السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبتين صبايا
اكثر من بنوتة في المنتدى سالت على المكرونة الليبية المبكبكة
واليوم جايبة ليكم وصفة المكرونة ساهلة وخفيفة شتوية ومغدية جدا
بسم الله نبدأ
مكرونة امبكبكة
المقادير:
دجاج حسب الرغبة وانا استعملت ربع دجاجة
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
ملعقتين كبار معجون طماطم
ملعقتين زيت عادي او زيت زيتون حسب رغبتك
بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات
جزرتان متوسطتان مقطعتان مكعبات
نصف كوب فول اخضر مقشور
نصف كوب حمص منقوع
كوب طماطم اخضر معصور
باقة صغيرة ريحان (حبق)
قرن فلفل اخضر
ملح حسب الرغبة
فلف احمر حسب الرغبة
قليل من البزار
تابل تونسي (كسبرة+كراوية+ثوم+فلفل ناشفين مطحونين ناعم)
كوبين ونصف مكرونة اي شكل تحبيه وانا احب السباقيتي
ويمكننا وضع البازليا ايضا ولكننها لا تتوفر لدي
وايضا يمكننا الاستغناء عن كل هذه الخضر وطبخها بلحم الضان وهذا كله حسب رغبتك
الطريقة: (ني في ني ... بالليبي خوه على بوه)
يطبخ مرق المركونة حسب رغبتك
فيمكنك قلي البصل والدجاج والتوابل ومعجون الطماطم في الزيت ووضع الخضار واضافة الماء حتى تتسبك المرق وتنضج الخضار ثم تضيفي المكرونة
او يمكنك طبخها بطريقة ني في ني التي احبها كثيرة والمقربة الي قلبي
نضع كل المكونات باستثناء المكرونة في طنجرة فوق النار
نحركها حتى يتجانس الخليط
نضعها على النار ونضع فوقها كوب ماء ونتركها لتغلي تم نهدي النار ونغطيها
نتفقدها بين الحين والاخر ونضيف اليها ماء عندما تحتاج له حتى ينضج الدجاج والخضار
نضيف اليها الماء ونتركها حتى تغلي لنضيف المكرونة
نكسر مكرونة السباقيتي ونضيفها الي المرق
نحركها ونتركها على نار عالية حتى تغلي
نهدي النار ونغطيها ونتركها لتنضج
ننزلها من على النار فور نضج المكرونة
نسكبها في صحن التقديم وتاكل ساخنة مع الخبز والليمون
وصحتيين على قلوبكم
ننزلها من على النار فور نضج المكرونة
نسكبها في صحن التقديم وتاكل ساخنة مع الخبز والليمون
وصحتيين على قلوبكم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا يا حلوين ليكم وحشة والله حاسة نفسي غايبة سنين عليكم
ومبروك عليكم البيت الجديد ان شاء الله بالصحة وطول العمر لكل ادارين ومشرفين واعضاء وزوار واحباب لكِ
من اول ما دخلت المنتدى نزلت اكثر من طبخة على طريقة جدتي والدة والدي وصفات تقليدية الحمد لله اعجبت الكثير منكم والبيوت الليبية تطبقها اسبوعياً
وتوفيت جدتي منذ اسبوع وكانت مدرستي في الطبخ التقليدي القديم هيا ووالدتي اطال الله في عمرها
واحببت اليوم تنزيل طبق شهير جداً في ليبيا اقدمه لكم على طريقة جدتي داعية لها بالرحمة والغفران ... ولجميع موتى المسلمين
رشتة برمة ... طبق رئيسي مغدي دافئ في ايام الشتاء الباردة
المقادير:
قرقوش ... وسبق ان حضرته وتجدون طريقته على هذا الرابط
القرقوش الليبي (هبرة .. عظم .. عصبان الزير)
بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
كوب حمص منقوع
كوب بازليا
كوب فول اخضر مقشور
ملعقتين كبار عدس اسود
نصف ملعقة صغيرة حلبة
كوبين عصير طماطم اخضر
ملعقتين كبار معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل احمر
نصف ملعقة كبيرة بزار
نصف ملعقة كسبر وكروية ناشفين ناعمين
حبق اخضر او ناشف
قرون فلفل اخضر حسب الرغبة
ماء للمرق
مرحبا يا حلوين ليكم وحشة والله حاسة نفسي غايبة سنين عليكم
ومبروك عليكم البيت الجديد ان شاء الله بالصحة وطول العمر لكل ادارين ومشرفين واعضاء وزوار واحباب لكِ
من اول ما دخلت المنتدى نزلت اكثر من طبخة على طريقة جدتي والدة والدي وصفات تقليدية الحمد لله اعجبت الكثير منكم والبيوت الليبية تطبقها اسبوعياً
وتوفيت جدتي منذ اسبوع وكانت مدرستي في الطبخ التقليدي القديم هيا ووالدتي اطال الله في عمرها
واحببت اليوم تنزيل طبق شهير جداً في ليبيا اقدمه لكم على طريقة جدتي داعية لها بالرحمة والغفران ... ولجميع موتى المسلمين
رشتة برمة ... طبق رئيسي مغدي دافئ في ايام الشتاء الباردة
المقادير:
قرقوش ... وسبق ان حضرته وتجدون طريقته على هذا الرابط
القرقوش الليبي (هبرة .. عظم .. عصبان الزير)
بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
كوب حمص منقوع
كوب بازليا
كوب فول اخضر مقشور
ملعقتين كبار عدس اسود
نصف ملعقة صغيرة حلبة
كوبين عصير طماطم اخضر
ملعقتين كبار معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل احمر
نصف ملعقة كبيرة بزار
نصف ملعقة كسبر وكروية ناشفين ناعمين
حبق اخضر او ناشف
قرون فلفل اخضر حسب الرغبة
ماء للمرق
الصفحة الأخيرة
تحية طيبة اخواتي اساتذة ومحبي المطبخ
تحلو الوجبة ونزداد شراهة مع وجود صحن مخلل على السفرة
ومن منا لا يعرف طريقة لعمل المخلل فكل ست بيت تبرع وتبدع في عملية صنع مخلالاتها الخاصة
ولكن احياناً ياتينا ضيوف من غير مواعيد ولا يوجد لدينا مخلل في الثلاجة ونضطر لشرائه من الخارج
تعالو معي لنتعلم صنع المخلل في اقل من ساعة
مخلل الفلفل الاخضر
المقادير
كيلو فلفل
كوب عصير ليمون
ماء مالح (نقوم بتعير الملح فيه بوضع بيضة داخل الماء ونخلط الماء بالملح فان طفت البيضة على السطح يعني الملح جيد)
نصف كوب خل
وانا استخدم في مخلل الليمون بدل عصير الليمون والملح لانه دائما في الثلاجة
ومخلل الليمون عبارة عن طرنشات ليمون مرتبين في برطمان بينهم ملح بحري خشن ويظل حتى سنوات داخل الثلاجة وهو لذيذ جدا واضعه في كثير من الوصفات خصوصا تثبيلات الدجاج واللحم
الطريقة:
نقوم بغسل الفلفل وتقطيعه منافصة ونزع البذر منه
نغلي الماء ونضعه فوق الفلفل والليمون والخل في برطمان مجهز لحفظ المخلل
ونتركه حتى يصفر ويقدم
ونستطيع بنفس الطريقة عمل الجزر واللفت والفجل والبروكلو الزهرة والبنجر
وستحبيه كثيرا لانه سريع التحضير ولا يحتاج وقت ليستوي وطعمته ورائحته جميل جداً
وصحتين وعافية