أم الأمورات
•
+3
حرايمي البطاطا
مقاديرتتبيلة السمك:
سمكة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة- 8 فصوص ثوم مهروس - ملعقة طعام كمون
- نصف كوب عصير ليمون - ملعقة شاي ملح.
مقاديرالمرقة:
ربع كوب زيت - رؤوس فلفل اخضر حار - 4 فصوص ثوم مهروسات أو مقطعات
- كوب طماطم معصور – ملعقتين طعام معجون طماطم - ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر
- ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح – 4 اكواب ماء -
بصلة كبيرة مقطعة جوانح - حبتين بطاطا .
يضاف إلى قطع السمك عصير الليمون و الملح و الثوم و الكمون
و تخلط جيداً ثم تترك في الثلاجة حوالي الساعتين حتى تتشرب النكهة.
يوضع الزيت في طنجرة على النار
و عندما يسخن تقلى فيه رؤوس الفلفل الاخضر
بعد شقها قليلاً من اسفلها ثم ترفع من الزيت و تترك جانباً
يضاف للزيت الثوم و يجب الانتباه إلى عدم تغيرلونها
لانها في هذه الحالة تعطى طعم غير محبب
يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم عصير الطماطم
و يقلب على النار حوالي الدقيقتين
ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
و تخلط ثم تقلب على النار حوالي 3 دقائق
مقاديرتتبيلة السمك:
سمكة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة- 8 فصوص ثوم مهروس - ملعقة طعام كمون
- نصف كوب عصير ليمون - ملعقة شاي ملح.
مقاديرالمرقة:
ربع كوب زيت - رؤوس فلفل اخضر حار - 4 فصوص ثوم مهروسات أو مقطعات
- كوب طماطم معصور – ملعقتين طعام معجون طماطم - ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر
- ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي ملح – 4 اكواب ماء -
بصلة كبيرة مقطعة جوانح - حبتين بطاطا .
يضاف إلى قطع السمك عصير الليمون و الملح و الثوم و الكمون
و تخلط جيداً ثم تترك في الثلاجة حوالي الساعتين حتى تتشرب النكهة.
يوضع الزيت في طنجرة على النار
و عندما يسخن تقلى فيه رؤوس الفلفل الاخضر
بعد شقها قليلاً من اسفلها ثم ترفع من الزيت و تترك جانباً
يضاف للزيت الثوم و يجب الانتباه إلى عدم تغيرلونها
لانها في هذه الحالة تعطى طعم غير محبب
يضاف الى الزيت بسرعة قبل تغير لون الثوم عصير الطماطم
و يقلب على النار حوالي الدقيقتين
ثم يضاف معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
و تخلط ثم تقلب على النار حوالي 3 دقائق
ثم تضاف لها كمية الماء
يقشر البصل و يقطع إلى جوانح
ثم يضاف إلى المرقة بعد ان تغلي
تقشر البطاطا و تقطع إلى اصابع سميكة
و تضاف الى المرقة بعد اضافة البصل بحوالي 10 دقائق
تترك المواد على النار حتى تنضج و تبدأ المرقة تتكثف
عندها يضاف لها قطع السمك بتتبيلتها
و يغطى و يترك على النار من 10 الى 15 دقيقة حتى ينضج و تتسبك المرقة
عندها يوزع في اطباق التقديم و يزين بالفلفل المقلي و يقدم مع الخبز
ملاحظة:
من الممكن ان يحضر هذا الطبق بدون بصل أو بطاطا.
يقشر البصل و يقطع إلى جوانح
ثم يضاف إلى المرقة بعد ان تغلي
تقشر البطاطا و تقطع إلى اصابع سميكة
و تضاف الى المرقة بعد اضافة البصل بحوالي 10 دقائق
تترك المواد على النار حتى تنضج و تبدأ المرقة تتكثف
عندها يضاف لها قطع السمك بتتبيلتها
و يغطى و يترك على النار من 10 الى 15 دقيقة حتى ينضج و تتسبك المرقة
عندها يوزع في اطباق التقديم و يزين بالفلفل المقلي و يقدم مع الخبز
ملاحظة:
من الممكن ان يحضر هذا الطبق بدون بصل أو بطاطا.
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخواتي العزيزات عندي وقفه بسيطه وصغيره أحب أن أقدم جزيل الشكر والأحترام إلي صاحبات هذه الوصفات والأكلات الرائعه الأصلية وهن الفنانات والمبدعات والطباخات من الدرجه الأولي وهن 1ـ ماما الأء 2ـ زنيب محمد2 3ـ مصراتيه أصليه بارك الله فهن وبارك الله في أهلهم وفي اولادهم وازواجهم ويوفقهم ويحميهم يارب شكرا اولا لله ثم الي صاحبات الاكلات الاصليه وما انا سوي ناقل للطبخم الرائع فا ارجوا ان تقبلو مني هدا الملف الرائع وارجو الاستفاده لكل الاخوات المغتربات الليبيات والعربيات ولكم تحياتي وقبلاتي للجميع أختكم المحبه في الله أم الأمورات:27::27::27:بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخواتي العزيزات عندي وقفه بسيطه وصغيره أحب...
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
البازين بطبيخة الفول
الايام الماضية نزلت موضوع البازين بلحم الخروف و طبيخة البطاطا على الرابط ادناه
*طبق متميز * البازين بلحم الخروف و طبيخة البطاطا
و ذكرت فيه فوائد حبوب الشعير الحنون بالتفصيل
و طبقي اليوم هو البازين بالفول
البازين بطبيخة الفول طبق لذيذ جداً الذ عندي من البازين بطبيخة البطاطا و اللحم
فالفول مادة غذائية بروتينية بديلة للحوم
له العديد من الفوائد منها:
1ـ غنّي بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور.
2ـ يقاوم التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم .
3- يعتقد انّه يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم أمراض السرطان التي تصيب الفّم.
4ـ مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم
5-يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس.
6ـ يحافظ على مستوى السكّر في الدّم.
7- يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة.
1- مقادير المرقة:
نحضر كمية كبيرة من المرقة لاننا نحبها جداً أكثر من مرقة اللحم
حيث تضاف كمية منها إلى البازين و الكمية التي تتبقى يغمس بها الخبز في اليوم التالي
كوب و نصف زيت - 3 بصلات كبيرة - 14 ملعقة طعام معجون طماطم ( علبة كاملة )
- 2 ملاعق طعام و نصف فلفل احمر حار بودر - ربع ملعقة شاي كركم - 2 ملاعق طعام ملح
- ماء - معلقة طعام و نصف كمون مطحون.
من الممكن اضافة عظام خروف او ابل الى المرقة ثم ترفع بعد ان تنضج الطبيخة.
2- مقادير الفول :
4 لتر ماء - كيلو فول مصري مجروش و مقشر - ربع كوب زيت .
3- مقادير الحريقة:
كوب زيت - بصلة مفرومة ناعمة - ملعقة طعام معجون طماطم
- 3 ملاعق طعام فلفل احمر حار بودر - ملعقة طعام ماء.
4 مقادير البازين:
تكفي 8 اشخاص لان هناك من لا يأكل البازين لذلك يغمس المرق بالخبز.
3 لتر ماء - ملعقتين طعام و نصف ملح - 15 كوب دقيق شعير منخول نخل خفيف.
ينقى الفول
ثم يغسل عدة مرات بالماء و يصفى
توضع طنجرة بها كمية الماء اللازمة لتحضير الفول على النار
و عندما يغلي لبماء يضاف له الفول المغسول و ربع كوب زيت
و يترك يغلي على النار من ساعة الى ساعة و ربع
مع تقليبه و الانتباه له حتى يستوي تماماً و يذوب في الماء
اثناء ذلك تحضر الحريقة و هي ضرورية للبازين
و ذلك بان توضع طنجرة بها كمية الزيت على النار
و عندما يسخن البصل يضاف له البصل المفروم ناعماً
و يترك على النار حتى يذبل و يصفر
عندها تضاف له ملعقة معجون الطماطم
و يقلب لعدة دقائق على النار
البازين بطبيخة الفول
الايام الماضية نزلت موضوع البازين بلحم الخروف و طبيخة البطاطا على الرابط ادناه
*طبق متميز * البازين بلحم الخروف و طبيخة البطاطا
و ذكرت فيه فوائد حبوب الشعير الحنون بالتفصيل
و طبقي اليوم هو البازين بالفول
البازين بطبيخة الفول طبق لذيذ جداً الذ عندي من البازين بطبيخة البطاطا و اللحم
فالفول مادة غذائية بروتينية بديلة للحوم
له العديد من الفوائد منها:
1ـ غنّي بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور.
2ـ يقاوم التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم .
3- يعتقد انّه يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم أمراض السرطان التي تصيب الفّم.
4ـ مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم
5-يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس.
6ـ يحافظ على مستوى السكّر في الدّم.
7- يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة.
1- مقادير المرقة:
نحضر كمية كبيرة من المرقة لاننا نحبها جداً أكثر من مرقة اللحم
حيث تضاف كمية منها إلى البازين و الكمية التي تتبقى يغمس بها الخبز في اليوم التالي
كوب و نصف زيت - 3 بصلات كبيرة - 14 ملعقة طعام معجون طماطم ( علبة كاملة )
- 2 ملاعق طعام و نصف فلفل احمر حار بودر - ربع ملعقة شاي كركم - 2 ملاعق طعام ملح
- ماء - معلقة طعام و نصف كمون مطحون.
من الممكن اضافة عظام خروف او ابل الى المرقة ثم ترفع بعد ان تنضج الطبيخة.
2- مقادير الفول :
4 لتر ماء - كيلو فول مصري مجروش و مقشر - ربع كوب زيت .
3- مقادير الحريقة:
كوب زيت - بصلة مفرومة ناعمة - ملعقة طعام معجون طماطم
- 3 ملاعق طعام فلفل احمر حار بودر - ملعقة طعام ماء.
4 مقادير البازين:
تكفي 8 اشخاص لان هناك من لا يأكل البازين لذلك يغمس المرق بالخبز.
3 لتر ماء - ملعقتين طعام و نصف ملح - 15 كوب دقيق شعير منخول نخل خفيف.
ينقى الفول
ثم يغسل عدة مرات بالماء و يصفى
توضع طنجرة بها كمية الماء اللازمة لتحضير الفول على النار
و عندما يغلي لبماء يضاف له الفول المغسول و ربع كوب زيت
و يترك يغلي على النار من ساعة الى ساعة و ربع
مع تقليبه و الانتباه له حتى يستوي تماماً و يذوب في الماء
اثناء ذلك تحضر الحريقة و هي ضرورية للبازين
و ذلك بان توضع طنجرة بها كمية الزيت على النار
و عندما يسخن البصل يضاف له البصل المفروم ناعماً
و يترك على النار حتى يذبل و يصفر
عندها تضاف له ملعقة معجون الطماطم
و يقلب لعدة دقائق على النار
الصفحة الأخيرة