ملبن أو عجمية

مقادير العجمية:

2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيره سمن
فنجان كبير عسل نحل
2 ملعقة صغيرة سمسم
ربع ملعقة صغيرة رائحة كعك
كوب مكسرات محمصة ومجروشة

الطريقة
تحضير العجمية يرفع السمن على نار هادئة حتى يسيح، يضاف إليه الدقيق ويقلب من2إلى3 دقائق مع مراعاة عدم تغير لونه و يضاف السمسم ويقلب ويرفع المقدار بعيدا عن النار يضاف عسل النحل مع التقليب ثم يعاد المقدار على النار حتى يغلظ خفيفا و يرفع فورا المقدار وتضاف رائحة الكعك و المكسرات

طريقة عمل الكعك:
يخلط الدقيق مع الملح ويرش السمسم ورائحة الكعك ويقلب الخليط تعمل حفرة فى وسط الدقيق ويقدح السمن ويصب فى وسط الدقيق ويقلب المقدار ثم يفرك الدقيق براحتى اليد حتى يتشرب المادة الدهنية تضاف الخميرة الى الدقيق ويعجن المقدار بإضافة الماء الدافىء تدريجيا حتى تتكون عجينة يابسة نوعا تغطى العجينة لمدة نصف ساعة وتوضع فى مكان دافىء تقطع قطعا متساوية فى حجم عين الجمل وتكور وتعمل فى وسطها حفرة وتحشى بقطعة من العجمية صغيرة تنقش بالمنقاش وترص وتترك حتى تتخمر يخبز الكعك فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج بحيث يكون ذهبى اللون يترك حتى يبرد ثم يرش بالسكرالبودرة ويحفظ لحين التقديم

يمكن أن تحشى بلتمر

المقادير:

كأس و نصف سمسم محمص
1 معلقة هل مطحون
1 معلقة كبيرة سمن
1 كيلو تمر

الطريقة:

ينزع النوى عن التمر و يضاف اليه السمن بعد اذابته و الهيل و يعجن جيدا
يهيأ على شكل كرات تمرر في السمسم




بلهنا و الشفا


و عيدكم مبارك