في هذه الاثناء نقوم بسبك العجين جيداً ونرققه بواسطة عصا طويلة مع وضع دقيق الشعير او النخالة
ونقوم بلف العجين على العصا
وباستخدام سكين نقوم بقص العجين من اول العصا الي اخارها كما في الصور الاتية
وبعد ذلك نقص طبقات العجين بعرض اثنين سانتي
وناخذ كل مجموعة شرايح ونقصها بالعرض اشرطة صغيرة مثل المكرونة
نضع العجين في مصفاة المكرونة حتى نتخلص من دقيق الشعير ونتركه على جنب لحين الاستخدام
نتفقد المرق وعند نضج البقوليات نضيف ماء ساخن ونتركه يغلي
ثم نضيف عجين الرشته ونتركها تغلي لدقيقتن ثم نضيف قرون الفلفل الاخضر ونغطي الطنجرة ونهدئ النار ونتركها حتى تنضج
نسكبها في صحن غميق وتقدم ساخنة مع الخبز والليمون
اتمنى ان ينال اعجابكم ورضاكم
تفضلوووووووووو صحتيييييين عليكم
نتفقد المرق وعند نضج البقوليات نضيف ماء ساخن ونتركه يغلي
ثم نضيف عجين الرشته ونتركها تغلي لدقيقتن ثم نضيف قرون الفلفل الاخضر ونغطي الطنجرة ونهدئ النار ونتركها حتى تنضج
نسكبها في صحن غميق وتقدم ساخنة مع الخبز والليمون
اتمنى ان ينال اعجابكم ورضاكم
تفضلوووووووووو صحتيييييين عليكم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هلا بالحلوين
صحتين فطوركم وتقبل الله منكم صيام الايام الحرم المباركاته
من المقبلات الشهيرة التي يفخر بها المطبخ الليبي (الطباهج) وهو عبارة عن خضروات مقلية ثم تغطى بصوص الطماطم
واصل هذه المقبلات تركي كباقي الاطباق التي يزخر بها المطبخ الليبي فاغلبها يعود الى المطبخ التركي لاستوطان الاتراك زمن كبير في طرابلس الغرب
تعالو مع بعض نبدا بسم الله في تحضير هذا الطبق الشهي الذي اتمنى ان ينال اعجباكم ورضاكم
طباهج تركي .. لذيذ سهل التحضير محبوب الجميع
المقادير:
كيلو بطاطا مقشر ومغسول ومقطع شرايح غليضة نوعا ماء ومنقوع في ماء وملح لنصف ساعة ومصفى
نصف كيلو باذنجان مغسول ومقطع شرايح غليضة مرشوش بالملح
نصف كيلو كوسا مغسولة ومقطعة شرايح ومرشوشة بالملح
قرون فلفل اخضر حسب الرغبة
للصلصة يلزمنا
كوب عصير طماطم
ملعقة صغيرة مسحوق كسبرة وكراوية ناعمين
حص ثوم
ملح لصلصة
ربع فنجان خل ابيض وهذا اختياري ولكني احب اضافته لانه يقتل الثوم في الصلصة
زيت للقلي
هلا بالحلوين
صحتين فطوركم وتقبل الله منكم صيام الايام الحرم المباركاته
من المقبلات الشهيرة التي يفخر بها المطبخ الليبي (الطباهج) وهو عبارة عن خضروات مقلية ثم تغطى بصوص الطماطم
واصل هذه المقبلات تركي كباقي الاطباق التي يزخر بها المطبخ الليبي فاغلبها يعود الى المطبخ التركي لاستوطان الاتراك زمن كبير في طرابلس الغرب
تعالو مع بعض نبدا بسم الله في تحضير هذا الطبق الشهي الذي اتمنى ان ينال اعجباكم ورضاكم
طباهج تركي .. لذيذ سهل التحضير محبوب الجميع
المقادير:
كيلو بطاطا مقشر ومغسول ومقطع شرايح غليضة نوعا ماء ومنقوع في ماء وملح لنصف ساعة ومصفى
نصف كيلو باذنجان مغسول ومقطع شرايح غليضة مرشوش بالملح
نصف كيلو كوسا مغسولة ومقطعة شرايح ومرشوشة بالملح
قرون فلفل اخضر حسب الرغبة
للصلصة يلزمنا
كوب عصير طماطم
ملعقة صغيرة مسحوق كسبرة وكراوية ناعمين
حص ثوم
ملح لصلصة
ربع فنجان خل ابيض وهذا اختياري ولكني احب اضافته لانه يقتل الثوم في الصلصة
زيت للقلي
الطريقة:
نقوم بقلي الخضار وانا استخدم القلاية لذلك
واعتذر عن تقديم باقي الصور لضياعها مني
نكمل قلي الخضار ثم نقوم باعداد الصلصة بخلط مكوناتها في صحن خارجي باستثناء الخل ثم ناخذ ملعقتين من زيت القلي ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه مكونات الصلصة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج ثم نضيف اليها الخل ونرفعها من على النار ونسكبها فوق الخضار المقلية ونزين الطبق بقرون الفلفل الاخضر
ويقدم صحتين عليكم
وانا قدمته بجانب سمك مشوي وخبز الردة الذيذ للحبوبة نور الهدى
اتمنى ان ينال اعجباكم
وصحتين وعااااااااافية
نقوم بقلي الخضار وانا استخدم القلاية لذلك
واعتذر عن تقديم باقي الصور لضياعها مني
نكمل قلي الخضار ثم نقوم باعداد الصلصة بخلط مكوناتها في صحن خارجي باستثناء الخل ثم ناخذ ملعقتين من زيت القلي ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه مكونات الصلصة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج ثم نضيف اليها الخل ونرفعها من على النار ونسكبها فوق الخضار المقلية ونزين الطبق بقرون الفلفل الاخضر
ويقدم صحتين عليكم
وانا قدمته بجانب سمك مشوي وخبز الردة الذيذ للحبوبة نور الهدى
اتمنى ان ينال اعجباكم
وصحتين وعااااااااافية
الصفحة الأخيرة
كيلو دقيق ابيض
كوب ماء
رشة ملح
الطريقة:
قبل كل شئ نقوم بعجن العجين وتكون عجينة ماسكة ونضعه في كيس نايلون ونتركه يرتاح
نقوم بوضع القرقوش في طنجرة على النار ونتركه حتى يذوب الدهن ونتخلص منه
نضع البصل والحلبة والحبق والكسبر والكروية ونتركهم يتقلو في الدهن حتى ياخذو بعض
نضيف معجون الطماطم والفلفل الاحمر والبزار ونتركهم حتى ياخذو بعض ويتجانسو
نضيف الفول والبازليا والحمص
ونترك المزيج حتى ياخذ بعضه ثم نضيف عصير الطماطم الاخضر
ونتركهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم نضيف لها ماء ونغطيها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج البقوليات