اهم شي في الرز نكهته وهي البهارات حطي بهارات منوعه قرفه هيل حب او ناعم قرنفل فلفل اسود ولا ابيض بس شي بسيط زنجبيل ولا اكشني البصل بدبس الرمان وتعالي شوفي ريحة كبستك ياسلام تدوخ مع هالبهارات
وانا الرز ماانقعه اغسله واكبسه بس اكثر المويه عليه لا نه ماتنقع
مرت سالم
•
فيه نقطه البعض يغفل عنها وهي ان الماء يكون حااار يغلي اذا بتضيفينها للرز الابيض واذا كبسه برضه لازم تكون المرقه تغلي. حبيت اضيف ذالنقطه والاخوات كفواووفوا.
جزاكم الله خير حبيباتي بس رح اعطيكم طريقة الرز السوري ورح تطلع حبه حبه شو ماكان نوع الرز وادعولي الله يوفقني مع جوزي
الطريقه 1-حطي زيت بطنجرة الطبخ وحطي الرز وحمصي بالزيت بدون مي حتى تصير حبات الرز كلا نفس اللون لانه رح يتغير لون الرز بصير ابيض فاتح كتير ماتوقفي تحريك عشان مايحترق ولما تلاحظي صارو نفس اللون بتجيبي مي عادي او يغلي ماتفرق بس بدك تعيري مثلا كاستين رز تحطيلها اربع كاسات مي يعني كل كاسة رز تعادل كاستين مي وازا بدك نكه طيبه حطيلوا ماجي زرفين او مكعبين وصحه وهنا ياروحي ادعولي اختكم السوريه
الطريقه 1-حطي زيت بطنجرة الطبخ وحطي الرز وحمصي بالزيت بدون مي حتى تصير حبات الرز كلا نفس اللون لانه رح يتغير لون الرز بصير ابيض فاتح كتير ماتوقفي تحريك عشان مايحترق ولما تلاحظي صارو نفس اللون بتجيبي مي عادي او يغلي ماتفرق بس بدك تعيري مثلا كاستين رز تحطيلها اربع كاسات مي يعني كل كاسة رز تعادل كاستين مي وازا بدك نكه طيبه حطيلوا ماجي زرفين او مكعبين وصحه وهنا ياروحي ادعولي اختكم السوريه
الصفحة الأخيرة
وفيه اساسيات اذا عرفتيها خلاص تضبطينه وتتفننين فيه بعد
مثلا
ماتنقعين الرزر بموية ساخنة فقط بموية الحنفية
-موية الرز لازم تصير ساخنة جدا ومغليه ثم تصبينها على الرز
_طبعا لابد من اضافة الملح+الزيت
-ترتفع الموية الساخنة 2سم عن الرز وتحركينه اول ماتحطينه فقط ثم تخلينه يغلي الى يشرب الرز الماء قليلا ثم تقصريييين عليه ثم تحطين قصدير وتسكرين الغطاء باحكام
اذا حسيتيه باقي مااستوا حطي تحته الصاجة عشان مايحترق وفنفس الوقت يستوي على مهله
فسطح الرز ساوي الكشنة وسكري الغطا
وقبل التقديم شيلي الكشنة طبعا وحطيها على الصحن من فوق وبس