الله ايخليج اختى Lina2005
بالنسبة للبصل والبطاطا انا احتفظ فيها فى سله خارج الثلاجة اصلا واحس انهم ممكن يقعدون فترة طويلة بدون ما يختربوا وخاصة انه هذين الصنفين بالذات الواحدة تقريبا تستعملهم شبه يومى.
غاليتى ام شهيد
مافهمت كيف انك اتقشرى الثوم وهو لسا اخضر
انا عمرى ما شفت ثوم اخضر طول عمره الثوم لونه ابيض وعلى شكل فصوص ولا انتى تتكلمين عن ثوم ثانى غير اللى انا اعرفه :cook:
المشكاة
•
fatoona
•
مرحبا عندي اضافة
حفظ الفاصوليا بدون سلق بس تكون مغسولة ومقطعة
الجزر المبشور يحفظ في اكياس نايلون ويستخدم للرز البخاري وممكن السلطات
شرائح الكوسة المقلية تحفظ باكياس نايلون وتستخدم لعمل المتبل
الباذنجان يمكن ان يحفظ بعدة اشكال وهي :شرائح للمسقعة والمتبل مكعبات للسلطات باكملها وتحشى باللحم المفروموالصنوبر وطبعا كل الانواع تحفظ مقلية وفي اكياس بالفريزر
بااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااي
حفظ الفاصوليا بدون سلق بس تكون مغسولة ومقطعة
الجزر المبشور يحفظ في اكياس نايلون ويستخدم للرز البخاري وممكن السلطات
شرائح الكوسة المقلية تحفظ باكياس نايلون وتستخدم لعمل المتبل
الباذنجان يمكن ان يحفظ بعدة اشكال وهي :شرائح للمسقعة والمتبل مكعبات للسلطات باكملها وتحشى باللحم المفروموالصنوبر وطبعا كل الانواع تحفظ مقلية وفي اكياس بالفريزر
بااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااي
ام شهيد
•
عزيزتي .. الثوم هو نفسه لكن في بداية شهر مارس يكون حصاد الثوم الجديد فيباع في عروقه الخضراء ويكون طري جد وطازج فأقوم بتقشيرة ووضعة إما في أكياس أو علب بلاستيك في الفريزير.
وبالنسبة للثوم الناشف (العادي) فيمكن تفصيصه ووضعه في علبة بلاستيك وحفظه في الثلاجة لمدة طويلة أو في أكياس نايلون.
وكذلك الحال بالنسبة للبصل والبطاطا ان كان لديك سعة في الثلاجة فتحفظ في أكيا نايلون ولمدة طويلة.
ومن الممكن تقشير البطاطا وتقطيعها أصابع ثم سلقهما نصف سلق بماء مملح ووضعها في ماء بارد ثم تصفيتها وحفظها في اكياس وعند الحاجة ... تترك ليذوب الثلج عنها ثم قليها بالزيت الحار.
ومن الخطأ اخواتي حفظ البصل بجانب البطاطا في السلة لأن البطاطا تطلق غازات تؤثر على البصل وتسرع من تلفه...
وأكرر نصيحتي بعدم حفظ الأغذية المقلية بالزيوت أيا كان نوعها في الفريزر لضررها على الصحة.
ومن الممكن شي الباذنجان وتقشيره ثم حفظه في اكياس نايلون بالفريزر لعمل المتبل فيما بعد..
وكذك الكوسا نقوم بسلقها كاملة ثم تصفى من الماء وتحفظ في الفريزر وذلك لاستخدامها فيما بعد في عمل المتبل مع اللبن أو الطحينة...
ومن الممكن حفظ البقدونس المفروم بوضعه في طبقات في علبة بلاستيك بينهما أوراق نشاف لمدة اسبوع (حين يتقى بقدونس زيادة بعد فرمه للتبلوله).
وبالنسبة للبندورة (الطماط) احفظ الحبة الحمراء الناضجة كما هي في أكياس نايلون لحين الحاجة.... حيث استخدمها لعمل الصلصة والدقوس أو اقوم بفرمها للصواني المالحة التي تحتاج للطماط .
وبالنسبة للثوم الناشف (العادي) فيمكن تفصيصه ووضعه في علبة بلاستيك وحفظه في الثلاجة لمدة طويلة أو في أكياس نايلون.
وكذلك الحال بالنسبة للبصل والبطاطا ان كان لديك سعة في الثلاجة فتحفظ في أكيا نايلون ولمدة طويلة.
ومن الممكن تقشير البطاطا وتقطيعها أصابع ثم سلقهما نصف سلق بماء مملح ووضعها في ماء بارد ثم تصفيتها وحفظها في اكياس وعند الحاجة ... تترك ليذوب الثلج عنها ثم قليها بالزيت الحار.
ومن الخطأ اخواتي حفظ البصل بجانب البطاطا في السلة لأن البطاطا تطلق غازات تؤثر على البصل وتسرع من تلفه...
وأكرر نصيحتي بعدم حفظ الأغذية المقلية بالزيوت أيا كان نوعها في الفريزر لضررها على الصحة.
ومن الممكن شي الباذنجان وتقشيره ثم حفظه في اكياس نايلون بالفريزر لعمل المتبل فيما بعد..
وكذك الكوسا نقوم بسلقها كاملة ثم تصفى من الماء وتحفظ في الفريزر وذلك لاستخدامها فيما بعد في عمل المتبل مع اللبن أو الطحينة...
ومن الممكن حفظ البقدونس المفروم بوضعه في طبقات في علبة بلاستيك بينهما أوراق نشاف لمدة اسبوع (حين يتقى بقدونس زيادة بعد فرمه للتبلوله).
وبالنسبة للبندورة (الطماط) احفظ الحبة الحمراء الناضجة كما هي في أكياس نايلون لحين الحاجة.... حيث استخدمها لعمل الصلصة والدقوس أو اقوم بفرمها للصواني المالحة التي تحتاج للطماط .
الصفحة الأخيرة
واسمحن لي بالمشاركة..
- بالنسبة لليمون .. اعصره في زجاجات العصير ذات اللون الغامق بسعة فنجان واضيف له قليل من الملح واغلقة في الثلاجة لحين الحاجة أو اضيف ملء ملعقة زيت زيتون كي لا يصل الهواء اليه.. والطعم لا يتغير.
- بالنسبة للثوم اقشره وهو أخضر قبل أن يجف وأضعه في علب بلاستيك أو اكياس نايلون في الفريزيز وعند الحاجة آخذ قدر حاجتي واتركه قليلا ثم استخدمه.
- بالنسبة للملفوف: أقطعه قطعا مثل التي استعملها عند الحشو.. ثم اذبله بماء حار واضعه في الماء البارد واتركه يجف ثم احتفظ به في أكياس نايلون في الفريزر
- الزهرة (القرنبيط) أقوم بسلقها في قليل من الماء ثم اضعها في ماء بارد وبعض الثلج .. وبعد أن تجف احتفظ بها في اكياس النايلون في الفريزر ..
وعندي ملاحظة صغيرة للأخت مالكة الوجدان:
ياليت نتقومي بتذبيل الجزر او غيره (أي وضعه بالماء الحار ثم البارد )
بدلا من قليه بالزيت لان الزيت يفسد الخضار ويساعد على انتشار الأمراض عافنا الله وإياكن..
وأي استفسار أنا في الخدمة.