و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار
و يتركوا يرتاحوا ساعة و هذه الساعة ستنتهي عندما تنتهين من رق اخر الاقراص
بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من فوق لتحت
حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس
لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.
ثم يؤخذ قرص عجينة و يخرج من النايلون
و بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها من اليد و تتمدد
يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة اكثر .
و الافضل لو تمسك بين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينة
أو يشدها معك شخص اخر.
أو يتم تسوية فوطة تحت سفرة ثم تجمع أطراف الفوطة و تربط مع بعضها من ناحية وجه السفرة.
ثم تقلب السفرة على قفاها و توضع على اي اناء مجوف على طاولة أو على الأرض
و الأرض مريحة أكثر لهذا الشغل بحيث تدخل الأطراف المعقودة في تجويف الاناء .
ثم يشد قرص العجينة قليلاً بين اليدين ثم يوضع على قفا السفرة فوق الفوطة
و يشد قليلاً قليلاً كل مرة من جهة اثناء حركة دورانك حول السفرة
حتى يصبح شفاف عندها نمسك السفرة من الأطراف المربوطة
و نرفعها و نقلبها على صينية الفرن المدهونة بالسمن لتنتقل إليها العجينة
و تشد فيها و تسوى اطرافها.
و تترك لتجف و في هذه الاثناء يشد قرص اخر و يمدد و يوضع في سفرة مفروشة بقطعة نايلون
و نرجع للعجينة التي في الصينية
اذا لم تجف من الممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة
و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.
بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن
ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة
و يوضع على العجينة الاولى في الصينية و يشد
ويترك حتى يجف
ثم يؤخذ قرص رابع و تكرر نفس الخطوات
و يوضع في السفرة و يترك ليجف و يدهنوا القرصين بالسمن
و هكذا حتى نضع في الصينية 16 طبقة من العجينة و في السفرة 22 طبقة
و لا تدهن اخر طبقة في الصينية و في السفرة كذلك بالسمن.
ثم يوضع اللوز المخلوط بالسكر الناعم على الطبقة الاخيرة في الصينية و يوزع عليها بالتساوي.
و الأرض مريحة أكثر لهذا الشغل بحيث تدخل الأطراف المعقودة في تجويف الاناء .
ثم يشد قرص العجينة قليلاً بين اليدين ثم يوضع على قفا السفرة فوق الفوطة
و يشد قليلاً قليلاً كل مرة من جهة اثناء حركة دورانك حول السفرة
حتى يصبح شفاف عندها نمسك السفرة من الأطراف المربوطة
و نرفعها و نقلبها على صينية الفرن المدهونة بالسمن لتنتقل إليها العجينة
و تشد فيها و تسوى اطرافها.
و تترك لتجف و في هذه الاثناء يشد قرص اخر و يمدد و يوضع في سفرة مفروشة بقطعة نايلون
و نرجع للعجينة التي في الصينية
اذا لم تجف من الممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة
و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.
بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن
ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة
و يوضع على العجينة الاولى في الصينية و يشد
ويترك حتى يجف
ثم يؤخذ قرص رابع و تكرر نفس الخطوات
و يوضع في السفرة و يترك ليجف و يدهنوا القرصين بالسمن
و هكذا حتى نضع في الصينية 16 طبقة من العجينة و في السفرة 22 طبقة
و لا تدهن اخر طبقة في الصينية و في السفرة كذلك بالسمن.
ثم يوضع اللوز المخلوط بالسكر الناعم على الطبقة الاخيرة في الصينية و يوزع عليها بالتساوي.
ثم نضع عليها طبقات العجينة التي كانت في السفرة
و ذلك برفعها بواسطة العصا بعد لفها عليها أو رفعها باليدين فقط .
تسوى طبقات العجينة جيداً في الصينية ثم تقص الاطراف الزائدة
ثم تقطع بواسطة سكين حادة إلى نصفين متساويين ثم إلى اربعة اقسام ثم إلى ثمانية أقسام متساوية .
يقسم كل ثمن إلى اشرطة صغيرة متساوية.
ثم يقسم باشرطة اخرى مائلة على الاشرطة الأولى إلى معينات صغيرة
و قد نسيت تصوير هذه العملية و رسمتها لكم بواسطة برنامج الرسام للتوضيح
و من الأفضل استعمال مسطرة اثناء عملية القص حتى تكون كل القطع متساوية.
و ذلك برفعها بواسطة العصا بعد لفها عليها أو رفعها باليدين فقط .
تسوى طبقات العجينة جيداً في الصينية ثم تقص الاطراف الزائدة
ثم تقطع بواسطة سكين حادة إلى نصفين متساويين ثم إلى اربعة اقسام ثم إلى ثمانية أقسام متساوية .
يقسم كل ثمن إلى اشرطة صغيرة متساوية.
ثم يقسم باشرطة اخرى مائلة على الاشرطة الأولى إلى معينات صغيرة
و قد نسيت تصوير هذه العملية و رسمتها لكم بواسطة برنامج الرسام للتوضيح
و من الأفضل استعمال مسطرة اثناء عملية القص حتى تكون كل القطع متساوية.
و هكذا تستمر عملية القص حتى النهاية
و بعد الانتهاء من عملية القص نقوم بادخال رأس حبة لوز مقشرة في منتصف كل معين.
ثم تدهن العجينة بالسمن.
و تغلف بالورق الفضي جيداً و توضع في الرف الأوسط من الفرن على نار متوسطة
حتى تشقر .
عندها تخرج و تترك تبرد حوالي 5 دقائق ثم تسقى بعسل النحل الطبيعي البارد المخلوط بالقطر.
و تترك لتتشرب العسل ثم تقطع و تقدم.
و بعد الانتهاء من عملية القص نقوم بادخال رأس حبة لوز مقشرة في منتصف كل معين.
ثم تدهن العجينة بالسمن.
و تغلف بالورق الفضي جيداً و توضع في الرف الأوسط من الفرن على نار متوسطة
حتى تشقر .
عندها تخرج و تترك تبرد حوالي 5 دقائق ثم تسقى بعسل النحل الطبيعي البارد المخلوط بالقطر.
و تترك لتتشرب العسل ثم تقطع و تقدم.
الصفحة الأخيرة
توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.
بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدر الامكان
ثم تقرص إلى اقراص صغيرة حوالي 38 قرص
يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون
ثم تغطى بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة
بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطة العصا
و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيداً.