مرحبا // مستحيل
المفروض يكون لون الدجاجة بعد التحمير بلون الكركم ومحمّرة
بس يمكن الكركم كان قليل ... يمكنك إضافة لون الزعفران وهي بودرة صفراء تعطيكِ لون اصفر فاقع
استخدميها بس بكميات قليلة.
بالنسبة لخلطة اللحم : تكون النار من فوق وتراقبينها الين تاخذ اللون المحمر الحلو .
والبهارات : كل إيدام وله بهاراته لأن كل إيدام لازم يكون له نكهته الخاصة
مثل : ايدام الفاصوليا : فلفل اسود + كمون
ايــــدام الــبـامــيــــــه : ما له بهارات التقلية هي إللي تعطيه النكهة المميزة وهي عبارة عن:
4فصوص ثوم كبيرة مهروسة تحمّر في شوية زيت + 1م.ص كزبرة ناشفة وتوضع في قدر البامية في آخر 5 دقائق.
وإذا في عندك كزبرة خضراء حطيها مع الثوم والكزبرة الناشفة .. تعطيكي طعم احلى واحلى.
الإيــدام الـمـشـكـل : بهارات الغراماسالا << هذا اسمها
الــــــمــــلــوخـــيــة : نفس تقلية البامية
مــحــشـي باللـحــم : القرفة " الدارسين " تعطيه نكهة خيالية
مــحــشـي باللــرز : تحطين مع الرز كمون و بهارات مشكلة .
على العموم في بهارات جاهزة للمحشي بس انا ما قد جربتها.
بهارات الجريش: اهم بهار في الجريش هو الكمون وممكن تستخدمين بهارات مشكلة
بس لازم ما يكون من ضمن مكوناتها الكركم او العصفر حتى لايقلب لون الجريش اصفر.
~~~~~~~~~
مرحبا // ريم الشام
بصراحة انا اول مرة اشوف فرن بهذه المواصفات ..... بس فعلاً مشكلة
حاولي تحطين " ورق المنيوم" على صينية الفطائر او صينية الكيك علشان الحرارة العلوية ما تحرق لك وجه الكيكة او الفطائر
" اقطعي ورقة الألمنيوم بقياس اكبر من الصينية وحطيها فوقها
وثبتيها بشكل خفيف على الصينية وبكذا راح تقدري تستخدمي الورقة اكثر من مرّة." اتمنى ان تكوني فهمتي قصدي.
وهذه لعيونك كيكة مضبوطة وطريّة
3/4 اصباع زبدة /75 غ
4 بيضات " إذا البيض كبير 3 كفاية"
3/4 كاس سكر بودرة
1.5 كاس طحين ابيض
فانيلا ~ 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر ممسوحة
~~~~~
تضرب الزبدة + السكر حتى يصبح فاتح اللون وكريمي
يضاف البيض واحدة تلو الاخرى + الفانيلا
يضاف الطحين على ثلاث مراحل مع البيكنج باودر
توضع في صينية مدهونة بالزيت / مقاس الصينية صغير 9 انش
" كل مرّة اطلّع هذه الكيكة بنكهة او بشكل جديد .. إذا ضبطت معاكي ارجعي لي اقولك باقي الأشكال والنكهات لنفس الكيكة ":21:
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ملاحظة :
كثرة ضرب الطحين في الكيك يجعل الخليط مطاطي وبكذا تكون الكيكة قاسية وغير طرية
كثرة البيكنج باودر او البيكنج صودا في الكيك تجعل به نقط صفراء ونكهة غير محببة
~~~~~~~~~~~~~~~~
ودمتم سالمين .
مرحبا //الحلوة فديت روحها
انا بالنسبة لي استخدم في قياس الرز 1 بيالة شاي للمرأة و2 بيالة شاي للرجل
يعني انتِ وزوجك تحتاجون 3 بيالات شاي <<<<< والله مو قليل كمية زينه لكبسة نفرين
وعادةً الماء 2 لواحد من الرز يعني 3 بيالات رز تحتاج 6 بيالات ماء او مرق .
ويترك الرز بعد ما يغلي ويشرب الرز اغلب الماء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ويفضل وضع حديدة لتوزيع الحرارة تحت القدر.
مستحيل
•
مشكوره يالغاليه دله قهوه وجزيتي خيرا
- اريد مقبلات وسلطات يدخل في مكوناتها الكوسا او فلفل رومي ؟؟؟
--- ابي طريقه روعه للايدام ويكون مثل حق المطاعم ؟؟
- اريد مقبلات وسلطات يدخل في مكوناتها الكوسا او فلفل رومي ؟؟؟
--- ابي طريقه روعه للايدام ويكون مثل حق المطاعم ؟؟
الصفحة الأخيرة
كيف نحدد كمية الماء التي تضاف للرز..... و متى أحسن و قت لتهدئة النار ؟؟؟ و بالنسبة للكمية ... أحنا في البحرين نقيس العيش بالكيلة(الجيلة) اللي تساوي علبة أناناس الأحمر القديم عرفتوها؟؟
إذا باطبخ لي و لزوجي شكثر كمية الرز ؟؟ مع العلم بان أكلنا قليل