نوبها على نار هادئة جدا حتى لا يحترق الدهن
ثم نضع اللحم المجفف بحذر في الدهن الساخن
ونتركه يقلى من ربع ساعة لثلث ساعة على حسب الحرارة ونوع اللحم ويجب ان تكون النار هااااااادئة حتى لا يحترق اللحم
وهذا شكله بعد ثلث ساعة
نقوم بتصفيته من الدهن ونضع الكمية الاخرى من اللحم وهكذا حتى نكمل كمية اللحم المجفف ثم نقوم بوضعه في الزير
ونسكب فوقه الدهن الذي استعملناه في القلي
ولا نضع فوقه البواقي المتراكمة في اسفل الطنجرة فهي بواقي احتراق الثوابل واللحم وتفسد لون الدهن ونقوم برميها
وهذا شكله بعد ما برد الدهن
يغطى الزير جيداً منعاً لدخول الهواء ويوضع في المطبخ او حجرة المونة لعند استخدامه
ويستخدم صحتين وعافية عليكم في الاكلات الليبية المشهورة كالرشدة والشكشوكة وبيضة الكمون والهريسة
وصحتيييييييييين وعااااااااااافية
وكل سنة وانتم بالف خير
بوريك الجبد
المقصود بكلمة الجبد هو الشد أي شد العجينة
و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى
و يقدم في المناسبات الاجتماعية
مقادير العجينة:
بياض بيضتين - ملعقتين سمن - كوب ماء - ملعقة صغيرة ملح - ثلاثة اكواب و نصف دقيق.
مقادير الحشوة:
حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن -
ملعقة كبيرة فلفل اسود - ملعقة صغيرة ملح.
المقصود بكلمة الجبد هو الشد أي شد العجينة
و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى
و يقدم في المناسبات الاجتماعية
مقادير العجينة:
بياض بيضتين - ملعقتين سمن - كوب ماء - ملعقة صغيرة ملح - ثلاثة اكواب و نصف دقيق.
مقادير الحشوة:
حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن -
ملعقة كبيرة فلفل اسود - ملعقة صغيرة ملح.
تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما.
توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.
و في هذه الاثناء نحضر الحشوة
بأن نضع السمن في مقلاة على النار
و عندما يسخن السمن نضيف له اللحم المفروم و نحاول أن نفتته بالملعقة
نقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .
عندها نضيف الفلفل الأسود و الملح
و نخلط جيدا
ثم نضيف البصل المفروم
و نقلب حتى يذبل البصل
ا
و نخلط جيدا
ثم نضيف البصل المفروم
و نقلب حتى يذبل البصل
ا
الصفحة الأخيرة
وهذا بعد يوم ونصف
وان كان الجو جميل فانه سيجف في يومين ونصف الى ثلاثة ايام وهذا شكله بعد ما نزلناه من الحبل
نقص اللحم الي مربعات بطول الاصبع وعرض الاصبعين
وهذا شكل اللحم من الداخل
نقوم بتذويب لية خروف لنستخدمها في قلي اللحم وهذا شكل ذهن الخروف بعد تذويبه