لا حبيبتي بستان الورود
ما نستخدم السميد في هذا المعمول فقط الطحين

وكل عام وانتم بالف خير :40:

عزيزاتي الغاليات00000 كل عام وانتم يخير

كل واحده منكن لها طرقها لعمل المعمول

وساضع طرقي عسى تجربوها وتدعولي


المعمول باللبن :=

المقادير :

3كاسات دقيق ابيض منخول + كاسه زبده سايحه + 1/2 م.ك. خميره

نصف كاسه زيت + نصف كاسه لبن زبادي + م.ك. ( شمر - يانسون )

مطحون + ملح + سكر ( ذره )

الحشوه :

نصف ك . تمر طري + ربع كاسه زبده + 1/2 م.ك. هيل مطحون

سكر بودره للوجه ( ممكن اضافة 2ملعقة حليب بودره مع التمر )


الطريقه :

يعجن التمر بالزبده والهيل ويكور كور بالحجم اللي تريدنه ، وضعيه جانبا .

ضعي الدقيق في زبديه وضعي عليه الملح والسكر والبهار والخميره ويقلب

ضعي اللبن والزبده والزيت في زبديه وتخلط الى ان يصبح مثل الكريمه

ضعيها فوق الدقيق ويعجن باليد الى ان تصبح عجينه متماسكه

قطعي العجينه الى كرات ثم خذي قطعه من العجينه واضغطيها بيدك ،

ضعي كرة التمر في وسطها واغلقيها ، ضعيها في قالب المعمول الخاص

واضغطي العجينه الى ان تأخذ شكل النكشه وتوضع في صينيه

توضع في فرن متوسط الحرارة الى تنضج وتصبح ذهبية اللون

اخرجيها واتركيها يبرد ثم رشي السكر على الوجه

يقدم وبالعافيه



معمول بالسميد :=

المقادير :=

5كاسات دقيق ابيض منحول + كاسة سميد + كاسه ونصف سمن فام

كاسة زيت + ذرة ملح + ذرة سكر + كاسة حليب سائل + ملعقه خميره بيره

2ملعقه طعام ابزار المعمول

مقادير التمر :

نصف كيلو تمر طري + ربع كاسه زبده + نصف كاسه حليب بودره


الطريقه :=

يعجن التمر بالزيت والحليب ويكور

ضعي الدقيق والسميد والبهارات والملح والسكر والخميره في زبديه ويقلب

اعملي في وسط الدقيق حفره

ضعي السمن والزيت في قدر وارفعيه على النار الى ان يتصاعد منه الدخان

ضعيه في وسط الحفره ويقلب بملعقة جيدا وتترك ليبرد قليلا

ويعجن بالحليب وغطيه لمدة ساعتين

تقطع العجينه وتوضع التمر في وسطها وتوضع في القالب المخصص

توضع في الفرن على نلر متوسطه واخرجيها بعد ان تستوي

وتوضع عليه السكر الناعم


وبالهناء والعافيه


ودمتم

ام البنات

تسلمييي يا أم البنات الله يسلم بناتك
طيب المعمول باللبن الزبادي ما يحمض لأنه مرة من المرات سوينا معمول بالحليب بعد يومين بانت فيه نكهة الحمضيات
و تسلمي يالغالية:)

عيوني فاكهة البحر

انا دائما اضع المعمول في مكان بارد

حتى البسكوت اذا ما استهلك اضعه في الفريزه

انت عارفه الجو حار وبيغير طعم الزبده ايضا في البسكويتات


ولك تحياتي

ام البنات

بسم الله الرحمن الرحيم

المعمول بالجوز والمعمول بالتمر


ترا يا حلوات المعمول جداَ سهل والله أنا عارفة الطريقة من سبع سنين يعني لما كنت سنة خامس ابتدائي وكنت أنا أقلب القوالب بيدي الصغيرة تخيلوا؟ :25:
سهل ورائع ولذييييييييييييييذ :p
ممكن تعملي جوز وممكن تمر ليس شرطاً الإثنين..
لا تنسوا تحفظوا الصفحة هذه في أجهزتكم الله يحفظكم !!


المقادير:

العجينة:

1.5 كيلو ونصف الكيلو من السميد
3 أكواب من السميد الناعم
900 غرام من السمن أو الزبدة
كوب سكر
نصف كوب من ماء الزهر
نصف كوب من ماء الورد
كوب من الماء للعجن
ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافئ (أو خميرة فورية أريح لك..)
ملعقة صغيرة من المَحْـلـَب الناعم (المحلب هو حبوب قوامها كبذر التفاح وبنفس حجمها وقوام القشرة مثل قشرة اللوز لكن أفتح منها ,شكله حلو وبيضحك:21:)
2 كوبا سكر ناعم (بودرة) للزينة
--------------------
حشو الجوز:
نصف كيلو من الجوز
كوب من السكر
ربع كوب من ماء الورد
--------------------
حشو التمر :
نصف كيلو من التمر العمِّي أقصد الخالي :28: من البذور
4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة
رشة محلب ناعم ( يُدق بدقاقة الثوم إلى أن يصبح بودرة)
--------------------
طريقة حشو الجوز:
- ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم فرماً ناعماً.
- يضاف السكر إلى الجوز ويخلط .
- يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.
--------------------
طريقة حشو التمر :
- إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة النوى.
- أما إذا كان التمر طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.
- توضع أربع ملاعق طعام ن السمن أو الزبدة في وعاء على نار خفيفة.
- يضاف التمر إلى السمن ويحرك على النار الخفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.
- يرفع عن النار ويترك حتى يبرد. (ممكن الإستعاضة عن كل السابق بعلبة النصف كيلو من معجون التمر المتوفر في مراكز التسويق.)
- يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
- يقطع التمر إلى قطع صغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به معمول التمر .
----------------------
الطريقة..الطريقة..الطريقة..الطريقة.. الطريقة..


- يوضع السميد في وعاء كبير ويضاف إليه السميد الناعم (دقيق الفرخة) والسكر والمحلب ويخلط جيداً.
- يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد والسمن بين الأصابع حتى يختلط السميد بالسمن جيداً.
- ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع دون أن يعجن.
- يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة 6 ساعات أو حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الورد وماء الزهر.
- تذوّب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة 20 دقيقة . (إن لم تكن فورية).
- يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
- يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة 10 دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
- يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
- تقطع عجينة المعمول بحسب حجم القالب المستعمل.
- توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى, بحيث يجوَّف داخل العجين بالتساوي.
- تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة.
- توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلاً (من أجل أن تتضح نقشة القالب على الوجه).
- تُضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط قطعة المعمول من القالب على باطن اليد الأخرى.
- تصف قطع المعمول في اليابانية أقصد الصينية:07: المعدَّة للخبز وتترك مدة ساعة قبل وضعها في الفرن.
- في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز.
- يحمى الفرن الكهربائي مدة ربع ساعة إلى درجة 450 فهرنهايت (حار) والتي تعادل من 6 إلى 7 في الفرن العادي بالغاز.
- يخبز المعمول في الرف العلوي للفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لون المعمول ذهبياً.
- بعد أن يبرد المعمول بالجوز قليلاً ينثر السكر الناعم البودرة فوقه ويترك ليبرد. أو ممكن فوق المعمول بالتمر لكن الأصول هو أن السكر البودرة يرش على المعمول بالجوز فقط.
- الكمية 60 معمولة بالجوز, 40 معمولة بالتمر.
- أدعوا لأختكم الصغيرة حسناء الوجود!!
- صحة وهنا :27: .