حرف العين ( العدس )

La lentille


نبات بقلي ،حولي ، زراعي ،من الفصيلة القرنية ، والفصيلة الفراشية .
يسمى العدس والبلسن ، وكان معروفاً لدى الفراعنة واسمه مُصحَّف من أدس
اسمه باللغة الهيروغليفية .
وذكر العدس في الإصحاح الخامس والعشرين من ( سفر التكوين )
من التوراة في معرض بيع " عيسو بن اسحق " بكوريته لأخيه يعقوب
بخبز وطبيخ وعدس ،
كما ورد ذكر العدس في أماكن أخرى من العهد القديم تشير إلى أنه
أحد أغذية البشر القديمة وأنه طعام أيام القحط والمجاعة والأحزان .


ورد اسم العدس في الآية 61 من سورة البقرة في القرأن الكريم .
وعند الأغريق والرومان كان العدس معتبراً
من أغذية الطبقات الوضيعة جداً .









العدس في الطب القديم :
كان ( ابقراط ) أبو الطب اليوناني يرى في العدس خصائص علاجية ،
فيصف لمرضى الكبد حساء العدس مع شرحات صغيرة من لحم
الكلب المسلوق !.
وفي القرون الوسطى في أوربا كان يعتقد أن العدس سام
وأنه يسبب اضطراباً وضرراً في الأمعاء .
ولذا يجب غسله بماء المطر ونزع قشره ، وإضافة الكمون والفلفل إليه ..


ولكن تغير فيه الرأي وصار مفضلاً عند الفرنسيين ،
وفي مقدمتهم ( لويس الخامس عشر )
الذي صار العدس طعامه المفضل مع طيور الحجل ..


والجراح الفرنسي استعمل العدس لحماية البلعوم
والأعضاء الداخلية في الجسم من الإصابة
بمرض الزهري ( السفلس ).



وإلى مرة أخرى لنلقي مزيداً من الضوء على نبات العدس !!.

العدس ~
قال الأطباء العرب عن العدس أنه :
يسكن الحرارة ويزيل بقايا الحمى ..
ماؤه يسكن السعال وأوجاع الصدر ..
ودقيقه مع العسل يصلح الكي ويلحم القروح..
وغسل البدن به ينقي البشرة ويصفي اللون ..
والطلاء به مع الخل والعسل وبياض البيض يحل الأورام الصلبة والاستسقاء والترهل .
***
وقالوا من مضاره يحرق الأخلاط ، ويظلم البصر ، ويورث الدمعة،
وإدمان أكله يولد السرطان والجذام والماليخوليا ،
وإن خالطه حلو في البطن ولّد سدداً توجب القولنج والاستسقاء وتقوي الباسور ،
وطبيخه مع القديد يوقع في أمراض رديئة ونفخ وقراقر .
***
العدس في الطب الحديث ~
ظهر من تحليل العدس أنه يحوي مقادير كبيرة من البروتين ،
والمواد الحرارية ، وقليل من الدهون والنشا ،
والبوتاس والمنغنيز ، والكالسيوم ، والحديد ، والفوسفور ،
وفيتامينات ب وج
ولذا يعتبر أغذى أكثر من اللحوم .
***
يوصف لذوي الصحة الجيدة ، ولمن يبذلون جهداً عظيماً ،
ولضعفاء الأعصاب ،
وقشوره تكافح الإمساك ، وهو يزيد وزن الأطفال ، ويدر الحليب ،
ويعالج فقر الدم ، ويحفظ الأسنان من النخر ،
وإذا سلق بالماء ، ووضعت منه كما ات على الخراج فتحتها .
***
قيمة العدس الغذائية ~
تعطي المئة غرام من العدس 350 سعرة ،
وبسبب غناه بالبروتين يوصى بتناوله عوضاً عن اللحم ..
كما أن غناه بالمعادن والأملاح يؤهله لغذاء الأطفال ، والنساء الحوامل .

العصفر :
Le Carthage




هو زهر نبات القرطم ..
يظن في بعض البلدان أنه هو الزعفران الذي يذكر في الكتب القديمة
والصحيح أنه غير الزعفران .
يستعمل العصفر في صبغ الأرز الذي تحشى به بعض المأكولات ..
كالباذنجان والكوسة وورق العنب وغيرها .
ويقطف زهره ويجفف ويحفظ ،
وتستخرج منه صبغة حمراء للأنسجة ، وبخاصة الحرير الطبيعي
ويصنع منه احمر الشفايف وحمرة الخدود ،
كما يستعمل لصنع الصابون والدهانات والملمعات ..
وصفه الأطباء بأنه مفيد ضد اليرقان
ومسهل ...
ويجلو البهق والكلف ...
والحكة والقوباء ... غسلاً بمغليه او منقوعه .
ويستعمل في الهند دواء للآلام الروماتزمية ، والأطراف المشلولة
والقرح الرديئة ..

الغريفون -
Le grape

جنس من أشجار الحوامض ( في الشام والموالح في مصر )
من الفصيلة البرتقالية ،
يعده معظم النباتيين من ضروب ( الليمون الهندي )
وأطلقت عليه حديقة النباتات الملوكية في أنكلترا اسم
( ليمون الجنة )...
وعرف بالانجليزية باسم ( كريب فروت )
وأخذته الفرنسية بالاسم نفسه ،
وشاع في الشام فحرفته إلى ( كريدفون )...
ومن أسمائه : شادوك نسبة إلى ضابط انجليزي نقله إلى جزر الأنتيل ...
ومن ( الشادوك ) نشأ نوع كطفرة يطلق عليه اسم ( الليمون الهندي )
وتعتبره بعض المصادر صنفاً بستانياً. منه ..
ولكن الأفضل اعتباره نوعاً منفصلاً عنه لاختلافه
في كبر حجمه وقشرته الرقيقة ولبه الحمضي .



خواصه الغذائية والطبية قريبة الشبه بخواص الحوامض الأخرى
كالليمون والبرتقال والأترج .

قرْ صعَنّة : Lerynge




بقلة برية شائكة من الفصيلة الخيمية ...
تنبت برية في المرتفعات الجبلية في بلاد الشام ،
أزهارها متراصة على شكل رويسات..
أصل اسمها من السريانية ، وورد اسمها في المعاجم العربية القديمة ،
وكتب المفردات بـ( القرصعنة) و ( شويكة ابراهيم ) و ( شوكة يهودية )،
والعامة في بلاد الشام يلفظ نها بتشديد النون ( القُرْ صعنّة ).


وصفت في الطب القديم بأنها تنفع من السموم
والربو والسعال والمغص..
وأمراض الكبد ..
وجذورها تهيج الرغبة الجنسية ،
وتزيل أوجاع الظهر شرباً ودهناً ..
وتضر المثانة ، وتنفع المفاصل ونفث الدم ..
ويتمضمض بطبخها لوجع الضرس ،
وفي الغذاء تستعمل أوراقها غير الشائكة ..
لصنع سلطة مع زيت الزيتون والخل.