نقوم بتقطيع السلق على حسب كبر ورقته
نسلق السلق في ماء ساخن ويجب مراعاة مدة سلق خضار السلق لانها تحتاج لثواني معدودات في الماء حتى لا تهتري لحساسيتها الشديدة وانا اقوم بغلي الماء ثم وضع الورقة واخرجها سريعاً اما الملفوف فيحتاج الى وقت اطول
نلف السلق والملفوف ونرتبه في الطنجرة بعد تغليفها بعيدان السلق والملفوف
نضع فوقه صحن مقلوب لتثقيله ومنعه من الطفو على السطح معع المرق
نوب السمن ومعجون الطماطم ورشة ملح في كوب ماء ساخن ونسكبها فوق المحشي ونضعها فوق النار حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها لمدة ساعة لحين الاستواء
ونقدمه وهو ساااااخن وصحتيـــــن عليكم
ثانياً: محشي مطبوخ على البخار:
المقادير
نصف كيلو لحم خروف مفروم مع قليل من الدهن او لية الخروف
كوبين ارز مصري
باقة بقدونس مفرومة
بصلتين كبار مفرومتين فرم ناعم
رشة نعناع ناشف ناعم
ملعقيتن كبار معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل احمر حار
رشة حرارات (توابل ليبية مكونة من القرفة والقرنفل والزنجبيل)
رشة كركم (او البزار الليبي مخلوط مع توابل)
ملح حسب الرغبة
رشة سماق (احب استعماله كثيراً في المحاشي على عكس البيوت الليبية)
ملعقة سمن
نصف كوب زيت نباتي
ملفوف وفلفل الرومي
نقوم بتنظيف الخضار وحفر الفلفل وسلق الملفوف ثم نقوم باعداد الحشو يخلط جميع مقادير الحشو (اللحم والبصل والارز والبقدونس والنعناع والتوابل) ثم نقوم بحشو الفلفل الرومي ولف والملفوف وصفه في طنجرة البخار (الكسكاس)
ثم نضعه فوق طنجرة الماء ونغطيه جيدا ونتركه لحوالي ساعة لحين الاستواء
نصفه في صحون التقديم بالف صحة وهنااااا
يتبع باذن الله
المقادير
نصف كيلو لحم خروف مفروم مع قليل من الدهن او لية الخروف
كوبين ارز مصري
باقة بقدونس مفرومة
بصلتين كبار مفرومتين فرم ناعم
رشة نعناع ناشف ناعم
ملعقيتن كبار معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل احمر حار
رشة حرارات (توابل ليبية مكونة من القرفة والقرنفل والزنجبيل)
رشة كركم (او البزار الليبي مخلوط مع توابل)
ملح حسب الرغبة
رشة سماق (احب استعماله كثيراً في المحاشي على عكس البيوت الليبية)
ملعقة سمن
نصف كوب زيت نباتي
ملفوف وفلفل الرومي
نقوم بتنظيف الخضار وحفر الفلفل وسلق الملفوف ثم نقوم باعداد الحشو يخلط جميع مقادير الحشو (اللحم والبصل والارز والبقدونس والنعناع والتوابل) ثم نقوم بحشو الفلفل الرومي ولف والملفوف وصفه في طنجرة البخار (الكسكاس)
ثم نضعه فوق طنجرة الماء ونغطيه جيدا ونتركه لحوالي ساعة لحين الاستواء
نصفه في صحون التقديم بالف صحة وهنااااا
يتبع باذن الله
ثالثاً: محشي الفريك المطبوخ في الفرن:
ربع كيلو لحم خروف مفروم ناعم مع الدهن
باقة صغيرة بقدونس
حوالي اربعة بصلات متوسطات خضر (بصل اخضر)
رشة نعناع
ملعقة معجون طماطم + فلفل احمر + ملعقة سمن + بزار + ملح حسب الرغبة
كوب فريك منقوع في الماء لمدة ساعة حتى يتفتح
خضار على حسب رغبتك للحشوها
الطريقة:
نقوم بخلط جميع مقادير الحشو
نقوم بلف السلق وصفه في الطاجين المغلف بعيدان السلق ونسكب عليه نصف كوب ماء ونغلفه بورق الالمونيوم ونزجه في فرن ساخن حوالي ساعة الا ربع حتى يستوي
ونقدمه وهو ساخن مع الخبز وسنلاحظ ان طعمه احلى وناشف ومتماسك وطري جداً
وصحتين وعافية
ربع كيلو لحم خروف مفروم ناعم مع الدهن
باقة صغيرة بقدونس
حوالي اربعة بصلات متوسطات خضر (بصل اخضر)
رشة نعناع
ملعقة معجون طماطم + فلفل احمر + ملعقة سمن + بزار + ملح حسب الرغبة
كوب فريك منقوع في الماء لمدة ساعة حتى يتفتح
خضار على حسب رغبتك للحشوها
الطريقة:
نقوم بخلط جميع مقادير الحشو
نقوم بلف السلق وصفه في الطاجين المغلف بعيدان السلق ونسكب عليه نصف كوب ماء ونغلفه بورق الالمونيوم ونزجه في فرن ساخن حوالي ساعة الا ربع حتى يستوي
ونقدمه وهو ساخن مع الخبز وسنلاحظ ان طعمه احلى وناشف ومتماسك وطري جداً
وصحتين وعافية
الصفحة الأخيرة
مرحبا صبايا المنتدى ستات البيوت الحلوين مديرات ومراقبات ومشرفات وعضوات وزوار
اهلا بكم في موضوعي المتواضع
بمناسبة وصولي لـ 3000 مشاركة ورد احببت ان اقدم لكم موضوع اشتغلت فيه لوقت طويل انا وابني العزيز احمد الفنان (الغني على التعريف) وهو طريقة طبخ المحاشي
صحيح ان المنتدى يزخر باطباق المحاشي الرائعة من كل صنف ولون ومن كل البلدان باختلاف الطرق والانواع ولكني احببت ان اقدم لكم جميع الطرق المعروفة والمتدوالة في طبخه سواء كان على البخار او كطاجن او في الطنجرة على النار كذلك طبخه مخلوط بالارز او الفريك او الخضار
اتمنى ان ينال اعجابكم ورضاكم
نبدأ باسم الله
اولاً: محشي السلق والملفوف المطبوخ في الطنجرة مع صوص الطماطم:
ربع كيلو لحم خروف مفروم خشن
باقة صغيرة بقدونس ومثلها شبت مفرومين ناعم
نعناع اخضر مفروم ناعم ويمكن استبداله بالناشف الناعم
بصلتين متوسطات مفرومين ناعم
توابل (حرارات ليبية + بزار + فلفل احمر + ملح )
نصف كوب زيت نباتي
ملعقتين معجون طماطم
ملعقة سمن
كوب ارز مصري
باقة سلق و راس ملفوف متوسط
الطريقة:
نقوم بخلط الحشو مع بعض ونستبعد ملعقة معجون طماطم وملعقة السمن